Au Petit Primeur / Bienfaits Du Miel De Châtaignier

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Comme de nombreux miels, le miel de châtaignier est élaboré par les abeilles butineuses. Elles transforment le nectar de ses fleurs et le miellat déposé sur sa surface par les insectes en une substance épaisse et sucrée. Le châtaignier, qui à l'âge adulte, peut atteindre des diamètres importants, pousse principalement dans le Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées, en Corse, en Ardèche (Cévennes), ou encore dans le Limousin. Le fruit de cet arbre à pain, la châtaigne, est consommé par les hommes depuis la plus haute antiquité. Au début de l'été, ses fleurs jaunes et très odorantes sont butinées par les abeilles, qui élaborent un miel onctueux de couleur plus ou moins foncé. Miel Martine vous révèle tous les bienfaits du miel de châtaignier. D'où vient le miel de châtaignier? Le châtaignier est un arbre de la famille des fagacées tout comme le chêne et le hêtre. Le procédé de fabrication du miel de ces arbres est cependant très différent. Le miel de chêne par exemple, est principalement obtenu à partir du miellat, un liquide visqueux et collant que les insectes piqueurs suceurs déposent sur toute la surface de certains arbres.

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De couleur ambrée, plutôt sombre, le miel de châtaignier est issu du miellat que les abeilles récoltent sur le châtaignier. En Europe, c'est en Espagne et en France qu'on retrouve les meilleurs miels de châtaignier. Il a un goût assez fort et persistant, ce qui lui a valu d'être un peu négligé. Il est possible que les enfants ne puissent pas l'apprécier au début à cause de son amertume surtout. Rien qu'à l'odorat, on sent facilement l'odeur de bois. Mais il est de plus en plus recherché, justement pour cette particularité. Son goût résiste bien à la cuisson. C'est un miel liquide et épais à la récolte. La cristallisation se fait lentement et les cristaux sont assez gros. Vertus et bienfaits du miel de châtaignier Le miel de châtaignier est apprécié des sportifs et des personnes qui viennent de faire de gros efforts physiques. On l'utilise beaucoup pour lutter contre la fatigue voire l'épuisement. Il favorise une bonne circulation du sang. Il convient donc parfaitement aux personnes souffrant d'anémie ou de maladies en rapport avec les veines et les artères.

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Le miel de châtaignier est l'un des miels les plus recherchés au monde en raison de ses attributs de santé. Le miel de châtaignier est chargé de pollen, de sels minéraux et de tanins. Ces tanins signifient que le miel ne cristallise pas aussi facilement que les autres miels car il est faible en acidité. À propos du miel de châtaignier Le miel de châtaignier est issu de l'arbre portant le même nom: châtaignier commun ( Castanea sativa Mill. ). C'est un mélange de miel issu du nectar du châtaignier et de miellat. Comme le châtaignier produit beaucoup de pollen, on le retrouve également dans le miel produit par les abeilles. Le miel de châtaignier est principalement produit en Italie d'où son surnom de miel italien, mais nous en produisons également en France et particulièrement en Corse. Le châtaignier fleurit pendant 15jours durant lesquels les abeilles visitent vigoureusement les fleurs de châtaignier vers la fin juin et le miel peut donc être récolté dès juillet. Ce miel est récolté au printemps sur les fleurs blanches et roses en forme de cloche de l'arbre.

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Les vieux troncs de châtaigniers, dénommés "bruscs" en Cévennes, servaient de ruches jusqu'à la Seconde Guerre mondiale. Le miel de châtaignier est très recherché par les négociants pour ses arômes prononcés, qui apportent du caractère aux assemblages de miels toutes fleurs.

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Il est important de toujours choisir du miel de châtaigne cru certifié biologique et d'éviter de le chauffer car ça pourrait lui faire perdre ses propriétés bénéfiques. Sources et références: PDF: Activité antibactérienne potentielle du miel de châtaignier contre les larves de Paenibacillus Investigation Of Some Properties Of Chestnut Honey Produced In Black Sea Region Of Turkey Navigation de l'article