Queue De Castor Au Four À Pain
Je vous emmène au Canada, pour vous faire découvrir leur beignets emblématiques à la forme unique et particulière de queue de castor. Souvent, ils sont enrobés de sucre ou encore recouverts de garnitures diverses. J'ai découvert ces beignets au Canada à l'age de 14 ans. On les vendait un peut partout dans une sorte de petite cabane à frites et on appréciait les déguster bien chauds pendant l'hiver en allant patiner. Il faut savoir que les queues de castor ne sont que des beignets au sucre. Queue de castor au four chef. Mais leur forme rappelle la queue de l'animal. Recette de queues de castor (Beignets canadiens) Ces beignets frits canadiens en forme de queue de castor sont originaires de la province d'Ontario. Une pâte légère et traditionnellement garnie d'un mélange de sucre et cannelle. On retrouve aussi d'autres garnitures comme le sirop d'érable ou la sauce au chocolat. Les BeaverTails ou queue de castor des célèbres chaînes canadiennes BeaverTails™ ou Killaloe Sunrise, sont des beignets vraiment délicieux. Une friandise canadienne artisanale qui se transmet de génération en génération depuis 1978 et qu'on retrouve à chaque coin de rue.
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Passer au contenu principal logo Noovo Moi logo Noovo logo Noovo Info Recettes Par: Caroline Dumais Ce dessert fait certainement partie de tes meilleurs souvenirs de festivals et de sorties entre amis. Queue de castor s'mores - Les recettes de Caty. Apprends comment en faire à la maison! Portions 4 Préparation 15 min Cuisson 10 Repos _ Ingrédients 250 g de farine de levure à pain 2 c. à soupe de lait chaud 1 oeuf 6 d'eau froide de sucre pincée de sel Friteuse avec de l'huile propre Garnitures de votre choix Préparation
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Mélangez au fouet. Ajoutez ensuite l'œuf et le jus de citron. Fouettez de nouveau. Votre pâte doit être lisse et homogène. Couvrez d'un torchon propre et humide. Laissez pousser la pâte pendant 1 heure à 1h30 dans un endroit sec, à l'abri de courant d'air. Votre pâte doit doubler de volume. 4. Sur un plan fariné, laissez tomber votre pâte et malaxez-la pour en faire échapper tout le gaz. Faites-en un long pâton que vous divisez en 4. Vous en faites des boules de tailles à peu près égales. Gestes techniques Comment pétrir une pâte? 5. Etalez ces boules sur le plan de travail. Aplatissez-les pour en faire des rectangles arrondis d'environ 10 sur 20 cm. Recette queues de castor (beignets au sucre canadiens) | Le Blog cuisine de Samar. 6. Laissez reposer quelques minutes le temps de préparer votre bain d'huile dans une poêle ou une sauteuse. Dès qu'il est prêt, avec un écumoire, plongez les queues de castor une par une. Elles ne doivent pas se coller entre elles. Faites-les frire environ 30 sec sur chaque face. Elles doivent être dorées et croustillantes. Sortez-les et posez-les sur du papier absorbant.
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Creuser un puits, y verser les oeufs grossièrement battus, l'eau, le lait et l'huile. Mélanger avec une cuillère en bois depuis le centre vers les bords en incorporant la farine au fur et à mesure et en travaillant la pâte jusqu'à ce qu'elle s'enroule autour de la cuillère en un amas grossier. Ajuster petit à petit avec le restant de farine seulement si la pâte est trop collante. Transvaser sur un plan de travail légèrement fariné et travailler la pâte pendant 8 à 10 minutes ou le temps qu'elle devienne homogène, souple et légèrement collante. Queue de castor au four 7. Placer la pâte en boule dans le saladier légèrement huilé et laisser reposer environ 40 minutes ou le temps que la pâte double de volume. Faire un rabat pour dégazer partiellement la pâte en l'écrasant doucement avec la paume de la main puis en la repliant en portefeuille. Couvrir avec du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes. Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la replier une ou deux fois sur elle-même.
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Imprimer Catégorie Queues de castor Thèmatique Aucune thèmatique Source Aucune source Évaluation ★ Photos de la recette Vous réalisez l'une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d'œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois. Ingrédients 1/4 tasse d'eau tiède 1/2 tasse de lait tiède 1/2 c. à thé de vanille 2-1/2 tasse de farine de blé ou blanche 2-1/2 c. à thé de levure instantanée (levée rapide) 3 c. à table de sucre 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de cannelle 2 c. à table de beurre ou margarine 1 oeuf Préparation Dans un petit bol, mélanger l'eau, le lait et la vanille. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et la cannelle. Ajouter le liquide au mélange de farine ainsi que le beurre et l'oeuf. Bien mélanger pour former une boule. Recette de type Queue de castor | Recettes du Québec. Ajouter un peu de farine (environ 1/2 tasse) jusqu'à ce que la pâte ne colle plus sur les doigts. Mettre une pellicule plastique sur le bol et le placer dans le four éteint, la lumière allumée, pendant 3 à 4 heures pour bien faire lever la pâte.
Laisser reposer 5 minutes. Dans un autre bol, mélanger les deux sortes de farine. Dans le bol contenant la levure, ajouter le sucre d'érable, le sel et l'huile. Remuer. Incorporer le mélange de farine à la préparation au sucre d'érable. Mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes. Queue de castor au four dans. Il est normal que la pâte demeure légèrement ferme. Remettre la pâte dans le bol. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante près d'une source de chaleur. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de nouveau de 2 à 3 minutes. Couvrir et laisser reposer de nouveau 1 heure. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Badigeonner les deux côtés des tranches de bacon de sirop d'érable. Déposer le bacon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes en retournant le bacon à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer du four et émietter.
Astuces Vos queues de castor sont prêtes à être dégustées, soit nature, soit avec du chocolat fondu ou du Nutella®, soit du sirop d'érable, de la vergeoise ou encore du sucre roux. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page