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Saturday, 31 August 2024

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SINGULIER est un vin orange issu d'une macération carbonique de Riesling et de Pinots (Pinot gris majoritaire, Pinot blanc et Pinot noir). La présence des peaux pendant une dizaine de jours dans la cuve apporte de la fraîcheur et de la structure au vin. TERROIR Le Vignoble du Rêveur se situe en plein coeur de Bennwihr, sur un sol composé d'alluvions épaisses dont la sédimentation s'est faite au Quaternaire et qui racontent l'histoire du bassé rhénan sur plus de 30 millions d'années. A cette époque, au début de l'Oligocène, l'Atlantique s'ouvre et les mouvements tectoniques soumettent la région à d'importantes distensions qui vont provoquer l'effondrement progressif du fossé Rhénan, et la mer du Nord va y pénétrer pour y rester 6 millions d'années. Au Pliocène, il y a seulement 2 millions d'années de cela, les bords du fossé se surélèvent et ouvrent la voie au Rhin qui s'y engouffre, laissant sur son passage d'importants dépôts fluviatiles pouvant atteindre 200 mètres par endroit. Vignoble du Rêveur Alsace Singulier (Vin orange) blanc 2020 | 1jour1vin.com. Au Quaternaire, la sédimentation se poursuit sous l'effet de deux phénomènes: Les glaciations successives que la Terre a connu à L'Holocène, à l'origine de débris grossiers et les déformations tectoniques favorisant la subsidence du fossé rhénan et en conséquence l'empilement d'alluvions dont les plus récentes datent du würmien et se trouvent en surface du terroir viticole.

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Description Singulier 2019 – orange Le Vignoble du Rêveur – Alsace Sol d'alluvions quaternaires de la commune de Bennwihr Cuvée à base de riesling et pinot 750 ml Mise en bouteille avec une très faible quantité de soufre. Vignoble en bio et en biodynamie. Macération carbonique de Riesling et Pinot, d'une durée de 10 jours. Puis vinification en foudre, sans correction ni levures du commerce, élevage d'un an sur lies. Mise en bouteilles avec une très faible quantité de soufre. Vin sec et tanique, avec une grande densité de bouche. Aromatique florale inhabituelle pour un vin d'alsace! Service entre 10 et 12 °C. Vin biologique. Vignoble du Rêveur Singulier 2020 | Fiche produit | SAQ.COM. Vin en biodynamie. AOC Alsace. 12, 5% vol.

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VITICULTURE & VINIFICATION Les vignes sont cultivées dans le respect des règles de la biodynamie. Les raisins sont vendangés à la main, triés puis mis à macérer en grappes entières dans des cuves inox, selon le principe de la macération carbonique. La macération sur peaux dure une dizaine de jours pendant lesquels la fermentation intracellulaire non levurienne et la fermentation levurienne démarrent spontanément, puis le moût est pressé et transféré en foudre pour que les fermentations alcoolique et malolactique se poursuivent. Le moût effectue ensuite un élevage d'un an sur ses lies fines. Vignoble du rêveur singulier paris. Il est ensuite mis en bouteille sans collage, ni filtration, ni ajout de sulfites. La présence des peaux pendant le processus de fermentation apporte de la matière au vin qui présente une structure légèrement tannique. Cette méthode de vinification totalement inhabituelle en Alsace se prête particulièrement bien aux Riesling et Pinots. Aucun sulfites n'ont été ajoutés pendant tout le processus de vinification et le taux de SO2 mesuré dans le vin est extrêmement faible et uniquement produit par les levures (lire notre article du blog Mention "contient des sulfites" - Éclairage) Acidité totale: 4, 68 g/l SO2 total à la mise en bouteille: 15 mg/l Sucre: 0 g/l Nous conseillons d'ouvrir la bouteille 1h avant le service.

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Découvrez le cépage: Pinot gris Le pinot gris est un cépage gris muté du pinot noir. Il est trouvant ses premières origines en Bourgogne où il est appelé pinot-beurot en référence à la couleur de la robe de bure grise des moines de la région. Installé en Alsace depuis le 17ème siècle, le pinot gris y était appelé tokay jusqu'en 2007. Cépage noble, le pinot gris est principalement utilisé dans l'encépagement des crus d'Alsace. Il est formé de grappes aux petites baies de couleur qui varie du rose au bleu gris. ALSACE. Vignoble du Rêveur. Mathieu Deiss. Singulier. 2020. 6 bt.. Le climat continental lui plait particulièrement bien car il résiste au froid l'hiver et aux gelées printanières. Ce cépage aime aussi les terres calcaires sèches et bien ensoleillées l'été. Le pinot gris se prête bien aux vendanges tardives ou à la sélection de grains nobles en fonction des années et de la concentration du taux de sucres dans les vins produits avec du pinot gris se distinguent par leur complexité aromatique de fruits blancs, de champignons, de miel, de vanille, de cannelle… et leur grande finesse.

Découvrez le cépage: Pinot blanc Le pinot blanc est un cépage trouvant ses premières origines en Bourgogne, muté du pinot gris. Aujourd'hui, il est installé en Alsace où il porte le nom de klevner quand il est assemblé à l'auxerrois. Cépage courant, il entre dans l'encépagement de nombreuses appellations d' climat continental qui se traduit par des hivers froids et des étés chauds convient particulièrement au pinot blanc. Il est résistant au gel l'hiver et l'été, les racines puisent dans le sol chaud les minéraux dont elle a besoin. Ses grappes sont composées de petites baies à la peau épaisse et à la pulpe fondante qui produisent des vins fruités, épicés, équilibrés entre l'acidité et l' pinot blanc est aussi utilisé pour les crémants et les mousseux. Vignoble du rêveur singulier.com. Très exploité en Italie où il représente presque 7. 000 hectares, le pinot blanc est aussi présent en Allemagne, en Autriche, au Canada et en Afrique du Sud. Le mot du vin: Cuve Contenant en béton, en inox, en acier émaillé ou en bois (de nouveau à la mode), la cuve est un outil indispensable pendant toute la durée de la vinification.