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Sunday, 25 August 2024
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Ses Amers modernes sont 100% naturels, sans colorants, sans additifs et composés d'ingrédients essentiellement élaborés en interne. Une Expertise et de la Créativité La nouvelle gamme d'Amers Fleur de Bière Wolfberger est issue de plusieurs savoir-faire et techniques de la marque. Les distillateurs s'occupent de l'élaboration de la Fleur de Bière et de la distillation de citron. Les liquoristes se chargent de l'infusion de quinquina. Ensuite, ils assemblent les jus de fruits, sirops de sucre, arômes naturels et autres ingrédients gardés secrets. C'est ce qui permet de créer ces Amers Fleur de Bière Wolfberger. Comment déguster Les Amers Fleurs de Bière? Ils se marient avec les Bières blondes ou blanches. Toutefois, vous pouvez les associer avec votre Bière de prédilection. Pour le service, il suffit de verser 3 cl d'Amer Fleur de Bière dans un grand verre, allongés de 25 cl de Bière. La gamme Authentique L'Amer Fleur de Bière Wolfberger Authentique est le seul Amer de la gamme à conserver le caramel qui lui permet de garder son caractère traditionnel et authentique.

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Il sublime la Bière d'une couleur cuivrée et de parfums d'agrumes et d'épices et se marie à la Bière blonde. En bouche, l'infusion de quinquina sublime l'amertume de la Bière en toute finesse et subtilité. La finale est fraîche, vive et fruitée. • 3 cl d'Amer Fleur de Bière® Authentique • 25 cl de bière blonde • 1 quartier d'orange • Cannelle en poudre et/ou badiane • Mettre 3 cl d'Amer Fleur de Bière® Authentique dans un verre à bière (ou équivalent), déposer la badiane, puis servir 25 cl de bière blonde. • Sur la mousse, laisser délicatement un trait de poudre de cannelle, zester l'orange et placer un quartier d'orange sur le bord du verre. • On pourra le plonger dans le verre pour une dégustation plus fruitée et un service parfait! La touche aromatique supplémentaire: pour les amateurs d'épices, ajouter badiane et muscade. L'Amer Fleur de Bière® Wolfberger Cerise L'Amer Fleur de Bière® Wolfberger Cerise est composé d'Eau-de-Vie de Bière, d'arôme naturel de cerise et de jus de fruits.

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Avec les Amers Fleur de Bière Wolfberger, vous allez découvrir un bouquet de saveur alsaciennes. Jusqu'à présent, Wolfberger s'était spécialisé dans la fabrication « traditionnelle » de l'Amer Bière. Bière historiquement composée d'alcool, de caramel, d'une infusion de plantes et de sirop de sucre. Habituellement les Amers sont amérisés par des plantes telles que la racine de gentiane ou l'écorce de quinquina. La gentiane fut longtemps présente dans les Amers Wolfberger. Cet Artisan Distillateur Colmarien privilégie aujourd'hui l'écorce de quinquina pour parfaire ses recettes. Partons à la découverte de cette boisson originale. L'écorce du quinquina renferme des alcaloïdes quinoléiques, dont la quinine et la quinidine. Ces composés sont appréciés pour leurs vertus gustatives et leur amertume délicate. Mais leur caractère plus suave et plus fin plait aux femmes. De plus, ces composés développent leurs arômes crescendo. Les Amers Fleur de Bière Wolfberger sont élaborés dans les Ateliers de Distillation de Colmar.

Seules les Eaux-de-Vie de cœur qui coulent environ à 65% du volume d'alcool sont dirigées vers une cuve où elles vieilliront pendant 15 mois minimum. 2- ÉLABORATION DE L'ALCOOL DE CITRON L'élaboration de l'alcool de citron présent dans les Amers Fleur de Bière® repose sur le principe d'élaboration des Eaux-de-Vie. L'ingrédient premier de cette Eau-de-Vie est le citron, réceptionné en écorces. Ces écorces vont macérer dans une base d'alcool surfin avant d'être distillées dans un alambic traditionnel en cuivre. Cette étape consiste à révéler la véritable âme du fruit qui exprimera tous ses arômes. Le cœur de chauffe, issu de la distillation est ensuite vieilli pour permettre une intensité optimale des arômes. 3- ÉLABORATION DE L'INFUSION DE QUINQUINA Le dernier ingrédient nécessaire à la réalisation des Amers Fleur de Bière® est l' infusion d'écorces de quinquina qui apportera toute l'amertume typique à l'amer. Cette infusion est obtenue après la macération d'écorces de quinquina dans de l'alcool surfin pendant plusieurs mois.

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