Kouglof : Une Recette De Kouglof Alsacien Alsa | L Adresse 49 Montreuil Juigné

Question sur le rapport liquide/farine: il est dit partout qu'il faut respecter une règle de 60% (ici 65%) de liquide par rapport à la farine. Après beaucoup d'échecs j'en suis venu à entrer les liquides petit à petit, et là surprise j'ai obtenu une pâte souple et douce avec seulement 50% de liquide. Au-delà de 50% elle tombe au fond et forme une flaque pâteuse. C'était un témoignage sans prétention: ne pas mettre tout les liquides d'un coup car chaque farine a un degré d'absorption des liquides différent (? ). Votre chambre de pousse, je vais l'acheter après des années de galère avec mon four... 4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Kouglof avec kitchenaid toaster. Luysse 9 décembre 2021 Réponse par ChefPhilippe 10 décembre 2021 Bonjour, Ça dépend évidemment du pouvoir d'absorption de la farine. Ici le rapport liquide/farine est bon. Mettre moins de liquide donnerait une pâte beaucoup trop ferme. Prenez-vous en compte l'hydratation des œufs dans votre calcul? Vous avez raison, pâte ferme qui se détache très vite et devient vraiment douce rt très filante après cuisson.

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Après l'Étape 2: appuyez sur Start pour lancer l'Étape 3. Étape 3 Versez la pâte dans un moule à kouglof beurré et fariné. Saupoudrez généreusement le kouglof de sucre glace juste avant de le servir. Le Kougelhopf au KitchenAid de "dineavecsandrine" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Alternative Si vous préparez un kouglof pour un goûter d'enfants, remplacez les amandes effilées et les raisins secs par 90g de chocolat au lait haché. Dans ce cas ajoutez le chocolat juste avant de mettre la pâte dans le moule pour éviter de le faire fondre pendant la levée de la pâte. Le conseil du chef Si vous ne possédez pas de moule à Kouglof vous pouvez utiliser un moule à charlotte, prenez juste soin dans ce cas de vérifier la cuisson et n'hésitez pas à l'allonger d'une dizaine de minutes si nécessaire. UNE RECETTE DE DORIAN NIETO De la sociologie à la cuisine: Dorian Nieto a un parcours professionnel atypique. Il a participé à l'écriture d'une douzaine de livres et il travaille régulièrement pour "750g Le Mag": un magazine culinaire.

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Adorées des cuisiniers amateurs, vous vous délecterez des mines satisfaites de vos convives tout autant que des saveurs dégustées. Lasagnes ouvertes aux légumes rôtis et à la ricotta aux herbes Faites préchauffer le four à 220 °C/thermostat 7. Étalez les feuilles de pâte sur une surface farinée... 30' Temps de préparation 25' Temps de cuisson Crostinis à la tapenade au chocolat Faites fondre le chocolat. Mixez les olives et les feuilles de thym dans le blender/mixeur. Sans cesser... 10' Temps de préparation La simplicité, gage de réussite Mettez la farine, le sel ainsi que le beurre froid (coupé en dés) dans le bol du robot sur socle. Fixez... 60' Temps de préparation Dorian Nieto Dorian Nieto, en 2005, a décidé de lancer son blog "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… ". La découverte de kitchenaid ou kouglof - Recette Ptitchef. Il travaille pour un magazine culinaire et a participé à l'écriture d'une douzaine de livres. Étape 1 Installez la lame de pétrissage dans le bol. Appuyez à nouveau sur Start pour confirmer. Étape 2 Après l'Étape 1, ajoutez la farine, le beurre, l'œuf, les amandes effilées et les raisins secs dans le bol.

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Versez-y la pâte à Kouglof et laissez cuire entre 30 et 35 mintues. Démoulez le Kouglof et laissez le refroidir. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace!

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Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (330g) Calories: 1109Kcal Glucides: 142g Lipides: 45. 7g Gras sat. : 26. 2g Protéines: 26g Fibres: 7g Sucre: 54. 3g ProPoints: 30 SmartPoints: 45 Végétarien Photos Vous allez aimer A lire également

Mais je le fais aux préférence de la famille: nous apprécions les raisins blonds plus doux et plus tendres. Je prépare mes raisins secs marinés dans le rhum bien à l'avance. Ils ont plus de goût et ainsi on en a toujours sous la main. Ma technique: dans un pot à confiture je mets des raisins secs que je couvre largement de rhum. Je ferme le pot et je garde à température ambiante autant de temps que je veux (l'alcool conserve). Pour ce kouglof, les raisins étaient marinés depuis 3 jours, c'est un minimum. Mais comme il est bon! La mie est si tendre, moelleuse, douce. La croûte pas trop épaisse. Et ces petits raisins apportent la touche de rhum au dosage parfait. Kouglof avec kitchenaid toaster oven. Pas trop sucré, pas trop gras. On est sur de la brioche très légère. Une merveille! Alors je suis d'accord avec tous les avis sur cette recette: c'est LE Kouglof, le meilleur du monde! Le levain ▢ 50 grammes de farine T45 ▢ 10 grammes de levure fraîche de boulanger ▢ 30 grammes d'eau à température ambiante La pâte ▢ 300 grammes de farine T45 (dont 250 grammes qui iront au levain) ▢ 63 grammes de beurre doux ▢ 150 grammes de lait ▢ 1 oeuf ▢ 40 grammes de sucre en poudre ▢ 5 grammes de sel ▢ 60 grammes raisins secs blonds trempés dans du rhum plusieurs jours avant poids des raisins égouttés Pour le moule ▢ 15 grammes amandes effilées ▢ 1 grosse noix de beurre doux Préparer le levain Verser la farine dans le bol du robot, creuser un puits, y verser la levure émiettée et l'eau.

Source: Les recettes de Mumu Cake jambon, féta, courgette - Line Lisbonne Et Cie Tags: Veau, Courgette, Sel, Cake, Jambon, Fête, Portugal, Lisbonne, Fouet, Légume, Viande blanche, Robot pâtissier, Lin, KitchenAid, Europe Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40 - 45 minutes selon le four Temps de repos: non Niveau de difficulté: facile Personnellement, je réalise ce cake avec un robot KItchenaid mais il peut tout aussi bien être préparé dans un saladier avec une cuillère en bois et un fouet. Source: Line Lisbonne Et Cie Baguettes de pain - Plaisir-Goumand Pour 4 baguettes repos 3h40 750 g de farine T55 525 g d 'eau 16 g de sel 12 g de levure fraîche Farine et eau sont placées dans le bol du KitchenAid, et mélangées avec la "queue de cochon" à vitesse 1. Kouglof - Recette de cuisine illustrée - Meilleur du Chef. C'est le frasage. Il dure une minute. Ajouter le... Source: Plaisir-Goumand Baguettes au blé complet - Plaisir-Goumand Pour 4 baguettes repos 3h40 750 g de farine semi complète 525 g d 'eau 16 g de sel 12 g de levure fraîche Farine et eau sont placées dans le bol du KitchenAid, et mélangées avec la "queue de cochon" à vitesse 1.

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Lundi, mercredi, jeudi: 8h45-12h et 14h30-17h30 (mardi jusqu'à 18h) Vendredi: 8h30-12h et 13h30-16h30 Samedi: 9h-12h

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