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Monday, 22 July 2024

Bécasse au four sur canapé par Alain Ducasse | Recette | Alain ducasse, Becasse, Entrée facile

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Dresser les morceaux de bécasse sur les canapés et napper avec la sauce, servir aussitôt bien chaud.

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Eléments de base Bécasses: 2 Garniture Barde de lard gras: 200g Chataignes: 200g Fond blanc de volaille: 200cl Champignons: 250g Echalotes: 2 Persil: 1 bouquet Jus de roti Carottes: 50g Oignons: 50g Fond brun de gibier ou de volaille: 200cl Thym, laurier: 30g Beurre: 50g Canapé Pain de mie: 4 tranches Foie de volaille: 100g Beurre: 30g Echalotes: 20g Cognac: 100cl Fleurs de thym: 1 branche Sel et poivre du moulin --------------------------- *La bécasse ou mordorée est un gibier très protégé. La mise en vente des bécasses, leur vente, leur achat sous toutes leurs formes et notamment de pâtés et de conserve sont interdits. Cette prohibition s'applique aussi bien aux bécasses autochtones qu'aux bécasses d'importation. Bécasses rôties sur canapé. En savoir plus >> Préparation des oiseaux Plumer, flamber et barder les bécasses sans les vider, sauf le gésier, ne pas couper le cou ni la tête car on "bride"** les bécasses avec le bec. Eplucher les chataignes, les blanchir pour ôter la peau blanche et cuire dans le fond blanc de volaille.

Décorez de quartiers de pommes caramélisés et passez le plat quelques secondes au four pour un service bien chaud. Cette recette est présentée sur le site Bécassiers de France

Retour For the office or home, create a unique atmosphere with our lamps to install. Wooden or metal lamp stand, you can choose the lamp and lampshade set that best suits your style! Showing 1 - 36 of 52 items 1 Voici une lampe idéale pour votre déco montagne moderne. La lampe allos, avec son abat jour gris, possède un pied couleur acier, qui... Several Choices More 2 Une magnifique lampe de forme ronde très contemporaine qui sera parfaite pour votre intérieur style montagne moderne.. Cette lampe... Add to cart Une très jolie lampe avec un pied en métal rond bombé coloris marron et un abat-jour cylindrique diamètre 20cm et hauteur 16cm, motif... Lampe de chevet montagne france. Une jolie lampe moderne, en forme de montagne enneigée. Métal E27, 60W, 230V. Dimensions: 22x53x10 Un très beau pied de lampe carré au style montagnard avec son motif métal de E27, 60W, 230V. Dimensions: 22x30x10 Une très jolie lampe à poser, en forme de légèrement grisé, effet martelé. Dimensions: 44x41 8 Une jolie petite lampe avec pied bois blanchi avec motifs découpés cerf et 1 sapin en métal marron posés dans une fente sur le...

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