Domaine Du Petit Vignoble Cilaos, Four Et Lave Vaisselle Combiné

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Tuesday, 2 July 2024

En attendant, les vignerons s'entendent pour développer le terroir local et se réjouissent de commencer à les faire découvrir dans l'Hexagone puisque les vins des Fabricants seront présentés au salon parisien « Sous les pavés, la vigne » et que les vins du Chai de Cilaos, propriété d'Olivier Cadarbacasse, ont pu être présentés au Salon de l'agriculture le mois dernier. Les quantités produites à partir des récoltes locales restant insuffisantes pour espérer pérenniser l'exportation des bouteilles à court terme, les vignerons invitent les Réunionnais à découvrir le fruit de leurs recherches. Avec modération, évidemment. D e gauche à droite: Fabrice Hoareau (Domaine du Petit Vignoble), Olivier Cadarbacasse (Chai de Cilaos et Piton de l'Hermitage), Jehan Colson (Les Fabricants) et Danièle Renard-Ithier (Piton de l'Hermitage). (Photo Antoine D'Audigier-Empereur)

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Aussi à Palmiste rouge il crée un petit vignoble de Riesling et d' Auxerrois blanc, il prévoit en 2019 une plantation de cépage rouge et plus à l'ouest sur l'île des raisins de table. A la cave on goûte son blanc, sucré comme le veut la tradition de Cilaos, produit avec du Couderc 13. Les vins sucrés se marient mieux à la cuisine Créole épicée nous dit-il. IGP Vins de Cilaos en devenir Fabfrice Hoarau aime son pays et le travail bien fait. Jeune, dynamique et conscient du potentiel touristique qu'offre son village créole, il s'investit pour la création d'une IGP Vins de Cilaos, afin d'imposer un cahier des charges obligeant une production de vins sérieuse et non une piquette comme on peut en trouver au marché couvert. C'est courageux! Pour mener son projet à bien il est soutenu par l' ARMEFLHOR, ils travaillent également ensemble à la création de l'IGP Lentilles de Cilaos que l'on voit pousser entre ses rangs de vigne. Un autre univers, à découvrir absolument! Vous aimerez lire aussi Cours d'oenologie et dégustation à Bordeaux Activités autour du vin & séminaire d'entreprise Produire du vin BIO

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Le vin est fermenté à l'aide de levures naturelles et, une fois terminé, il est transporté doucement dans un système d'écoulement par gravité jusqu'à la cave suivante, qui sert de salle de vieillissement en barriques. Voilà le vin est élevé 16 à 18 mois en fûts de chêne français, avant d'être doucement déplacé par gravité vers la troisième cave, réservée à la mise en bouteille et au stockage. Ici, il repose encore 3 à 4 ans en bouteille, avant d'être libéré 5 à 6 ans après la récolte. Vins de la Cave du Clos de La Tech Tach Des pinots noirs qui présentent des fruits complexes et un sol de Santa Cruz Alors, quel goût ont les vins de Pinot Noir du Clos de La Tech? Le rêve de Rodgers d'amener une petite partie de la Bourgogne dans les montagnes de Santa Cruz semble avoir porté ses fruits dans le fruit complexe et terreux que l'on retrouve dans la plupart des millésimes du Clos de La Tech. Les vins, issus de cinq parcelles de vignes distinctes, telles que Domaine Lois Louise Twisty Ridge (produit à partir des plus vieilles vignes du sommet de la montagne) à la Domaine du Docteur Rodgers (produits à partir de la parcelle originale d'un acre près de Woodside), tous semblent avoir un avant-goût du sol AVA de Santa Cruz Mountain, ainsi que des fruits complexes.

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» Désireuse de pourfendre les idées reçues et redorer le blason du vin local, l'association a eu à cœur de dédier son premier événement au vignoble réunionnais, pas seulement cilaosien puisque Danièle Renard-Ithier et Olivier Cadarbacasse expérimentent des parcelles situées au Piton de l'Hermitage, dans les hauteurs du Mont Roquefeuil (Saint-Gilles-les-bains), dont le climat sec pourrait être favorable à la maturation du raisin rouge. Minimum d'intrants Parmi les 20 000 pieds plantés dans l'Ouest en 2019, on compte deux blancs (Floréal et Voltis) et deux rouges (Artaban et Vidoc) mis au point ces dernières années par l'INRA ainsi que des cépages plus anciens utilisés dans le nord de l'Europe: le Muscaris, le Cabernet-Cortis, l'Hibernal. La plupart de ces cépages, réputés pour leur résistance aux maladies type mildiou et oïdium, ont orienté la décision du vigneron qui, par prudence, les a préférés au Syrah ou au Chardonnay, plus fragiles. Si les premières vendanges ne sont pas pour demain, Cadarbacasse se montre optimiste: « Les plants sont bien sortis, les pieds se plaisent bien sans qu'on ait apporté d'engrais ni de pesticides.

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« Je vois qu'en arrosant de cette façon, je produis un peu plus chaque année. Mais il faut faire attention car ici la chaleur, le climat c'est du sérieux », insiste-t-il. Le vigneron apporte sa récolte à la coopérative Ayllu, qui depuis 2017 réunit 18 petits viticulteurs de la zone, en majorité membre du peuple indigène Atacama et qui jusque-là travaillaient individuellement dans leurs domaines de quelques centaines de m2. Parmi eux, Cecilia Cruz, 67 ans, qui s'enorgueillit d'avoir le vignoble le plus haut du pays, à 3. 600 mètres d'altitude, à Socaire. Elle produit du syrah et du pinot noir à l'ombre de filets qui assurent de l'ombre à ses rangées de vignes. « Je me sens spéciale au fond, d'avoir ce vignoble ici et de produire du vin à cette altitude », raconte-t-elle au milieu des plantations où pendent encore quelques grappes desséchées après la récolte. Elle espère développer davantage sa production pour que ses trois fils aient « un avenir ». « Goût à désert » En 2021, la coopérative a reçu 16 tonnes de raisin permettant la production de 12.

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