Filet Elastique Pour Coppa
Ouvert tous les jours de 10H00 à 20H00 (sauf Dimanches et jours fériés de 10 H00 à 12H30 seulement) Référence: XDIVFIL En stock Expédition possible sous 2 à 5 jours Prix à partir de 6.
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Dans le nord, ces charcuteries sont souvent aromatisées au vin rouge, à l'ail, à la sauge, au romarin, aux clous de girofle et à la muscade. Dans le sud, le piment, le fenouil et l'anis sont généralement utilisés. Capicola (Coppa) La capicola ou coppa est une charcuterie originaire du nord de l'Italie, de la Suisse et de la Corse, préparée traditionnellement à partir de viande de cou de porc.
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Utilisez tout le mélange d'épices pour enrober la viande. Coupez un morceau de filet de viande élastique de quelques pouces de plus que la capicola. Étirez le filet élastique et passez-y la coppa. Préchauffez le four à 250 F. Remplissez un récipient d'eau et placez-le sur la grille centrale du four pour créer de l'humidité pendant la cuisson de la capicola et pour la garder humide. Placez la capicola sur une rôtissoire avec une grille et placez-la au niveau supérieur du four. 🥇 ▷ Italie: Capicola (Coppa) » Recette facile et saine!. Faire cuire la capicola pendant une heure, puis la retourner et cuire pendant 2 heures supplémentaires ou jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 150 F. Ne pas trop cuire ou la viande sera sèche. Retirer la coppa, la placer sur un plat et réfrigérer à découvert pendant 5 heures. Pour déguster la capicola, coupez-la en fines tranches. Notes de recette Pour une charcuterie d'aspect professionnel, utilisez une trancheuse à viande électrique. Pour conserver la coppa, enveloppez-la bien dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur où elle peut être conservée jusqu'à 3 semaines.
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De cette façon, il peut être assaisonné au goût. Le sel de Prague (ou sel de cure) assure une bonne conservation pendant au moins trois semaines. Tout d'abord, la viande doit être désossée et placée dans de la saumure. Filet élastique pour rôti et charcuterie 2 m Ibili - Mathon.fr. La saumure a pour effet de pénétrer l'assaisonnement au cœur des fibres de viande et de garantir un salage parfait qui assure la bonne conservation de la préparation. Après dix jours en saumure, la viande peut être rincée à grande eau, séchée puis assaisonnée à nouveau. La coupe de viande est ensuite nouée étroitement pour lui donner une forme harmonieuse et assurer une cuisson uniforme. Dans le cas de la capicola, elle est ensuite cuite au four pendant environ deux heures et mise au repos avant de pouvoir être coupée en fines tranches. Les épices généralement utilisées comprennent le poivre, l'anis, le fenouil, la coriandre et le piment, qui donnent tous à la capicola un goût unique et exceptionnel. Quelles sont les principales charcuteries italiennes et les variantes de capicola?
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