Cabri Au Mori Lee / Aspiratrice Sur Pelle Paris
Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 1 h 1 h 10 mn Mettre l'huile et le beurre dans un faitout, faire chauffer. Ajouter la viande, saisir à feu vif en remuant jusqu'à ce que la viande prenne une belle couleur dorée, Ajouter les carottes. Saler, poivrer, ajouter les échalotes épluchées, le vin blanc. Couvrir et laisser cuire à petit feu 1 heure environ. Par ailleurs, préparer les champignons, s'ils sont frais, les cuire à l'eau salée, les égoutter. Ajouter les champignons à la viande, 20 minutes avant la fin, s'assurer qu'il y a assez de jus pour les enrober. Si besoin ajouter un peu d'eau ou de bouillon de boeuf. Cabri au mori lee maria. Servir très chaud. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre sautées ou à la vapeur.
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Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de viande de chevreau 3 c. à s. de crème fraîche 4 à 6 morilles ½ litre de bouillon 1 verre de vin blanc sec 1 c. de farine 2 échalotes 3 gousses d'ail Thym, romarin, serpolet et laurier Étapes de préparation Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande avec l'huile d'olive et les échalotes émincées. Quand la viande est colorée, saupoudrer avec la farine, remuer, saler et poivrer et ajouter l'ail haché, le thym, le serpolet, le romarin et le laurier puis le vin et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes. La viande doit être bien cuite. Pendant ce temps, faire gonfler les morilles dans du lait pendant 15 à 20 minutes puis les essorer et les faire sauter à la poêle préalablement beurrée. Quand la viande est cuite, ajouter les morilles et arroser de crème. Repas cabri au club La Joie de Vivre - Viriville. Laisser réduire pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Astuces et conseils pour Blanquette de chevreau aux morilles Retrouvez encore plus de recettes dans Cuisiner les plantes sauvages d'Auvergne, de Myriam de Mahé, éditions de La Flandonnière.
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