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Tuesday, 9 July 2024

Plus généralement, c'est la castanéiculture ardéchoise qui est protégée via l'AOP, mise en danger par les risques de délocalisation de la production (qui font primer un prix et un calibre plutôt qu'une qualité). En effet, la châtaigne d'Ardèche AOP se caractérise par la qualité gustative de ses différentes variétés, et leur saveur bien à elles, mêlant notes de pain au lait, brioche, potimarron, patate douce et miel... Si le sujet vous intéresse, retrouvez aussi notre article de blog " que faire avec des châtaignes ".

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Castanéiculteurs depuis plus de 7 générations La ferme du châtaignier Vente de produits à base de châtaigne +33 (0)4 75 06 30 19 Mon compte Se souvenir de moi s'enregistrer Panier Accueil Nos produits Châtaignes fraîches Crème de châtaignes Châtaignes entières Pâtisseries Farine de châtaigne Confitures de fruits Légumes Miel Charcuterie L'Atelier Le Magasin Notre Histoire Accès / Contact Accueil / Châtaignes fraîches Châtaignes fraîches AB Stock épuisé Conditionnement Effacer la sélection Détails

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Les Saveurs du Castanet Exploitation familiale de production de châtaignes et fruits en Agriculture Biologique dans les Cévennes Le Gîte du Castanet Niché au cœur des Basses Cévennes Lozériennes, le Mas Roure est une maison familiale où la proximité avec la nature et le dépaysement rural est compatible avec le confort moderne. Notre châtaigneraie cévenole Je me rappelle mes arrière-grands-parents prendre soin des arbres, préparer les saisons, transformer les fruits.. Plus qu'une exploitation, je m'attache à faire vivre ces souvenirs. Un patrimoine historique D es produits issus d'une exploitation qui se veut la plus cohérente possible: locale, éthique et biologique. Plus que de la châtaigne, nous vous proposons de contribuer à faire vivre l'Histoire des Cévennes. Les Actualités du Castanet Les foins ont commencé ici avant une quinzaine de jours d'avance... Châtaignes Fraîches Bio - Pourdebon. Publié le 30/05/22 Les brebis sont tondues! La récolte est terminée mais les produits sont préparés! Publié le 29/01/22

Découvrir les châtaignes Originaire d'Asie Mineure, le châtaignier avait été surnommé arbre à pain. Aujourd'hui, elle a quitté ce statut de simple aliment nutritif pour devenir un régal de saison. Les châtaignes sont cultivées avant tout dans les régions Rhône-Alpes, Aquitaine et Languedoc-Roussillon. La châtaigne fait partie des fruits très énergétiques. Pour autant, il ne faut surtout pas la bannir de son alimentation, même si l'on surveille sa ligne: grâce à sa consistance et à sa grande richesse en fibres, elle est très rassasiante et permet ainsi de faire le plein d'énergie. Comment la cuisiner? Bien qu'elle soit délicieuse nature, la châtaigne se prête également à des préparations plus élaborées. Achat châtaigne fraîchement. Pensez à la glisser dans une salade, avec des champignons et du jambon cru. Elle se marie idéalement avec des pièces de viande à rôtir, notamment le veau, le porc et la fameuse dinde. Elle accompagne également très bien le gibier mais aussi le poisson. Enfin, vous pouvez la réduire en purée, avec un peu de crème fraîche, ou encore en velouté.

Accueil PIMENTS PIMENT DOUX D'ESPAGNE En savoir plus Conditionnement Sachet de 50gr Origine Espagne Forme Poudre 3, 50 € TTC Description Capsicum annuum Sa couleur rouge brique sert de colorant chaud et appétissant. Son parfum rappelle le piment mais sa saveur est douce, légèrement sucrée. Cuisine espagnole, soupes, sauces, ragoûts, plats de poissons. 2/10 sur l'échelle de Scoville Vous aimerez aussi PAPRIKA DOUX Prix 4, 00 € Voir ÉPICES PAËLLA PAPRIKA FUMÉ PIMENT NIORA Voir

