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Les vignerons de Plaimont et de la cave de Crouseilles ont célébré la Saint-Sylvestre. Ce moment festif pour la dernière vendange de l'année donne naissance à une cuvée unique. Par Alain Gravil Publié le 3 Jan 22 à 9:16 Cette vendange tardive confère à la cuvée une qualité exceptionnelle (©DR) Chaque 31 décembre, les vignerons de Plaimont et de la cave de Crouseilles, dans le Gers, célèbrent la Saint-Sylvestre. Cuvee des étourneau sansonnet. À cette occasion, amateurs et passionnés sont invités autour des dernières grappes de l'année pour des vendanges exceptionnelles à la tombée de la nuit. Une récolte plus tardive pour le Pacherenc Pépite gourmande au pied des Pyrénées, l' AOC Pacherenc du Vic-Bilh a toujours exigé une récolte plus tardive que ses voisines, pour parvenir à un profil de vin doux au caractère unique. Un édit de 1745 interdisait déjà de récolter avant le 4 novembre. Traditionnellement, la vendange avait lieu pendant l'été de la Saint Martin, vers le 11 novembre, jusqu'au 15 novembre, jour de la Saint Albert.
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Il a gardé 50 a pour la récolte de la Saint-Sylvestre prévue le 21 décembre. D'abord, l'effeuillage manuel s'est fait tôt et 3 tris ont été effectués. La parcelle de petit-manseng avait un bel aspect en octobre qui laissait augurer d'un bon Saint-Sylvestre. «Sur le premier tri, on a eu un raisin plus frais, fruité, sur les agrumes. Sur le 2e, un degré plus élevé, un raisin plus confit et de même pour le 3e tri. On a gagné 2 degrés. Pour le pacherenc de Saint-Sylvestre, nous aurons des arômes différents et les raisins atteindront leur surmaturité». Cuvée rare et référence Cette cuvée confidentielle devient une cuvée aboutie. Une campagne d’effarouchement des étourneaux a débuté en centre-ville de Sens - Sens (89100). C'est la référence du pacherenc. Les vignerons réunis sur la parcelle avec Rémi, Maurice Lacoste, Roland Podenas, André Dubosc, concluent: «Nous souhaitons que le Saint-Sylvestre devienne le Saint-Sylvestre de l'appellation pacherenc». Un pari défendu chez les cavistes, restaurateurs et même dans les associations qui organiseront un réveillon. Une cuvée avec un collectif de vignerons devenus «orpailleurs» pour leur pépite et une ruée de fin d'année.
Actualité - 24/12/2021 Un Noël blanc à Puteaux Les festivités de Noël ont été lancées début décembre: un rendez-vous festif qui a déjà rassemblé de nombreux Putéoliens sur l'Esplanade! Actualité - 28/10/2021 Graffic Art Festival 2021 Puteaux s'est parée de mille couleurs issues des bombes aérosol de graffeurs venus du monde entier! Ils étaient une vingtaine pour nous offrir des performances à couper le souffle sur le thème du monde animal.
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