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Tarte au citron meringuée The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. Une sublime crème au citron et jus de yuzu décorée d'une douce meringue italienne au citron vert légèrement dorée au four, sur un fond de pâte sucrée.

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Bon profit! Quelques petits details qui comptent… *Une recette du livre Les petites toques Lenôtre. ** Pour moi une tarte au citron sans meringue italienne, ça manque de quelque chose. En plus c'est tellement joli à l'œil… MUFFINS COMPLETS AU POTIMARRON LE FLAN PARISIEN DE CHRISTOPHE MICHALAK (sans pâte, sans gluten) Une valeur sûre chez les boulangers. BLONDIES TAHIN & 3 CHOCOLATS PIZZA SUCRÉE AU RAISIN & À L'HUILE D'OLIVE Un goûter parfait pour les après-midi d'automne. GÂTEAU CARAMÉLISÉ À LA CONFITURE DE CERISES (À LA POÊLE) La recette parfaite pour préparer un gâteau quand on n'a pas de four sous la main. MUFFINS COMPLETS AUX PÊCHES De délicieux muffins au parfum d'été.

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Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 07/04/2017. Je ne sais pas si pour vous c'est pareil, mais en cette saison dans le panier bio il y a beaucoup de citrons!! Alors même si on en consomme pas mal notamment dans les spaghettis au citron ou farcis de mozzarella, vu que mon placard est plein de citrons confits au sel pour la prochaine année, il faut parfois revenir aux bases: une tarte au citron!! C'est la première tarte que j'ai préparée et elle est extraite d'un livre de recettes pour enfants donc complètement inratable. Ma petite touche personnelle fruit de l'expérience, c'est le rajout d'une meringue italienne dessus pour parfaire le dessert. Quoi de meilleur qu'une tarte au citron maison pour les desserts du week end?! Et si vous êtes plutôt vegan, ne loupez pas la tarte au citron vegan au tofu soyeux qui a ses adeptes. TARTE AU CITRON FAÇON LENÔTRE*, MERINGUE ITALIENNE** Pour 8 personnes Pour la pâte à préparer la veille 150g de beurre pommade 1 pincée de sel 60g de sucre glace 30g de poudre d'amandes 30g de sucre blanc 250g de farine 1 oeuf Pour la crème au citron Le jus de 4 gros citrons 220g de sucre blanc 150g de beurre 4 oeufs Le zeste finement râpé de 2 citrons bio 3 feuilles de gélatine Pour la meringue italienne 3 blancs d'oeufs 50ml d'eau minérale 180g de sucre blanc Pour la pâte Bien mélanger à la spatule le beurre avec le sel et le sucre glace.

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Laissez refroidir le mélange à 35° puis mixez sans incorporer d'air en ajoutant 100g de beurre pommade. Dressez à la poche dans les fonds de tarte. Vous pouvez éventuellement meringuer vos tartes, je ne pense pas que ce soit vraiment nécessaire, mais si vous le faîtes choisissez la version chalumeau surtout pas la version passer sous le grill. Imprimer la Recette Explications utiles ou futiles: Crémer à la feuille: mélanger à l'aide du fouet plat du robot le beurre mou avec le sucre pour obtenir une sorte de crème. Feuilles guitare: réservées à l'origine pour le travail du chocolat on peut en détourner l'usage pour étaler les pâtes maison en évitant ainsi tout ajout de farine. Les pâtes sont alors croustillantes à souhait. Vous pouvez les remplacer par de la toile cirée alimentaire que vous découperez aux dimensions souhaitées. Moules à tartelettes: les cercles de différentes tailles sont pratiques pour avoir un aspect lisse digne d'un pro. Les moules anti adhésifs classiques sont très bien aussi.

L'idéal c'est de vous arrêter juste quand elle commence à peine à faire la boule, de la mette entre deux feuilles guitare ou de papier cuisson et de l'étaler sans ajout de farine et, très important, de la laisser reposer avant de l'utiliser, elle va ainsi perdre une partie de son élasticité. Les feuilles guitare: pour les nouveaux lecteurs retrouver les termes culinaires ou les ustensiles utilisés pour les recettes dans les lexiques appropriés -clic-. La conservation: certes vous pouvez réserver la pâte au réfrigérateur pour le temps de repos obligatoire pour qu'elle se détende, mais n'oubliez pas que vous pouvez aussi la congeler. Je marque le cercle ou le carré avec mon cercle à tarte je pré découpe les bandes rectangulaires pour le fonçage des côtés et hop au congélateur. Le jour de l'utilisation à la sortie du congélateur après quelques minutes la pâte s'assouplit et il est alors facile de foncer les cercles. Le jus de citron: là encore pour un bon équilibre de la recette il est préférable de le peser, il m'a fallu 3 beaux citrons mais tous n'ont pas autant de jus.