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Je n'ai jamais passé la sauce: après deux-trois heures, il suffit de touiller pour que tout se défasse. Quant à la liaison, si le pain d'épices grassement tartiné de moutarde est un choix parfait, j'emploie aussi du pain de seigle ou du pain au levain, lesquels amènent également une note un peu surette. Dans ce cas, on ajoute aussi de la vergeoise ou de la cassonade, et parfois des épices à pain d'épices — du moins si la bière n'est pas déjà assez sucrée ou parfumée. Il est courant de rectifier la sauce à la fin avec une cuillerée de sucre ou un trait de vinaigre. La cuisine belge aime beaucoup le sucré-salé et l'aigre-doux. Selon la bière utilisée, on aura aussi un peu d'amertume. Tout cela s'ajuste au goût… #154 Merci pour ces précisions, baron! #155 Top chef, Baron #156 Normal!!!!! Le Landais Hervé Lard, éleveur passionné de vaches bazadaises : « Le Salon de l’agriculture, c’est ma vie ». C'est un compatriote!!!... #157 Alors moi, Jeudi soir, je met en vente sur le bon coin, l'ancienne trémie de notre chaudière à pellet que nous changeons. Vendredi matin elle était vendue, un gars passe samedi matin.
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On va commencer par petits pois dans les bois. Je vous emmène dans la forêt de mon enfance, la forêt de Chaux dans le Jura, deuxième massif de feuillus de France. Figurez-vous qu'on a été initié au rituel des petits pois dans la belle terre noire du jardin paternel avant même de savoir lire et écrire. Autour de mars, on avait le droit de faire un petit trou avec le doigt dans la terre et d'y mettre 3 ou 4 grains. Pour moi, la pousse des petits pois, c'était un peu comme un conte qu'on me lisait chaque soir. Tous les jours, j'allais au jardin regarder grandir les petits pois qui faisaient des fleurs blanches et des vrilles à la manière de la vigne. C'est un sacré grimpeur le petit pois, il aime tutoyer le ciel. C'est pour cela que je vous emmène en forêt, on va y marauder des branchages qui feront des rames sur lesquelles s'accrocheront feuilles et cosses. La Vie™️ lève 25M€ et part à la conquête du mooonde ! - La vie. Un buisson de petits pois dans le potager, c'est beau comme une haie bocagère sur les mamelons du Morvan. C'est aussi une promesse de gourmandise quand on palpe les cosses où commencent à se former les grains.