Couscous Aux Calamars Farcis - Cuisine Marocaine | Action Lorsqu Un Avion Quitte Le Son Du

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Monday, 19 August 2024

Parallèlement faites cuire séparément dans une casserole les 100 g fèves avec un demi citron. Information: Il faut faire cuire à part les fèves dans de l'eau et un demi citron pour éviter de noircir la sauce du couscous. Ajoutez les fèves, puis les 3 calamars farcis (Mattik mehchi) et les papillotes de farce. Ajoutez les 3 à 4 courgettes coupées ainsi que les 3/4 pommes de terre. En parallèle, mettez votre couscous maison sur le couscoussier. Puis ajoutez les 3 gousses d'ail écrasées (presse-ail) (Thoum). Puis laissez cuire le couscous (dans notre cas il s'agit d'un couscous maison) nous allons laisser cuire 30 minutes. Info: Nous ajoutons une cuillère à café de Curcuma (Kourkoum) dans le couscous pour parfumer la semoule. Plat principal : Couscous aux calamars farcis de la cuisine tunisienne. Une fois les légumes cuits, il ne vous restera plus qu'à dresser en décorant avec des piments par exemple. Vous pourrez présenter votre couscous aux calmars farcis (Kosksi bel mattik mehchi) à votre façon (calmars coupés en morceaux, sur lit de carottes ou de face pour la décoration).

Couscous Calamar Farci

Continuez l'opération jusqu'à la fin de la farce… La première étape est terminée, passons à présent à la préparation du couscous proprement dit. Commençons la recette du couscous aux calmars farcis (Kosksi bel mattik mehchi) Dans une marmite, une grande casserole ou un faitout, verser de l'huile d'olive et faîtes la chauffer. Puis versez les piments verts (Doux ou piquant) (Filfil har) que vous aurez préalablement incisé pour y ajouter du gros sel. Couscous calamar farci. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis retirez les piments. Coupez votre oignon en morceaux, faite le revenir dans l'huile d'olive, puis ajoutez les 2 cuillères à soupe de double concentré de tomates et la cuillère à soupe d'Harissa tunisienne (Hrisa) Puis ajoutez votre cuillère à café de Curcuma (Kourkoum) et la cuillère à café de piment rouge (doux ou fort) ainsi que le Sel et le Poivre du moulin. Puis couvrez d'au moins un litre d'eau ou plus. Laissez cuire 10 minutes, puis ajouter les 4 ou 6 carottes (selon la taille) et les 100 g de pois chiches.

Couvrir et porter à ébullition. Préparer la semoule: Dans un grand récipient, verser la semoule et l'huile. Mélanger. Ajouter l'équivalent d'un verre d'eau salée petit à petit en mélangeant pour bien imprégner la semoule. Utiliser les doigts pour mélanger la semoule, racler les parois, fraiser la semoule (prendre une poignée de semoule, l'effriter par des gestes rapides) jusqu'à ce qu'elle devienne moins rugueuse au toucher et la mettre dans le haut du couscoussier. Laisser cuire pendant 10 minutes pour un premier bain de vapeur. Préparer les calamars en les farcissant du mélange des ingrédients cités. Les fermer à l'aide des cure-dents et faire quelques trous à l'aide des cure-dents pour éviter l'éclatement des poches. Couscous au calamar farci. Ouvrir la cocotte et y plonger délicatement les poches farcies, rectifiez le niveau d'eau qui doit les couvrir, fermer et laisser cuire pendant 20 mn environ. Vérifiez la cuisson des calamars et la consistance de la sauce, ni trop liquide ni trop ferme. Pendant ce temps, reverser la semoule et l'aérer à l'aide d'une fourchette.

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