Avèze (Liqueur) — Wikipédia / Traiteur Mariage Monaco

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Sunday, 4 August 2024
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Les sirops Artisan du Fruit sont confectionnés artisanalement avec des fruits, des plantes et des arômes naturels issus de nos macérations ou par distillation. La coloration est obtenue par caramélisation et/ou par infusion végétale; cette dernière induit un dépôt tout aussi naturel. Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons d'agiter avant de servir. Vous pourrez apprécier le sirop de gentiane rallongé d'eau fraîche (plate ou pétillante). Vous pouvez aussi en mettre quelques gouttes dans votre apéritif anisé. Teneur en sucre: 55% minimum. Sans conservateur, les sirops sont à conserver au réfrigérateur après ouverture. DLUO: 2 ans à partir de la date de fabrication. ingrédients: Sucre, eau, gentiane, reglisse, antioxydant (acide ascorbique). Conditionnement: Volume net: 25cL et 50cL. REF. Où acheter de la liqueur artisanale gentiane Besse-et-Saint-Anastaise | Au Bon Coin De Gaby. : SIGEN020 Catégorie: 25 cl

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Pour acquérir la maitrise de ce procédé, nous investissons alors dans de l'alcool, des herbes fraîches et séchées, des fruits, des zestes, des fleurs, du miel, du sucre, du café, des épices… Un ensemble que nous voulons bien sûr bio, issu du circuit court et le plus artisanal possible. Ce mit alors en place le long et dur travail de l'apprentissage (…) En Savoir Plus Notre SAVOIR FAIRE La mise en pratique d'un savoir-faire ancestral. Précision 01 Fabriquer le sirop de sucre. Proportionner idéalement eau et sucre et faire une ébullition parfaite. Transformation 02 Gestion du phénomène de contraction afin de passer d'un alcool à 96° vers un alcool à 40° Calibrage 03 Calibrage de tous les éléments et fabrication de la brisure manuellement afin d'avoir un mélange parfait. Insertion 04 Insertion des éléments par étapes successives et contrôle permanant de la plongée. Gentiane apéritive artisanale. Submersion 05 Gestion de la bascule de remontée des éléments et filtrage progressif manuels. Infusion 06 Jonction par Archimède pour avoir un produit pur et doux.

Une recette identique mais avec 6 mois de vieillissement en cuve pour que la liqueur se pose puis un passage en fût de rhum pour apporter une enveloppe gustative et olfactive différente. Nous avons donc une liqueur avec le même degré d'alcool, le même taux de sucre, les mêmes plantes mais marquée par la différence de son élevage. La couleur est plus intense et plus profonde, le nez laisse paraître des notes vanillés et caramélisées, amenées par l'élevage en bois. En bouche, plus de puissance les arômes de rhum agricole viennent englober les plantes pour donner une dimension plus empyreumatique à cette nouvelle liqueur. Liqueur de gentiane artisanale française. Une plante noble de nos montagnes, difficile à identifier et fastidieuse à ramasser. C'est la racine historiquement distillée qui a fait la réputation et l'unicité de cette eau de vie. Pour notre deuxième liqueur nous avons voulu conserver l'identité forte de cette plante, qu'elle s'exprime sans artifices, qu'on retrouve cette madeleine de Proust des randonneurs: La goutte d'eau de vie de Gentiane sur un morceau de sucre.

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La gentiane jaune est l'une des trois premières plantes médicinales utilisées en France en herboristerie, pharmacologie, et cosmétologie. Olivier de Serres, agronome de la Renaissance, lui reconnaissait de précieuses vertus en qualité de tonique, de vermifuge et même d'aide à l'enfantement. La gentiane était l'herbe fébrifuge la plus employée avant l'introduction du quinquina en Europe en 1639, ce qui explique son succès jusqu'à l'arrivée de la pharmacopée moderne. Les racines de gentiane sont également distillées pour produire des liqueurs. Les rhizomes frais de la récolte d'été et d'automne, plus riches en sucre, sont triés, lavés, brossés puis coupés en petites carottes et mis à macérer pendant un an dans de l'alcool de très bonne qualité. Liqueur de gentiane artisanale paris. Le jus qui en est extrait, l'alcoolat de gentiane, sert de base à la préparation de la belle liqueur dorée, l'or auvergnat, à l'exquise amertume. Trois grands types de substances contribuent à ses qualités uniques, des sucres, des pigments jaunes et des principes amers.

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