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Tuesday, 27 August 2024

Une glycine court sous le toit d'une maison de la rue de la Vallière, à Nice. Malgré la pluie et le vent, son violet reste perçant et ses feuilles ne tombent pas. Cette glycine n'est qu'un être de papier, une frise dessinée sous les tuiles qui a tout d'un trompe-l'œil. C'est pour conserver ce patrimoine que la Niçoise Denise Santi se bat. Historienne, elle vient de sortir son deuxième livre sur le sujet, Les façades peintes de la Ligurie au Comté de Nice (cosigné avec Paul Castela, Editions Melis). « C'est un décor très original car il disparaît une fois qu'on franchit la frontière avec le département du Var, pointe-t-elle. Ces dessins sont peints sous les toits, autour des fenêtres, des portes et ils peuvent s'apparenter aux trompe-l'œil. » Des frises qui viennent tout droit d'un héritage: le rattachement de Nice à la France, il y a 150 ans, a coïncidé avec le début d'une période florissante. Les façades peintes à Nice ; frises et décors (4e édition) - Denise Santi, Paul Castela - Melis - Grand format - Place des Libraires. C'était le temps du développement du tourisme et de la Belle époque. On construit des palais, des hôtels particuliers, des villas grâce à une main-d'œuvre d'origine italienne.

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Certaines façades sont mêmes classées: impossible désormais de les détruire d'un coup de pinceau. « Il y a une prise en compte du fait que ça marque un territoire, que c'est extrêmement original », se réjouit Denise Santi. Des aides financières sont même mises à la disposition des propriétaires pour sauver les décors. Livre : Les façades peintes à Nice : frises et décors écrit par Denise Santi et Paul Castela - Melis éditions. Après la constitution de dossiers, des subventions peuvent être perçues qui prennent en charge jusqu'à la moitié du montant des travaux. Et après plusieurs décennies de manque de considération, les décors s'affichent à nouveau sur les frontons: « Aujourd'hui, on refait des frises sur les maisons neuves, avec l'esprit de l'ancien », se réjouit la Niçoise. L'histoire des décors n'est qu'un recommencement.

« Ces ouvriers, maçons, staffeurs, peintres, sont venus avec leur savoir-faire et leur technique, raconte Denise Santi. Ils ont construit la ville mais aussi leurs propres logements au pied des collines: un cube avec un toit à deux ou quatre pentes. » Et surtout, une façade enduite d'un revêtement à la chaux et les fameux décors. Des façades classées On retrouve ces frises à Nice, mais aussi à Menton, Beaulieu, Beausoleil. Partout où cette population italienne s'est installée. Mais voilà, pendant plusieurs décennies, ces frises ont été ignorées, oubliées, malmenées. « Quand je voyais un échafaudage, je me disais: "aïe", peste l'historienne. Je savais qu'on irait au plus simple, qu'on recouvrirait par manque d'intérêt et de connaissance. Les facades peintres a nice en. » Sur 1000 façades, près de 700 disparaissent en quelques dizaines d'années. Puis le temps a passé, les frises ont pris la saveur des années. Elles sont aujourd'hui la marque d'une époque et sont finalement très recherchées par les amoureux d'architecture.

Entrée foie gras poêle: le foie gras poêlé au chutney de mangue En variation sucrée-salée, le chutney de mangue accompagne parfaitement le foie gras poêlé. Dressez votre foie gras poêlé sur une tranche de pain légèrement grillé et surmontez-le d'un chutney de mangue tiède puis décorez l'assiette de quelques cubes de mangue fraîche et de mesclun.

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​ Alliances plus étonnantes: A vous les artichauts et les topinambours! Accompagnement foie gras pollé pomme de terre fishing report. A tester au moins une fois dans sa vie, la saveur un peu sucrée du fond d'artichaut se mêlant au fondant du foie gras, en salade aussi bien qu'en cubes façon mini-bouchées. Le topinambour ayant un goût proche de l'artichaut, quelques rondelles blanchies puis poêlées remplaceront avantageusement les toasts. RECETTES VIDEO Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Et encore plus d'idées pour accompagner le foie gras

Les chutneys et autres confitures Très souvent, on accompagne le foie gras sur des toasts d'un petit confit d'oignons ou d'un chutney, de figues par exemple. Faciles et économiques à préparer les chutneys et confits sont de bonnes façons d'agrémenter son foie gras d'une touche sucrée et surtout personnalisée. Notre astuce: préparez vos chutneys tout au long de l'année quand les fruits ou légumes qui vous intéressent sont au top de leur maturité. Foie gras poêlé à l'écrasé de pomme de terre accompagné de champignons à la crème - Magicmaman.com. On fera une bonne réserve de chutney de figues pour les fêtes, cuisinées en septembre-octobre et conservées dans des bocaux stérilisés. Verrines, légumes cuisinés ou bricks Et si on tentait les bricks pour accompagner le foie gras? Délicates et faciles à utiliser, on peut les garnir de tout ce qui nous plaît. Avec des fruits, on mise sur l'association du sucré et du salé, mais on peut également les transformer en samoussas ou en bonbons. Avec de la pomme de terre ou du jambon, elles sauront accompagner le foie gras sans lui faire de l'ombre pour autant.