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"Madame Castex, c'est très limite". Ainsi s'est exprimée l'ancienne ministre socialiste de l'Egalité femmes/hommes Laurence Rossignol à propos du sexisme dont fait déjà l'objet la Première ministre Elisabeth Borne. Elisabeth Borne, 61 ans, a officiellement été nommée Première ministre ce 16 mai. Elle avait occupé plusieurs postes durant le premier quinquennat d'Emmanuel Macron: ministre chargée des Transports en mai 2017, ministre de la Transition écologique et solidaire en juillet 2019, et enfin, ministre du Travail, de l'Emploi et de l'Insertion au sein du gouvernement Jean Castex. Elisabeth Borne est la seconde femme à occuper la fonction de Première ministre après Édith Cresson, qui occupa ce poste de 1991 à 1992 sous François Mitterrand. Mais comme Edith Cresson, Elisabeth Borne semble déjà être la cible d'un sexisme bien trop ordinaire en politique. Ainsi, un sobriquet revient sur les réseaux sociaux pour la désigner: "Madame Castex". Madame chose emploi.fr. Subtile référence à son prédécesseur à Matignon.
Dans un contexte de guerre en Ukraine et de fin sans fin de l'épidémie de Covid-19, les groupes du CAC40 ont continué à profiter à plein de dizaines de milliards d'aides publiques. 100% des groupes du CAC40 ont profité au moins d'une des nouvelles aides mises en place pour faire face à la pandémie et à ses conséquences - et le plus souvent de plusieurs aides. Elisabeth Borne : pourquoi le surnom "Madame Castex" ne passe pas - Terrafemina. Aux aides d'urgence (PGE, chômage partiel, reports de charges et cotisations) se sont ajoutés des plans sectoriels et le plan de relance qui a profité de manière disproportionnée aux grandes entreprises, la baisse des impôts de production, les achats de dette des banques centrales, le plan France 2030, de nouvelles aides à l'embauche, les aides aux industriels sur les prix de l'énergie, et les nombreux autres plans mis en place au nom de la « relocalisation » et de la « souveraineté économique ». Ce qui n'empêche pas les milieux d'affaires de réclamer aujourd'hui de nouvelles aides et de nouvelles baisses d'impôts. Cela forme un contraste saisissant avec la situation des ménages confrontés aux conséquences de l'inflation.
27 septembre 2011 La rien de moins que sublime poitrine de porc confite aux épices Il m'était arrivé de m'extasier dans un restaurant sur la magnifique texture d'une poitrine de porc (comme ICI). Mais jusqu'à aujourd'hui je n'avais pas réussi à la reproduire dans ma cuisine. C'est chose faite, et quel bonheur! Certains auront noté que j'ai rompu mon "jeûne porcin" entamé depuis mars dernier. Mais honnêtement ça en valait la peine, car l'extase en cuisine, ça n'arrive pas si souvent que ça. Poitrine de porc - Cuisson basse température. Première étape: trouver une belle poitrine de porc Si possible d'origine fermière. Bien épaisse avec une belle alternance de viande et de graisse. Mon morceau devait peser dans les 800 g. Deuxième étape: la marinade Composée de: 5 cl de sauce soja 5 cl de vin blanc 3 cuill à soupe de miel le jus de 5 cm de gingembre frais rapé puis pressé sur une passoire fine 1 cuill à café de cardamome verte moulue le jus de deux gousses d'ail rapé puis pressé sur une passoire fine 1 cuill à soupe de vinaigre balsamique (réduit préalablement à l'état sirupeux) Avec un couteau bien aiguisé, faire des entailles profondes dessus et dessous la poitrine afin de faciliter la pénétration de la marinade.
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le lendemain J'ai enlevé la graisse à la surface du bouillon qui s'est gélifié. J'ai légèrement chauffé le tout au bain-marie. Récupéré mes morceaux de viandes. Les ai égouttés (important) et disposés dans mes assiettes de préparation. J'ai découpé mes parallélépipèdes de purée violette pour compléter le puzzle et comblé le centre avec la purée orange. Big Green Egg | 3 exemples de cuisson lente : poitrine de lard, sandwich au porc effiloché et vitello tonnato. J'ai recouvert les assiettes de film alimentaire résistant à la chaleur et les ai mises au four à 80° environ 30 mn avant le service, Le fond de viande a été mis également au four. Puis au moment de servir, je l'ai transféré dans un carafon en verre, et versé dans les assiettes une fois celles-ci servies (comme ça on profite d'abord de la vue, puis on savoure le plat bien arrosé de jus goûteux! ). Bu avec un Miss Terre 2003 de Nadia Lusseau (Côtes de Duras, assemblage de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon). Il y a 4 ans, il était un peu "rustique". Il a sacrément changé tout en étant d'une jeunesse folle: un nez pétaradant de cassis frais.
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Couper finement l'oignon et parsemer sur les morceaux de porc. servir chaud avec une salade.
Laisser réduire sur feu doux jusqu'à un état sirupeux. Puis nappez-en la poitrine. Et passez-là 10 mn au four à 200°. Vous devriez obtenir quelque chose qui ressemble à ceci: La pièce est à manipuler alors avec précaution, car elle est tellement fondante qu'elle casse comme du verre. Pour la découper, je me suis servi d'un couteau en céramique. Pour l'accompagner, j'ai fait des pommes de terre et des choux de bruxelles poêlés (préalablement cuits 12 mn à la vapeur). Mais j'imagine bien une généreuse purée (mmmmm... ). Que dire de cette viande si ce n'est que c'est à se damner? Poitrine de porc confite basse température ambiante. Pas grand chose sur terre peut égaler une telle texture alliée à une telle saveur. Il n'est par contre pas forcément évident de trouver un vin qui doit être aussi soyeux que la viande et supporter les épices. Comme ça, je dirais un Coteaux du Languedoc du domaine Moncalmès 2008 ou une Les vignes oubliées (Granier/Jullien) du même millésime.