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Acide L'acide est essentiel à la confiture, car il aide la pectine à former ce beau gel que vous recherchez. Naturellement, les fruits riches en pectine contiennent déjà suffisamment d'acide pour se gélifier correctement. Par contre, les fruits à faible teneur ont tendance à être moins acides, il vous faudra compenser par des fruits très acides ou du jus de citron pour obtenir le bon équilibre acide. Sucre Bien sûr, le sucre rend votre confiture sucrée, mais il joue aussi un rôle crucial en ce qu'il apporte à la pectine des éléments nécessaires à sa mise en œuvre. Recette de confiture de fraises mixtes La recette donne environ 2 litres de confiture. NB: Si vous souhaitez préparer plus de confiture, il est recommandé de ne doubler que les proportions de cette recette. Faire trop de confiture en une seule fois peut avoir un effet négatif sur le processus de gélification. Ingrédients 500 g de myrtilles 500 g de mûres 1 kg de fraises, équeutées et coupées en dés 1 citron moyen, pressé (2 c. à soupe de jus) 600 g de sucre Préparation préparer les fruits et les bocaux; laver vos fruits et enlèvement des tiges.

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Hier j'ai fait de la confiture de framboises dans le robot boulanger black & decker Bd2005. Très réussis, la confiture a une belle texture pas trop liquide ni trop épaisse. Pour le goût, j'en ai mangé sur des toasts et c'est délicieux. Pas trop sucré. J'ai pesé les framboises pour être certaine que c'était la bonne quantité et ça donne bien 3 tasses. Ça m'a donné 3 pots Mason de 250 ml. Je les scelle au Food saver (un couvercle à l'envers et un couvercle à l'endroit) avec la scelleuse à bocaux et je congèle. J'aime bien cette méthode. 3 tasse framboises fraîches(environ 680 g (1 1/2 chopine)) 3/4 tasse sucre 1 c. à table jus de citron 1. Mesurer les ingrédients et les verser dans le plat de cuisson. 2. Insérer fermement le plat de cuisson dans l'appareil. Refermer le couvercle. 3. Choisir le réglage pour les confitures (JAM) et enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du mélange. 4. Le signal sonore indique la fin de la cuisson.

Si les gouttes se figent, la confiture est cuite. Placez dans chaque pot 1 brin de romarin, puis versez la confiture chaude. Vissez immédiatement chaque couvercle et laissez refroidir. Si vous n'avez pas de couvercle, attendez que la confiture soit bien froide avant de couvrir les pots d'une couche de paraffine. Pour obtenir une gelée, passez le jus des fruits obtenu dans une étamine fine qui le filtrera une seconde fois et le rendra plus transparent. L'astuce Surveillez très attentivement la cuisson, il est impératif que la confiture ne cuise pas trop longtemps pour être réussie. Déposez régulièrement quelques gouttes de confiture sur une coupelle très froide et arrêtez la cuisson dès que les gouttes se figent. N'utilisez pas de sucre « spécial confiture » pour cette recette car les groseilles et les framboises sont déjà riches en pectine.

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C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Confiture d'abricots au romarin

Ma recette, que j'apprécie, compte aussi sur l'intervention de cacao noir en poudre. Cet ingrédient est facultatif mais.... moi j'aime bien. Source: La popote du cochon