Aubergines Sautées Au Porc, À La Chinoise &Ndash; Une Aiguille Dans L'Potage – Faline Sn | Osez Les Couleurs !

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Tuesday, 9 July 2024

Faites ensuite tremper les lanières d'aubergines dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes. Sortez et égouttez. Enduire d'amidon (facultatif mais je recommande l'utilisation car cela aide la sauce à se fixer sur les aubergines) Préparez un bol; mélanger tous les ingrédients pour faire sauter la sauce. Ensuite, mettez de côté. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une poêle et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées par lots. Sortez les aubergines ou sur un côté du wok, ajoutez le doubanjiang et le poivron haché pour poursuivre la cuisson 1 minute pour l'huile rouge. Ajouter l'ail, les poivrons hachés, la partie blanche d'oignon vert et le gingembre pour faire sauter pour l'arôme. Incorporer la sauce. Cuire un moment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mélangez bien et assurez-vous que les aubergines sont bien enrobées. Sortez du wok, saupoudrez d'oignon vert haché! Je recommande vivement de le servir avec du riz cuit à la vapeur.

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7 octobre 2007 7 07 / 10 / octobre / 2007 15:16 Il existe un légume qu'en Europe je mange du bout des dents, en dehors des recettes grecques, et que j'adore en Chine: l'aubergine. L'aubergine chinoise est un légume très différent du nôtre, bien qu'avec le temps on trouve à Pékin des aubergines rondes ou des oblongues comme chez nous. Mais l'aubergine chinoise, qui porte ce nom pour les spécialistes des fruits et légumes, est très longue, très fine, un peu comme un serpent, avec une couleur plus violacée que chez nous. De ce légume, les chinois en font des plats différents, mais il en est un que j'adore. Ce n'est pas seulement une spécialité de Pékin, les chinois aiment ce plat simple et consistant qu'on trouve souvent dans les petits restaurants des quartier populaires. Les pékinois adorant l'ail, ils en ont forcément rajouté pour faire le suanxiang qiezi. Suanxiang, ou suan, ou encore dasuan, c'est l'ail; qiezi c'est l'aubergine. Ils n'ont pas cherchés plus loin pour le nom!! Dans les restaurants universitaires ou les petites bicoques des bords de hutong, à Pékin, vous trouverez ce plat pour la modique somme de 30 yuan chez le plus cher de tous, en gros 3 €.

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La raison est également très simple. 1️⃣D'abord, les aubergines longues sont plutôt cultivés au sud de la Chine. 2️⃣Deuxièmement, les aubergines longues contient plus d'eau, qui sont idéales pour des plats mijotés et des recettes froides. Mais la texture des aubergines barbentane est plus épaisse, ils adaptent plus pour la cuisson frire et faire des plats sautés. 3️⃣Troisièmement, c'est parceque les habitudes alimentaires du nord et du sud sont différentes. Les habitants du sud préfère des plats mijotés, assaisonnement léger et qu'ils apprécier moins les légumes crus, la consommation de la pâte de soja jaune est occasionel (pour tant elle est un condiment qui assaisonné le mieux les aubergines). Au contraire les gens au nord de Chine consomme beaucoup plus de pâte de soja jaune et ils ont plutôt le goût salé. On découvre toujours une sauce de trempette à la base de la pâte de soja sur leur table et ils sont également habitués à beaucoup l'utiliser dans leur cuisine. Il existe beaucoup de recette d'aubergine, cuisson à la vapeur, sautés à la pâte de soja, sautés à la sauce pimentée… 👩‍🍳 Mmmmm vous préférez laquelle?

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Recette d'Aubergines sautées à la chinoise - 750g - YouTube

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Dans certains endroits, seuls les poivrons marinés sont utilisés, tandis que dans d'autres endroits, le doubanjiang est également utilisé pour une saveur et une couleur plus fortes. Comparé à d'autres sauce chili, le doubanjiang a une forte capacité à ajouter de la couleur rouge au plat. Vous pouvez faire un piment mariné rapide via cette instruction. Dans les restaurants, les aubergines sont généralement frit d'abord avant de faire sauter avec les assaisonnements. Cependant, la version maison utilise généralement la poêle à frire. Afin de réduire l'huile absorbée pendant le processus de cuisson à la poêle et de fixer le processus, nous devons faire tremper les lanières d'aubergine dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, puis les enrober d'amidon. Ainsi, l'aubergine peut mieux absorber les saveurs. Instructions Couper l'aubergine en lanières puis faire tremper dans l'eau salée pendant 10 minutes. N'oubliez pas d'ajouter un poids. Ensuite, égouttez et étalez 1/2 tasse de fécule de maïs par lots.

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Si tu mets le bol de l'ingrédient principal tout près de ton feu, puis celui de la garniture et enfin celui de la sauce, tu auras, dans l'ordre du plus près au plus loin, l'ordre d'incorporation des ingrédients dans ton wok. Quand il n'y a que 3 bols, c'est encore facile de savoir lequel prendre, mais quand tu en as plus, c'est assez pratique de fonctionner comme cela. Une recette sichuanaise Les aubergines sautées au gingembre sont d'origine de la province chinoise du Sichuan, une cuisine assez relevée et très savoureuse. On trouve donc dans cette recette du poivre (de Sichuan) mais aussi du piment et le gingembre qui en sont des composantes traditionnelles. Si tu es intéressé, j'avais expliqué quelques différences entre les cuisines chinoises dans mon article sur le poulet impérial. Les ingrédients indispensables de la cuisine chinoise. Tu seras sûrement étonné de ne pas voir des ingrédients à proprement dits chinois dans ma recette. C'est parce que, à mon habitude, j'ai voulu que cette recette soit accessible à tous, j'ai donc chercher des équivalents en épicerie « française ».

Quiz Les produits de Noël incontournables Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances sur les produits de fêtes. technique Ratatouille Une ratatouille... juxtaposée! Tranches d'aubergines grillées La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume. pratique Cuisiner avec les enfants Cuisiner ou pâtisser avec les enfants pendant le confinement c'est possible et c'est même recommandé! Noël végétarien et vegan Un réveillon sans viande mais pas sans imagination! Ustensiles Le cuiseur vapeur Le cuiseur vapeur, un mode de cuisson sain qui préserve les vitamines et les saveurs de vos aliments. recettes Faites les yeux doux à l'aigre-doux Les saveurs aigres-douces sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde. Il est fou ce tofu Soyeux, fumé, frit, il y en a pour tous les goûts.

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