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La Revue du vin de France Dégustations Champagne Dégustations de champagnes La maison de Champagne Besserat de Bellefon à épernay, son chef de cave Cédric Thiébault et la cuvée des Moines, cuvée emblématique. Les meilleurs champagnes de marque: Besserat de Bellefon, groupe Lanson-BCC, n'élabore que des champagnes sans fermentation malolactique. CHAMPAGNE BESSERAT DE BELLEFON Fondée en 1843 par Fernand Besserat à Aÿ, cette société a changé trois fois de siège et plus encore de propriétaires. Aujourd'hui, elle appartient à la maison Burtin d'Epernay, elle-même dans l'orbite de Lanson-BCC. Son emblématique Cuvée des Moines, créée en 1930, se décline désormais en cinq versions de champagne, avec pour fil conducteur, comme chez Lanson, de ne pas faire de malolactique. Les approvisionnements sont des achats de raisins via le groupe BCC. NOTRE AVIS SUR LA MAISON DE CHAMPAGNE BESSERAT DE BELLEFON (14, 5/20) Les vins sans malolactique ont retrouvé du corps en conservant de la tension, une légèreté de mousse crémeuse typique.
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La Maison Besserat de Bellefon a été fondée à Aÿ en 1843 par Edmond Besserat. Originaire d'Hautvillers, il impose au fil des années son savoir-faire artisanal en créant des cuvées qu'il décide de distribuer auprès des hôtels, restaurants et cavistes les plus renommés. Après Edmond, la famille poursuit l'œuvre entreprise. Ses petits-fils, Victor et Edmond, apprennent la passion du travail bien fait, le sens de l'excellence et de l'exigence. L'un technicien hors-pair, l'autre dégustateur émérite sont complémentaires et travaillent en totale harmonie. Ils n'auront de cesse de renforcer la renommée et l'image de leur Maison. En 1920, le mariage d'Edmond avec Yvonne de Méric de Bellefon, de noblesse champenoise, scelle le début de la légende du Champagne Besserat de Bellefon et dote la Maison des armoiries familiales. Fruit d'un processus rare et singulier d'élaboration au sein de l'Appellation, la Cuvée des Moines, telle que conçue en 1930, est façonnée avec une sélection des meilleurs vins de Champagne.
Un Brut millésimé, c'est un Brut élaboré à partir des raisins d'une seule année, comme pour les vins tranquilles classiques. Cet exercice ne se réalise, en Champagne, que lorsque le millésime le permet ou le mérite. Vous trouverez dans cette Cuvée des Moines de la maison Besserat de Bellefon une part très importante de Premiers et Grands Crus. Les bouteilles séjournent 5 ans au moins en cave et sont dosées avec moins de liqueur de tirage que les autres vins, ce qui génère une mousse légère, aérienne et crémeuse. Le millésime 2002 assemble 54% de chardonnay, 31% de pinot meunier et 15% de pinot noir, pour une cuvée au nez complexe – fruits mûrs, beaucoup d'épices, notes mentholées et grillées – et à la bouche puissante, riche fruitée et persistante. C'est un vin de repas par excellence.
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