Maison A Vendre Nans Les Pins / Terrine De Sanglier À L'Armagnac : Recette De Terrine De Sanglier À L'Armagnac
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L'idéal est de la placer au frais votre terrine de sanglier à l'Armagnac quelques heures avant dégustation afin de relever les saveurs uniques du sanglier. Accompagnez votre terrine de sanglier à l'Armagnac d'un bon vin rouge qui s'accordera parfaitement. À consommer de préférence avant la date indiquée sur la boîte de votre terrine de sanglier à l'Armagnac. Avant ouverture mettez votre terrine dans un endroit à température ambiante. Après ouverture, à consommer dans les 2-3 jours. Référence TERSANG 120 En stock 1848 Produits Nous vous conseillons aussi Prix malin 13, 89 € Découvrez cet assortiment de 5 terrines en 120 g pour faire découvrir les saveurs du Sud-Ouest! Terrine de sanglier à l armagnac.fr. Produits similaires 3, 10 € Terrine de canard et gratte-cul, fruit emblématique de l'églantier Conserve artisanale de 120g. Terrine de Poulet au délicat parfum de noisette. Terrine de foie de volaille au poivre vert 120g. Terrine de canard aux olives et péquillos. Terrine de foie gras de canard aux figues 3, 70 € Terrine de canard.
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Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 2h30 Temps de repos: 1 nuit Recette pour 8 personnes Ingrédients 500 g d'épaule de sanglier 500 g de gorge de porc hachée 2 c. à soupe d'Armagnac ½ oignon 2 gousses d'ail Thym Piment d'Espelette 1 c. à café rase de sel Huile 1 œuf Crépine de porc 15 g de beurre Coupez la viande de sanglier en petits cubes en prenant soin d'enlever tous les nerfs. Mélangez-la ensuite à la gorge de porc hachée, puis ajoutez l'Armagnac. Ciselez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit fondant mais pas doré. Ajoutez l'ail râpé et laissez tiédir avant de mélanger à la viande. Terrine de sanglier à l armagnac 2019. Ajoutez un peu de thym, de piment d'Espelette et salez. Filmez puis réservez au frais pendant une nuit. Le lendemain, ajoutez l'œuf à la préparation et mélangez bien. Etalez la crépine, déposez le mélange de viande dessus puis refermez en serrant bien. Déposez le tout dans un moule à terrine et ajoutez un peu de beurre par-dessus.
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De quoi agrémenter vos casses croûtes matinaux entre amis lors d'une partie de chasse, ou de régaler vos convives à la maison. Ingrédients 300 g de viande de cerf désossée et coupée en cubes 200 g de gorge de porc 200 g de lard 150 g de foie de porc 150 g de crépine 1 couenne 10 cl de bouillon de volaille ( ou bouillon de pot au feu) 8 cl d'armagnac 5 cl de vin rouge charnu et généreux 10 g de beurre 4 échalotes 6 brins de persil plat 1 c. à café de thym séché 2 c. à soupe d'huile de tournesol Poivre en grains écrasé Sel Préparation La veille: déposez les cubes de viande de cerf dans un plat creux. Versez le vin rouge, une cuillère à soupe d'armagnac et une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Laissez mariner jusqu'au lendemain. Le jour même: égouttez la viande. Terrine de sanglier à l'armagnac. Coupez en morceaux la gorge, le foie, la crépine et le lard. Passez toutes ces viandes au hachoir. Pelez et émincez les échalotes, lavez le persil, séchez-le et ciselez-le. Faites fondre le beurre dans une sauteuse posée sur feu doux avec le reste d'huile et faites-y revenir les échalotes, puis versez le bouillon et portez à ébullition.
Enfournez 2h à 2h30 dans un four préchauffé à 160°C. La terrine doit être joliment dorée. Laissez refroidir et conservez au frais. Astuce Demandez à votre boucher de hacher la gorge de porc. Sinon, utilisez un hachoir plutôt qu'un mixeur. Navigation de l'article D'autres posts que vous pourriez aimer