Recette Terrine : 54 Recettes
Veillez à retirer les nerfs de la viande de lapin, ensuite découper la chair du râble, celle des cuisses, y compris le foie en dés. Passez la chair de lapin et de porc au hachoir (préférez le hachoir à grille moyenne). Hachez les échalotes après les avoir pelés. Faites fondre à l'huile et dans une poêle, ces échalotes pendant deux à trois minutes. Faites suivre le foie du lapin pendant deux minutes, puis ajoutez toute cette préparation au hachis, y compris tous les autres ingrédients sauf les dés de lapin et une quantité de thym. Mélangez soigneusement ces ingrédients, puis ajoutez les dés de lapin et laissez mariner au frais pendant 1 h. Découpez les crépines en morceaux de 5 cm de côté, ensuite prenez les bocaux déjà ébouillantés et tapissez chaque bocal avec un morceau de crépine et une demi-branche de thym. Tassez la préparation dans les bocaux jusqu'à 2 cm du bord et déposez de nouveau (au-dessus) une demi-branche de thym et un morceau de crépine. Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans un stérilisateur.
Recette Terrine De Lapin En Bocaux 2
Assaisonnez généreusement le mélange avec du sel et du Tabasco. Répartir dans des pots à couvercle et bien presser. Laissez les bols au réfrigérateur pendant environ 4 heures. Servir la terrine de lapin avec une baguette et des olives. Si vous êtes intéressé par d'autres recette facile et peu coûteuse Recette bœuf bourguignon Recette de poulet chinoise
Recette Terrine De Lapin En Bocaux Francais
Comment bien s'équiper et réaliser une terrine de lapin? Les conseils en images pour cette recette pas si compliquée. Préparation: 50 min Cuisson: 2 h Pour 6 bocaux: 1 lapin entier découpé 400 g de rôti de porc dans l'échine 18 fines tranches de lard 3 oignons 3 gousses d'ail 5 branches de persil 1 œuf 3 cuillerées à soupe de câpres 8 g de sel 2 g de poivre Préparation: Peler et émincer finement les oignons. Peler la gousse d'ail, la couper en deux et retirer le germe. Puis hacher la gousse avec un presse ail. Prélever les feuilles de persil et les ciseler finement. Désosser le lapin en passant la lame du couteau le long des os. Essayer de prélever le plus de chair. Faire bien attention de retirer tous les os, certains sont très petits. Couper la chair en petits dés et réserver. Couper le rôti de porc en tranches puis en dés. Mélanger les morceaux de porc au lapin. A l'aide d'un hachoir, hacher les 2/3 de la viande. Ajouter l'œuf battu, les oignons, l'ail, le persil, le sel, le poivre et les câpres.
4. 5 / 5 basé sur 4 avis Imprimer Tous les amis se régalent avec cette terrine et sont déçus lorsqu'elle ne figure pas au menu! Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 30 mn 4 h 1 h 5 h 30 mn 1 Désosser le lapin et détailler la chair en petits morceaux. Couper de la même façon le porc et les foies. 2 Dans un saladier, mélanger les viandes avec la chair à saucisse. Ajouter les œufs, le Porto, le persil, oignon, ail et échalote hachés. Saler et poivrer copieusement. Remuer longuement et soigneusement le mélange et laisser reposer 1 heure. 3 Tapisser une terrine avec la barde de lard et verser la préparation. Bien tasser la viande avec le dos d'une cuillère. Fermer la terrine avec le couvercle. Placer la terrine dans un plat creux rempli d'eau. Mettre au four à 300°C. Porter à ébullition (environ 20 minutes) puis baisser le thermostat à 160°C et laisser cuire 4 à 5 heures. Laisser ensuite refroidir dans le four et puis conserver au réfrigérateur. Pour finir Préparer cette terrine une semaine à l'avance et penser à la sortir du réfrigérateur, dans un endroit frais, 2 heures avant de la servir.