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Sunday, 11 August 2024

À 19 ans, Matisse vient de s'installer à la Croix-Rousse et déclare: « Je suis amoureux fou de mon métier! » Il l'a découvert à la télévision grâce à Hugo Desnoyer, le boucher parisien des stars. Après le CAP de boucher et une formation à la Boucherie Centrale aux Halles de Lyon Paul Bocuse, il fait tout pour œuvrer chez Hugo Desnoyer. Le voilà ensuite chez Bello à Lyon et Megève. Boucherie viande maturée lyon rhône. « Je souhaite casser les codes de la boucherie et apporter ma touche de créativité, en visant toujours l'excellence », insiste-t-il. Ses produits phare? Le porc mangalitza et duroc d'un éleveur de cochon à Parmillieux (Isère), la viande polonaise prussienne au goût persillée, la viande de Galice Rubia Gallega pour les amateurs de viande maturée. 142, boulevard de la Croix-Rousse Lyon Ier. Tél. : 04 72 98 31 95. Du mardi au dimanche.

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Recommander Boucherie à Lyon 2 avis Partager Recommandé pour: Côte de porc Viande maturée Côte de boeuf maturée Côte de boeuf Wagyu Infos pratiques Retrait Livraison 102 cours Lafayette, Halles de Lyon Paul Bocuse, 69003 Lyon Fermé - Ouvre à 07:00 (ven. ) 04 78 62 31 75 Vous êtes le propriétaire? Où trouver des viandes maturées à Lyon ? - Compagnons du Goût. Vous pouvez prendre le contrôle de votre page pour mettre à jour les informations ou modifier vos photos. Revendiquer Avis sur Boucherie Massot: A proximité Rechercher Recommander

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Franklin Steakhouse L'occasion de goûter à un steak à l'américaine de qualité, réputé pour sa tendreté exceptionnelle. Ce n'est pas local, et puisqu'il y a apport de maïs, il ne répond donc pas à tous nos critères. Cette viande mérite toutefois qu'on s'y intéresse. Elle provient de Creekstone Farms dans le Kansas, une ferme répondant à des critères qui la classent parmi les meilleures aux Etats-Unis. Il s'agit de Black Angus élevé au pré, avec apport de maïs seulement durant les dernières semaines. La mise à mort se fait dans les abattoirs designés par Temple Grandin (chercheuse américaine, qui a notamment œuvré pour la réduction de la souffrance animale). Le restaurant fait à midi un steak-frites (bavette) d'un bon rapport qualité-prix. Simple et goûtu. La gamme s'étend jusqu'au « Dry Aged Beef » de Black Angus affiné 100 jours, en passant par un coeur de filet très tendre, juste grillé. Boucherie viande maturée lyon www. A noter en revanche que porc et poulet à la carte sont français, mais ne bénéficient d'aucun label particulier.

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