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Wednesday, 17 July 2024

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La rencontre des deux univers: les côtes bretonnes et la puissance des forêts du Morvan, sont explosives, brutes et sauvages. «Je m'attache à la puissance des goûts, en limitant toujours l'utilisation des matières grasses et du sucre». Limoux. Toques et Clochers : Le chef Patrick Bertron, de chez Loiseau - ladepeche.fr. Avec son acolyte d'un soir, l'excellent sommelier Lyonel Leconte, l'accord mets-chardonnay de Limoux promet de laisser son empreinte sur la 28e page du grand livre Toques et Clochers 2017. Infos Pratiques Date: 09 avril au 09 avril

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La cave coopérative Sieur d'Arques est un acteur incontournable du vignoble limouxin, où elle assure environ 60% de la production. Fondée en 1946, elle fédère aujourd'hui quelque 205 adhérents et dispose d'un vaste vignoble de 1 800 ha éparpillés dans plus de 40 communes, ce qui lui permet d'opérer une sélection parcellaire rigoureuse sur une très large variété de terroirs. Sa vente aux enchères Toques et Clochers, instituée en 1990, a donné à Limoux un regain de notoriété et attiré l'attention sur ses vins tranquilles.

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Si le prix moyen du fût s'établissait autour de 5000 € il y a un an, cette année il tutoie, voire dépasse, les 5800 €. Avec donc cette fameuse enchère record pour la première des trois barriques du duo de vignerons. Laquelle, au terme d'un duel entre deux enchérisseurs est partie chez Alexander Moore, du côté de Lagrasse, pour la somme de 10. Toques et clochers limoux 2017 streaming. 400 €! Et juste après, les deux frères de ce fût ont été achetés 9000 € par Helio Barros, un Brésilien de Rio de Janeiro… Les acheteurs étrangers ont d'ailleurs été fidèles à leur réputation, Néerlandais et Belges se taillant la part du lion. Mais dans quelques mois on dégustera aussi ces vins issus du cépage chardonnay en Allemagne, Espagne, Russie, Angleterre, Australie Norvège, Portugal ainsi qu'aux Etats-Unis. Les quatre climats pour Experimental Group Les acquéreurs français ont également investi à l'image de Fabien Suquet, chef sommelier des sept établissements parisiens d'Experimental Group (Compagnie des vins surnaturels et Beef club notamment).

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Cette année, les caveaux ouverts étaient à Toureilles, petit hameau perdu dans la campagne, exemplaire de la désertification puisque la moitié du village est en résidences secondaires fermées les ¾ de l'année. Tout le monde s'est motivé pour que la fête soit parfaite. Décoration, animation, accueil amical en toute simplicité, boire un petit coup c'est doux, et la parenthèse festive est toujours bonne à prendre et à vivre. Les deux autres grands moments de la manifestation sont d'une part la vente aux enchères des fûts qui demeure aujourd'hui encore la plus importante après celle des Hospices de Beaune. Elle a tenu ses promesses en battant son propre record de vente avec plus de 560 000 €, dont trois bouteilles décorées par l'artiste local Van Binh parties à 7 000 € chacune, et un des fûts de La Serpent des frères Cathala à 7 800 €. Toques et clochers limoux 2017 price. Chaque année, un grand chef français est mis à l'honneur. En 2014, Gérald Passédat, chef trois étoiles du Petit Nice à Marseille, a donc inauguré son rang de vignes et une borne à son nom, suivant une lignée qui va de Pierre Troisgros à Régis Marcon en passant par Ducasse, Robuchon, Guérard et autres… Il fut le metteur en scène du dîner de gala qui ferme la manifestation.

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Tous trois ont d'ailleurs débuté leur journée sous le soleil et les pieds dans les vignes, face au château de Flandry. Le cuisinier et le sommelier ont inauguré la lignée de pieds de vigne qui porte désormais leur nom. Ils ont également dirigé la vente aux enchère d'une caisse de vin dédicacée avant de déguster les vins destinées ensuite aux enchères. Toques et clochers limoux 2014 edition. Lyonel Leconte, dont l'histoire professionnelle s'écrit depuis longtemps en Bourgogne a conclu cette partie de la journée en reconnaissant qu'il avait trouvé dans ce coin de l'Aude un terre où le chardonnay s'exprime de façons différentes et complémentaires. « Le gourmandise conviviale du terroir méditerranéen, la puissance épicée du terroir d'autan, l'élégance aérienne du terroir océanique et la richesse, la densité et la verticalité minérale du terroir haute vallée. » Des arguments avec lesquels il a joué pour signer les accords très réussis avec les plats de très haute volée du chef Patrick Bertron au menu de la soirée de gala qui concluait ce week-end dans la vallée de l'Aude.

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Il y a un an, à l'issue de la 27e édition de Toques & Clochers, les responsables des Caves du Sieur d'Arques avaient retrouvé le sourire. La vente aux enchères venait d'être marquée par une hausse très sensible, le prix moyen du fût passant de 4. 100 € à 5. 000 €. Dans le même temps, les acheteurs étrangers avaient très fortement investi pour acquérir les vins du cépage chardonnay qui font depuis 1990 la réputation du vignoble limouxin. Cette année, leur satisfaction est plus visible encore avec la confirmation de cette tendance haussière. En ce dimanche des Rameaux, le montant total de la vente a atteint 521. Toques et Clochers à Limoux : entre émotion et enchère record - Toques et Clochers à Limoux : entre émotion et enchère record - Terre de Vins. 400 € contre 445. 800 € en 2016. Et au passage le coût moyen d'un fût a nettement dépassé 5. 500 €. Une progression soutenue cette année encore par la place importante prise par les acheteurs étrangers qui sont repartis avec presque la moitié des lots mis en vente. Déjà remarqué en 2016, un Néerlandais, Gilles Faëlens, représentant la société Bacchantes Wijnimport basée à Gouda a raflé à lui tout seul près d'un quart des lots mis en vente.

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