Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef Restaurant / Ferme Du Bien Être Last Minute

Fois De Volaille Confits
Tuesday, 6 August 2024

Salez et poivrez. Rabattez les feuilles de chou sur la pintade. Diluez la tablette de bouillon dans 15 cl d'eau très chaude et versez sur le chou. Ajoutez le bouquet garni et le vin. 4. Lutez la cocotte: formez un boudin avec la farine et de l'eau et placez-le sur le bord. Appuyez le couvercle dessus. Faites mijoter à petit feu pendant 1 h 30. Recette Pintade aux choux (facile, rapide). Servez dans la cocotte. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un pinot noir Région: Alsace Conseils Les conseil d'Adrienne: Comme toujours, la réussite de ce délicieux plat familial tout simple dépend de la qualité des ingrédients: je choisis une belle pintade fermière label Rouge et un chou frisé pommé et bien vert. J'ajoute parfois quelques châtaigne

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Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef Provençal

Peler les carottes, et les couper en tronçons. Découper et laver le chou. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon. Ajouter la pintade, et la faire dorer de chaque côté. Ajouter les lardons, les carottes, et le chou. Ajouter 50 cl d'eau. Couvrir et laisser cuire 1h30, en remuant de temps en temps les légumes et en vérifiant qu'il reste du jus, sinon ajouter un peu d'eau. Assaisonner. Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef | Toutes les recettes | 2. A la fin le chou sera braisé et bien coloré, grâce au jus de cuisson. Vous avez une question, besoin d'un conseil.... N'hésitez pas à nous contacter!

Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef Restaurant

Ingrédients pour 50 g Poitrine de porc fumée 1 Pintade coupée en 8 morceaux 1 Chou vert 1 Gros oignon 1 Cube de bouillon de volaille dilué dans 50 cl d'eau 1 Branche de thym 1 Feuille de laurier 2 Cuill. à soupe d'huile d'olive Sel Étapes de préparation Portez un grand volume d'eau à ébullition dans un faitout. Pendant ce temps, retirez les premières feuilles du chou, supprimez le trognon, puis coupez le chou en quatre et lavez-le sous un filet d'eau fraîche. Faites blanchir les feuilles de chou 5 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et déposez-les dans un plat creux. Une fois qu'elles sont refroidies, coupez-les en lanières. Faites chauffer une cocotte à fond épais. Coupez la tranche de poitrine en lanières et déposez-les dans la cocotte. Faites suer quelques minutes, puis, si nécessaire, éliminez la graisse rendue. Ajoutez l'huile, l'oignon pelé et émincé, ainsi que les morceaux de pintade. Recette de cuisine facile : PINTADE AU CHOU. Salez. Faites dorer les morceaux sur toutes leurs faces, puis réservez-les dans un plat.

Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef Militaire Du Burkina Faso

11 Couper également le céleri en cubes. 12 Faire fondre le beurre dans un faitout... 13.. que l'huile d'olive. 14 Placer la pintade dans le faitout... 15.. la faire revenir... 16.. la retournant durant la cuisson... 17.. qu'elle dore de tous les côtés 18 Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin... 19.. poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pintade soit bien dorée. 20 Au terme de la cuisson, prendre la pintade à l'aide d'une fourchette de cuisine Diapason... 21.. la placer dans un plat à four. 22 Dégraisser le faitout... 23.. le replacer sur le feu... 24.. y ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. 25 Verser les carottes et le céleri dans le faitout... 26.. que les oignons... 27.. les faire suer. 28 Couper les quarts de chou vert en lamelles... 29.. Recette pintade au chou par un grand chef militaire du burkina faso. les placer dans le faitout... 31 Cuire le tout en mélangeant régulièrement à l'aide d'une spatule... 32.. 'à ce que la préparation réduise de moitié. 33 Ajouter la pintade sur les légumes... 34.. que le bouquet garni. Saler et poivrer. 35 Mouiller avec la bière blonde.

Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef De L'etat

Portez un grand volume d'eau à ébullition. Retirez les premières feuilles du chou. Coupez-le en 6 à 8 quartiers, retirez les côtes si elles sont épaisses. Plongez-les dans l'eau bouillante quelques minutes puis égouttez. Chauffez l'huile avec 15 g de beurre dans une cocotte et faites dorer la pintade sur toutes ses faces. Réservez-la. A sa place, faites revenir l'oignon émincé et les lardons. Versez le vin. Préchauffez le four à 200 °C. Replacez la pintade dans la cocotte, entourez-la des quartiers de chou. Salez, poivrez et parsemez de noisettes de beurre. Versez 15 cl d'eau et mélangez. Recette pintade au chou par un grand chef restaurant. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h30. Laissez la cocotte dans le four éteint et entrouvert, 15 min. Découpez-la et servez avec le chou.

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Recettes Recette de pintade Recette de chou frisé Cuisses de pintade au chou Ingrédients 4 1 chou frisé 5 cuisses de pintade 5 carottes 1 oignon 2 gousses d? ail 150 g de lardons fumés 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel poivre 25 cl de vin blanc d'Alsace 10 cl d'eau huile d'olive Préparation Enlever 4 ou 5 belles feuilles bien vertes les laver et les réserver. Couper le chou en 4 et le laver. Enlever les grosses côtes des feuilles. Couper en lanières. Blanchir les grandes feuilles 2 min. Les sortir et les rafraîchir immédiatement dans un grand saladier d? eau glacée. Puis ébouillanter le reste du chou 2-3 minutes. L'égoutter puis plonger le chou immédiatement dans un saladier d? eau glacée. L'eau doit rester froide. Puis égoutter le chou et le réserver. Eplucher, laver les carottes et les couper en rondelles. Réserver. Eplucher et émincer l'aoignon en petits dés. Eplucher et dégermer les gousses d'ail. Réserver. Recette pintade au chou par un grand chef paris. Préchauffer le four à 180°. Dans une cocotte en fonte allant au four; mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

En fait, nous n'en mangeons pas souvent de la pintade, pourquoi?... coût de la recette temps préparation: 20 mn - temps de cuisson: 90 mn beh, aucune idée ma pauvre Lucette! c'est comme ça.... ou alors peut-être nos souvenirs d'éleveur? parce que l'air de rien, c'est quand même vachement con une pintade;-) ça gueule pour un oui ou pour un non, c'est froussard comme c'est pas permis... si si je vous assure, avoir des pintades c'est pas franchement l'animal, avec lequel on peut lier quelconque lien d'amitié et même sans aller jusque là, au moins en avoir une qui serait juste un peu moins couillonne que ses congénères. Bon, elles ont quand même une grande qualité ces bestioles: elles sont bonnes. Et c'est déjà un grand point non? Donc, une fois n'est pas coutume, ce dimanche, c'était pintade au chou, le tout mijoté en cocotte. Pour 4 personnes, il vous faudra: 1 pintade fermière (de préférence) 1 oignon 4 carottes 1 chou vert frisé 200 grammes de lardons 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Procédé: Peler et émincer l'oignon.

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