L Art De La Découpe Du Fromage - Pied Pour Trancheuse A Jambon

Pour les autres, un couteau muni d'une lame fine et tranchante sera parfait. Et si sur votre plateau, voisinent plusieurs types de fromages, n'hésitez pas à proposer plusieurs types de couteaux (un pour les fromages doux, un autre pour les fromages plus corsés, par exemple…). Ce qui évitera de trop mélanger les saveurs. ⋙ Couteaux en céramique: comment choisir? Découper les petits fromages ronds, carrés, en forme de pyramides… Ces fromages ne présentent pas de difficultés particulières au moment de la découpe. Ronds, carrés, pyradimaux ou bien même en forme de cœur (le neufchatel par exemple), ils se coupent simplement comme on coupe des parts de gâteaux. Comment bien découper les fromages ?. Ce qui garantit une bonne répartition entre la pâte et la croûte. DR ⋙ Nos meilleures recettes au camembert Découpez les fromages longs Les fromages types "bûche" ou "brique" de découpent en rondelles ou en parts dans le sens de la longueur. Dans le cas du sainte-maure-de-touraine, dont on sait qu'il est transpercé par une paille, il sera bien sûr nécessaire de retirer cette paille, avant de le découper.

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Les fromages coulants En raison de leur texture, les fromages coulants ne peuvent pas être découpés. Pour servir (ou se servir) du Mont d'Or, on commence par ôter délicatement la croute, puis on dispose une cuillère à l'intérieur. L art de la découpe du fromage sur. Et pour finir, les fromages très durs Pour couper des fromages très durs tels que la mimolette, vous avez le choix entre les briser et les tailler en copeaux avec un couteau économe. Pour ce qui est de la tête de moine, il est recommandé de la découper en fleurs avec une girole.

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Chaque couteau est étudié pour faire des coupes nettes en fonction de la texture de la pâte et de la forme du fromage. Palette de service pâte molle Cet outil permet de faire une pince avec un autre couteau pour prendre délicatement une portion de fromage à pâte molle ou de chèvre et la déposer dans l'assiette sans l'abîmer. L art de la découpe du fromage pdf. Couteau à pâte molle à croûte fleurie Il a pour but de couper les fromages à la texture crémeuse et collante sans que leur pâte n'adhère trop grâce à la lame longue et alvéolée. Exemple: coulommiers, chaource Couteau à pâte molle à croûte lavée Il permet de découper les fromages à pâte molle de texture souple et parfois coulante. Exemple: maroilles, livarot, langres Couteau à chèvre Il permet de couper les fromages à pâte friable de type chèvre. Sa lame est petite, adaptée au format des fromages de chèvre. Exemple: sainte-maure de Touraine, rocamadour, pélardon Cuillère Elle s'utilise pour servir des fromages très crémeux ou coulants comme l'époisses et le mont-d'Or Service à la cuillère.

Pour un service irréprochable, vous pourrez disposer plusieurs couteaux près de votre plateau (généralement un par famille de fromage): cela vous évitera de mélanger les saveurs et d'éviter la répartition de petits morceaux entre les différents fromages. Et si vous avez sur votre table un fromage au caractère bien affirmé, vous pouvez tout à fait lui dédier un couteau spécifique. Une longue lame incurvée sera idéale pour couper les fromages à pâte molle ou persillée. Pour une pâte pressée, optez plutôt pour un couteau à lame courte et pointue. Comment bien couper le fromage ? - Émilien - Le fromage pour passion. Pour les fromages très durs comme la mimolette extra vieille (ou les autres fromages ronds de grands formats), il est possible de les briser ou de faire des copeaux grâce à un économe par exemple. Si le couteau est un indispensable, n'oubliez pas sa meilleure amie la fourchette qui vous sera d'une aide précieuse lors du service. Enfin, pour les fromages très coulants et les pâtes fondues, la petite cuillère fera parfaitement l'affaire! LE CONSEIL D'ÉMILIEN!

Pour s'adapter avec harmonie à la décoration de votre commerce, le pied de la trancheuse à manivelle Wismer est également disponible dans plus de 184 couleurs (nuancier de couleurs RAL). Votre décorateur d'intérieur pourra ainsi choisir la nuance qui conviendra le mieux à votre ambiance. Pour plus d'informations sur la personnalisation de votre trancheuse (couleur, logo, décorations), contacter notre service client au 01 47 27 13 15 du lundi au vendredi de 9 h 30 à 17 h 30 (appel non surtaxé). A noter: le pied pour trancheuse à jambon manuelle Wismer 25 et 30 cm est fourni sans roulettes.

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Pour bien utiliser une trancheuse à jambon, il faudrait choisir les meilleures dispositions sécuritaires. Voici quelques détails à suivre pour réussir votre coupe. Familiarisez-vous avec votre trancheuse jambon Pour manipuler une trancheuse jambon, vous devez vous entraîner. Cet trancheuse jambon possède un petit chariot qui assure son déplacement. Lors des mouvements, vous aurez une bonne stabilité parce que votre appareil est en mesure de vous offrir plusieurs modalités de manipulation. Ses lames sont amovibles et ses réglages sont nombreux. Cet appareil se présente selon deux modèles. Un modèle manuel et un modèle à manivelle. Aménagez la surface du travail Lors de vos coupes, votre surface de travail doit être soigneusement préparée. Pour cela, il est indispensable de prévoir un plateau afin de recueillir les ingrédients et les viandes coupés. La surface de travail doit aussi être propre pour vous offrir un meilleur rendement. Votre trancheuse jambon peut aussi fonctionner avec des accessoires supplémentaires.

Pied pour trancheuse à Jambon de 250/300 mm Manuelle ou Electrique Poids 72 kg Longueur: 50 cm Largeur: 40 cm Hauteur: 79 cm Référence 1162 1 099, 00 € TTC Paiement 100% Sécurisé par Payzen Livraison en 24h (si commande avant 14h) 100% Qualité Détails du produit Reviews (0) No reviews Les clients qui ont acheté ce produit ont aussi acheté: Trancheuse à Jambon prestige 1189 4 199, 00 € Noire Rouge Design élegant et raffiné. Parfait pour la découpe du jambon ivelle pour découper précision de dé à nettoyer. Diamètre de lame: 30 cm Poids machine: 45, 5 kg Longueur: 72 cm Largeur: 60 cm Hauteur: 74 cm Protecteur de lame: Oui Lame tempérée et rectifiée: Oui Garde en aluminium: Oui Tap to zoom