Poule Au Pot Normandie Http / Maison Close La Directrice
On a testé le Portugal, il y a également eu à l'honneur les États-Unis, la Pologne, la Grèce, le Mexique et l'Italie! La recette Ingrédients pour 2 personnes: 1 poule d'environ 1, 5 kg 2 rutabagas 4 navets Quelques morceaux de potimarron 1 oignon rouge 1 oignon jaune 2 poireaux Quelques champignons de Paris 1 céleri branche Quelques carottes bottes 2 carottes pourpres Crème Œufs Beurre Attention: préparer le bouillon la veille. Préparation de la poule au pot en 5 étapes! #Étape 1: Les légumes Laver les légumes et Éplucher les navets, les rutabagas et la carotte pourpre. Couper les poireaux en rondelles. Retirer les pieds et la peau des champignons et les garder pour le bouillon. Éplucher les carottes bottes, garder quelques fanes pour la décoration de l'assiette. Petit conseil du chef: g arder les parures (les épluchures) qui serviront à constituer le bouillon. #Étape 2: La poule Choisir, soit une poule entière, soit demander au boucher des parures de poules et sélectionner des blancs et deux cuisses.
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La poule au blanc un plat savoureux, moi je l'appel « le pot au feu Normand », car c'est une recette que j'aime faire l'hiver pour nous réchauffer, pour la préparer je vous conseil d'utiliser des produits de qualité, du terroir si possible. En Normandie, la poule au blanc est très souvent servi le dimanche de Pâques, lors de réunions de famille, de baptêmes, de communions ou de mariages. Ingrédients pour 6 personnes: 1 poule fermière de 2 kg 2 oignons 3 carottes 3 navets 3 blancs de poireaux 1 branche de cèleri 4 clous de girofle 1 bouquet garni 1 branche d'estragon (facultatif) 40 g de beurre 40 g de farine 20 cl de crème fraîche de Normandie 10 cl de cidre (facultatif) 1 jaune d'œuf sel et poivre blanc du moulin ou du poivre grain Temps de cuisson: 2 h préparation Préparation poule au blanc: Mettre la poule (1) dans une grande marmite et la recouvrir d'eau froide. En attendant l'ébullition, nettoyer et peler les légumes. Les couper en gros tronçons et piquer 2 clous de girofle dans chaque oignon.
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Recettes Recette de carottes Recette aux carottes et céleris Recette au cidre Poule au blanc normande une savoureuse sauce blanche pour accompagner votre poule, à tester! Ingrédients 4 1 poule fermière de préférence 1 oignon 4 carottes 4 navets 4 blancs de poireaux 2 branches de céleri 1 bouquet garni 40g de beurre 30g de farine 20cl de crème fraîche épaisse de Normandie 15cl de cidre 1 jaune d'oeuf sel et poivre du moulin Préparation Préparation: Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la dans une grande cocotte la poule et la recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition doucement, saler et poivrer et mettre le bouquet garni et l'oignon. Nettoyer et peler les légumes, les laisser entiers. Au bout d'une heure, mettre vos légumes dans la cocotte, couvrir à moitié et laisser mijoter doucement à peu près encore 1 heure, à surveiller la cuisson de la poule (selon sa grosseur). Pour la sauce blanche: prélever 40cl du bouillon de poule faire fondre le beurre dans la casserole, une fois fondu rajouter la farine et mélanger pendant 2mn sans cesser de remuer, lorsque le roux commence à blondir rajouter petit à petit le bouillon de légumes toujours sans cesser de remuer.
Portez à ébullition. Pendant ce temps: épluchez les légumes. Pelez les carottes et coupez les en rondelles ou simplement en 2 ou 4. Pelez les navets. Lavez bien les poireaux (je préfère séparer le blanc des feuilles vertes du poireau). Enfin pelez l'oignon et plantez les clous de girofle dedans. Je laisse la tige de céleri telle qu'elle. mais vous pouvez la débiter en tronçons. Quand le bouillon de la poule bout, écumez le (ça fonctionne bien avec une passoire). Puis ajoutez les légumes, le bouquet garni, l'estragon, le sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 2h à petit bouillon (45 min si vous le faites à la cocotte-minute). Dégraissage: si vous souhaitez un bouillon plus digeste, laissez le une nuit au réfrigérateur (ou dehors: sur votre balcon ou dans votre garage) pour que le gras fige à la surface. Vous n'avez plus qu'à le retirer à l'aide d'une passoire. Préparez la sauce: faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez avec une spatule. Laisser brunir quelques minutes en remuant de temps en temps.
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