Filet De Canard En Croute Au Foie Gras Halal / Marche Pour Spa

Pâté en croûte maison au canard et foie gras - Rock the Bretzel C'est l'été, et moi je vous propose quoi? Une recette pas du tout estivale car pleine de de foie gras! Et j'affirme en outre: pourquoi n'en manger qu'aux périodes de fêtes?! Deuxième recette de pâté en croûte du blog (l'autre, c'est par ici), mais c'est la première que je réalise moi-même (la première était l'oeuvre de Mister Bretzel). J'ai voulu en faire une aux garnitures un peu plus travaillées, une farce à base de canard et de porc, avec un insert au foie gras. Voilà je vous présente un travail colossal, mais qui en valait pleinement la peine! Pâté en croûte maison au canard et foie gras 700 g de farine 100 g de beurre (pommade) 12 g de sel 170 mL d'eau 300 g de filet de canard dégraissé 500 g de gorge de porc (ou d'échine) 4 cL de Mont-Bazillac (ou autre vin blanc) 1 oignon 2 cuillères à soupe de farine 1 œuf + 1 jaune pour la dorure 50 g de noisettes 200 g de foie gras mi cuit Un bouquet garni Sel, poivre Mélanger la farine avec le beurre mou et le sel.

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Filet De Canard En Croute Au Foie Gras Poêlé

Filet de bœuf précuit en cocotte, fourré avec du foie gras cru, enveloppé dans une crêpe couverte d'une duxelles de champignons, le tout cuit au four dans un feuilleté. Accompagné d'un gratin de pommes de terre cuit dans du lait, puis gratiné au four. Les ingrédients Pour personnes Filet de Boeuf: 700 g Tranche(s) de foie gras de canard crue(s): 2 pièce(s) Champignon(s) de Paris: 200 g Pomme(s) de Terre charlotte: 500 g Lait 1/2 écrémé: 20 cl Crème liquide entière: Rouleau(x) de pâte feuilletée: 1 pièce(s) Oeuf(s): Crêpe(s): 4 pièce(s) Sel fin: 6 pincée(s) Moulin à poivre: 6 tour(s) Huile d'olive: 5 cl Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 220 °C. ETAPE 2 Saler le filet de boeuf et le faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et à couvert, durant environ 20 min (pour les mieux équipés, cuire à coeur à 40 °C maximum pour obtenir une cuisson finale saignante, et lorsque le filet de boeuf a atteint 40 °C, le sortir de la cocotte et le laisser refroidir). ETAPE 3 Éplucher les pommes de terre et les tailler en lamelles de 3 mm à l'aide d'une mandoline, puis les disposer dans une casserole.

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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1, 2 kg Filet de boeuf ficelé 3 Escalopes de foie gras cru d'1 cm (env. 200 g) 2 Rouleaux de pâte feuilletée 4 Grandes galettes (ou crêpes salées) 500 g Champignons de Paris (ou mélangés) 4 échalotes 1 Brin de thym frais 1 Oeuf 20 cl Fond de veau instantané 10 cl Porto rouge 80 g Beurre 2 cuil. à soupe Huile Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Salez et poivrez le foie gras, glissez-le au congélateur. Nettoyez puis hachez finement les champignons. Faites-les sauter avec 2 échalotes pelées et hachées dans 1 cuil. d'huile, jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau. Égouttez-les, mais gardez l'eau. Salez, poivrez, ajoutez le thym effeuillé. 3 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Faites dorer le filet avec 1 cuil. d'huile et 20 g de beurre en cocotte, faites-le égoutter sur une grille. Déficelez, salez et poivrez-le. Fendez-le, farcissez-le de foie froid, couvrez de champignons et refermez.

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