Galette Des Rois Confiture Fruits Rouges

31 décembre 2021 Galette des rois aux fruits rouges et à la frangipane Aller à la recette La galette des rois approche! Elle tombe très tôt cette année, le 2 janvier, on n'a même pas le temps de se remettre de nouvel an! Je vous présente pour l'occasion une de mes recettes favorites. Avant toute chose, il faut que je vous avoue que j'ai dû faire cette galette deux fois, tout simplement parce que la première fois, j'ai oublié de mettre les fruits rouges dedans, oups, dommage! Mais heureusement, même sans fruits rouges, ça restait une galette à la frangipane, c'était tout de même très bon! Pour composer cette galette, je me suis basée sur une recette que j'avais faite par le passé avec de la cerise et de la frangipane, et que je ne vous ai pas encore partagée. Je dois dire que contre toute attente (pour moi qui suis fan de cerises en tout cas! ), cette version aux fruits rouges est encore meilleure, car la petite touche acidulée va vraiment très bien avec la douceur de l'amande. C'est pourquoi je vous propose cette version en premier!

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C'est le sujet à la mode, et pour cause, nous sommes en janvier et qui dit janvier dit Epiphanie, dit Galette des Rois! Pour changer de la traditionnelle galette à la frangipane, j'ai essayé de m'inspirer de la galette d'un fabuleux boulanger de ma région qui réalise une galette des rois à la pistache et aux fruits rouges. Bon, j'ai eu qqs soucis de mesure… mais vous trouverez ci-dessous la recette (inspirée des recettes de Mercotte). Déjà, ce n'est pas obligé, mais tout de même plus onctueux: pour réaliser une bonne frangipane, mélangez une crème d'amandes classique avec une crème pâtissière. Ici, j'ai fais 70% amande et 30% pistaches, à mon avis, il faut carrément mettre 100% de pistache dans votre recette! La crème à la pistache: 135 g de beurre doux pommade 160 g de poudre de pistaches non salées 160 g de sucre glace 100 g d'oeufs entier 20 g de maïzena Rhum agricole Concassez les pistaches afin d'obtenir une poudre un peu épaisse. Dans un cul de poule, déposez le beurre pommade. Ajoutez le sucre glace, la poudre de pistache et la maïzena préalablement tamisés.

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Voilà une nouvelle variante de galette des rois. Cette fois-ci à la confiture de fruits rouges. Juste un tout petit peu pour relever le goût de la traditionnelle frangipane. Cette recette est extrêmement facile à réaliser et demande vraiment très peu de temps de préparation. Elle a eu beaucoup de succès auprès de ma copine Aude et de mon frangin passé à la maison par hasard et bien content de repartir avec sa petite galette individuelle... Pour d'autres idées de galette: relire ce billet: Quelle galette des rois?

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Avec la pointe d'un couteau dessinez des motifs. Dans un four préchauffé à 180° faites cuire 35 à 45 mn.

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