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Monday, 22 July 2024
Ce mixe ne contient pas toutes les cultures se trouvant dans les Lambics, mais les organismes les plus importants pour le goût caractéristique de ce type de bière sont présents. 5112 Brettanomyces Bruxellensis (Wyeast) Atténuation: 100% Profil gustatif: Acide acétique Description: Levure sauvage isolée des cultures des brasseries de la région bruxelloise en Belgique. Produit le caractère typique d'une lambic, d'une gueuze ou d'une vieille brune. Fermente mieux dans un PH plus bas une fois que la première fermentation a commencé. Cette levure est généralement utilisée en combinaison avec des levures sauvages, des bactéries lactiques et la Saccharomyces Cerevisia. Bière rouge liste au. Produit peu d'acidité. Possibilité de pellicule dans les bouteilles ou les fûts. Maturation nécessaire de 3 à 6 mois pour le développement du goût. 5335 Lactobacillus (Wyeast) Température: 15-35°C Profil gustatif: Lactique Description: Des bactéries lactiques isolées d'une brasserie belge. Cette culture produit une acidité modérée.
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La brasserie, la même que celle des bières Zeos, sait utiliser son sens de l'humour pour ses bières aussi blanches, que blondes, noires et même grises. Miel et citrus medica donnent leur goût à la bière « Black' alors que la bière grise mélange orange et bergamote, pour une saveur très particulière. Volkan Pilsner (5%), Volkan Santorini Black (5%), Volkan Santorini Blonde (5%), Volkan Santorini Grey (5%), Volkan Santorini White (5%), Volkan Weiss (5%) Fonias Né dans l'île de Samothraki, la bière Fonias est le fruit de la passion de Thanasis Apostolakos. Bière rouge liste electorale. C'est en 2016 qu'il propose sa première bière familiale American Pale Ale pour ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs dans une bière fraîche et non pasteurisée. Fonias American Pale Ale (6. 2%) Piraiki Alexander Koumandos, un pharmacien, est à l'origine de la création de Piraiki, la bière du Pirée. Le réel avantage, et ce qui la différencie de ses concurrentes, c'est vraisemblablement sa qualité biologique, et sans additifs ni conservateurs.

On la trouve dans les lambics, gueuzes, vieilles brunes et Berliner Weisse. Toujours utilisée en combinaison avec saccharomyces Cerevisia et souvent avec toute autre levure sauvage. 5733 Pediococcus (Wyeast) Description: Bactéries lactiques utilisées en brassant des bières belges où une acidité supplémentaire est souhaitée. Présente dans les bières type gueuze et certaines autres belges. 12 bières originales produites en Grèce - Bonjour Athènes. Produit beaucoup d'acidité. WLP036 Düsseldorf Alt Ale Yeast Atténuation: 65% – 72% Température: 18-20°C/65-69°C Profil gustatif: Fruité, Floral Description: Levure traditionnelle pour le style Altbier de Düsseldorf en Allemagne. Cette souche privilégie la souplesse des notes maltées et laisse en retrait l'amertume des houblons.

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