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Description du produit « Piment doux moulu d'Espagne » Origine: Espagne Notre piment doux moulu d'Espagne est également disponible: en tube de 28g en pot de 50g Quelle est l'origine du piment doux moulu? Le piment doux, comme beaucoup de piments, est issu d'une espèce de plantes du genre Capsicum, de la famille des Solanacées. C'est un piment traditionnel espagnol, originaire des Amériques, qui agrémente de nombreux plats de la péninsule ibérique et d'Afrique du Nord. Comme la nõra hojilla, ce piment obtient un degré 2 sur l' échelle de Scoville, ce qui en fait un piment « chaleureux », légèrement au-dessus du paprika doux. Cuisine, plat, recette: comment utiliser le piment doux moulu espagnol? C'est un piment qui a oublié d'être piquant pour les plus fragiles d'entre nous craignant la « bouche en feu », ou pour ceux qui souhaitent introduire un zeste de saveur pimentée dans un plat à partager entre amis! Il s'apparente plus à un paprika qu'à un piment. On le trouve beaucoup dans la cuisine espagnole.

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Ce terme est utilisé en Europe de l'Est et en Allemagne, donc en règle général, les piments qui viennent de ces régions se nomment « paprika ». Attention, ceci n'est pas une règle absolue, on retrouve beaucoup de produits nommés paprika qui viennent d'Espagne par exemple, encore une fois, il s'agit ni plus ni moins que de piment, qu'il soit doux ou piquant. Donc aucune différence? Si on part du principe que le paprika désigne uniquement un piment des régions hongroises (Hongrie, Serbie, Slovénie, etc. ), alors, au-delà du terroir exceptionnel et du savoir-faire des cultivateurs locaux, on peut trouver une différence: l'origine historique du piment. En effet, le piment est arrivé en Europe par deux voies différentes: des Amériques via les espagnols pour le piment d'Europe de l'Ouest, mais aussi d'Asie via les routes commerciales terrestres pour le piment d'Europe de l'Est plutôt appelé paprika. Cette différence, ajoutée aux différences de terroir et de savoir-faire, font que le mot paprika désignant les piments d'Europe de l'Est sont de qualité, en général, supérieure.

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Une recette traditionnelle et délicieuse: Les piments de Padrón sautés à l'huile d'olive. Un festival Le premier samedi d'août, le festival Pemento de Herbón a lieu dans la chênaie du couvent de San Antonio de Herbón, déclaré d'intérêt touristique dans la province de La Corogne. Dans cet événement, l'Ordre du « Pemento de Herbón » accorde les titres de Chevaliers et de Dames aux producteurs et aux personnalités qui diffusent et promeuvent le « Pemento de Herbón ». Pour ma part, je les avais découvert lors d'un séjour dans les Asturies en Espagne.

référence: 3539829805697 Variété de précocité moyenne donnant un fruit à chair épaisse et de saveur douce. Rouge à maturité. Séché et moulu, il donne le paprika. caractéristiques categorie Semences température idéale de semis 16-20°C temps de levée 8-10 jours Période de semis J F M A M J J A S O N D Période de récolte J F M A M J J A S O N D conseils de semis et culture De février à avril, sous abri (20°C minimum). Au stade de 5-6 feuilles, repiquer dans des godets. Mettre en place en mai-juin en espaçant les plants de 50 cm en tous sens. situation idéale Apprécie les sols profonds, riches en matières organiques, à exposition ensoleillée. récolte De juillet à septembre. Dès que les fanes sont desséchées, arracher les bulbes et laisser sécher 3-4 jours sur le sol avant de les rentrer. conseils d'utilisation Les piments et poivrons (piments doux) se consomment crus en salades, ou cuits avec d'autres légumes (ratatouilles, piperades,... ) ou encore farcis. Congélation: lavez les piments, puis retirez pédoncule, cloisons et graines; coupez en lamelles que vous disposerez à plat sur un plateau: congelez puis placez dans des sacs au congélateur.