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Le thé en Turquie, appelé « Çay » (se dit en français « Tchay ») est toute une philosophie, un plaisir, une tradition, un automatisme… Le thé fait partie du turc et de sa vie quotidienne… Partout où vous irez, on vous proposera de boire un thé: dans un magasin, à la banque, à l'école, chez le coiffeur… vraiment partout et on vous l'offrira de bon cœur. Le thé turc Le thé turc, un art de vivre Des vendeurs à la sauvette dans les rues, sur les bateaux, vous le proposeront en déambulant avec leur plateau en acier sur lequel les verres de thé fraîchement servis attendent preneur pour quelques centimes. Ils ne restent jamais bien longtemps et ils sont continuellement changés et chauds… Il se déguste dans un verre à thé en verre de petite taille souvent transparent, qu'il soit décoré ou pas, d'ailleurs cela peut faire un très beau cadeau de votre séjour en Turquie! Le vrai thé turc est un thé noir. Il se déguste partout, à tout moment, tout le long de la journée! Les turcs le boivent en grande quantité, très chaud dans un petit verre qui ébouillante les doigts, en tournoyant la cuillère dedans.
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A l'étranger, on connaît plus le café turc, mais c'est pourtant le thé, ou çay en turc, qui est la boisson nationale en Turquie. Il ponctue la journée de tous les Turcs qui peuvent en boire jusqu'à 10 par jour. La consommation de thé moyenne pour une famille en Turquie est de 1 kg par semaine. C'est une véritable institution. Lorsque vous vous rendez chez quelqu'un, la première chose que l'on vous offre est un verre de thé. Le çay est un rituel d'échanges de politesses et de courtoisie offert à toutes les occasions. Il ne se refuse jamais. La Turquie est d'ailleurs un pays producteur de thé avec environ 6% de la production mondiale de thé noir, soit environ 200 000 tonnes par an. La région de production du thé est la province de Rize, située le long de la Mer Noire, au nord-est de la Turquie. Le thé est incontournable en Turquie. On en trouve dans tous les cafés, salons de thé, cafés à narguilé, restaurants, à bord des ferries, et même dans la rue. A Istanbul, il y a des jardins de thé (« çay bahçesi ») un peu partout: sur les places, dans les parcs, près des mosquées, à l'ombre d'un arbre… Les Turcs font partie des plus grands consommateurs de thé au monde.
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À propos du thé Caykur Thé Çaykur est la plus grande coopérative de thé appartenant à l'État de Turquie, officiellement formée en 1983, ses racines remontent au début des années 1900. Thé Caykur produit plus de la moitié de tout le thé turc consommé en Turquie, dans la ville portuaire de Rize dans le nord-est de la Turquie. Récemment, le producteur s'est orienté vers les normes de l'agriculture biologique et a mis en place une usine de fabrication de pointe dans la région de Hemşin et a depuis introduit la variété de thé noir Hemşin biologique dans sa gamme de produits. Caykur Tea sponsorise également l'équipe de football des régions, Caykur Rizespor, qui participe au Turkish Süper Lig. À propos du thé turc Thé turc, connu comme " thé «, Prononcé Chai, est un type de thé fabriqué à partir de feuilles de thé noir en vrac, dans un appareil à bouilloire empilé appelé " bouilloire ". Ce thé populaire est infusé lentement et souvent dilué au goût avec de l'eau chaude car le processus de brassage long et lent rend le thé très fort.
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Se procurer du thé noir turc. Le plus populaire de turquie est le Rize Tourist Çay (c'est un thé noir produit sur les bords de la Mer Noire). On le trouve partout, pas cher. Ou alors le meilleur que la Turquie produit: Organik Hemşin Çayi, produit aussi du côté de Rize, mais bio et ramassé à la main par une communauté arménienne musulmane, les Hemichis. Excellent. Remplir à 2/3 d'eau (de source) la partie basse. Mettre un demi-verre de thé dans la partie haute. Poser la partie haute de la théière sur la partie basse le tout sur le feu et porter à ébullition. Une fois que l'eau de la partie basse boue, verser la moitié de l'eau bouillante sur le thé dans la partie haute. Reposer la partie haute sur la partie basse et laisser à feu doux pour garder l'eau toujours chaude. A ce moment vous pouvez rajouter un peu d'eau dans la partie basse si vous voulez préparer une grande quantité de thé. Votre thé est prêt à être dégusté lorsque les feuilles de thé séché sont retombées au fond de la partie haute.
Les thés en vrac vendus en emballages de 1000 g ou 500 g peuvent être trouvés avec différentes options de marque. Vous pouvez accéder aux thés noirs classiques ainsi qu'aux thés aux arômes spéciaux. Parmi les thés Tirebolu et les thés biologiques, vous pouvez trouver des thés noirs extra brassés, des thés à saveur douce et des thés biologiques de la mer Noire, et goûter de toutes nouvelles saveurs. Ici, nous partageons une belle description de la façon de préparer le meilleur thé turc;