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Aujourd'hui, l'esprit du Gouden Carolus Single Malt est de distiller pour arriver à un whisky au goût équilibré et pur avec quelques touches de fruité et de boisé. En 1872, la distillerie est devenue brasserie. Aujourd'hui la bière retourne à la distillerie. La boucle est bouclée. Distiller le whisky suppose de respecter les règles de l'art. A Blaasveld, il y a une unité de production moderne et complète, correspondant aux normes de distillation du whisky. Les deux chaudrons – fabriqués par Forsyths, un des chaudronniers les plus renommés d'Ecosse – sont le cœur de la distillerie nouvelle. Rénovation La ferme familiale du Molenberg a fini par se délabrer au fil des années. Les travaux de rénovation préparatoires ont été entamés en 2009. L'installation des cuves de distillation en cuivre en novembre 2009, une primeur absolue pour la Belgique, a marqué le début d'une nouvelle tradition. Distiller de la bière red. Le premier distillat est finalement sorti de ces cuves en octobre 2010. Vous trouverez ci-dessous une impression des travaux.
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«Notre présence avec notre bar, au QG des comités de quartier, place des Cadets, ce n'est pas un one-shot pour les Fêtes de Wallonie 2021», assurent les artisans distillateurs. Avec Ludovic Vanackere (L'Atelier de Bossimé) et Benjamin Schaul (Sens du Goût), Thierry Bachez et Sander Dethiège se retrouvent en effet aux commandes de la brasserie de la Confluence. «On ouvrira déjà la terrasse pour ces Fêtes de Wallonie mais pour le restaurant et la brasserie, il faudra encore attendre le mois d'octobre», précise Sander Dethiège. À la place des Cadets, on pourra déguster les deux gins Blackbird mais aussi les six variétés de pèkèt produits par les artisans mosans. À la Confluence, on découvrira même une nouvelle bière éponyme. La recette a été mise au point par les locaux mais elle est actuellement brassée par la Manufacture urbaine, à Charleroi. Été comme hiver, les quatre associés comptent bien multiplier les animations pour faire vivre ce nouveau quartier stratégique de Namur. Distiller de la bière canada. Un quartier que les Fêtes de Wallonie n'oublieront plus désormais.
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Certaines personnes vont même plus loin: elles distillent une bière vieillie en fût et font vieillir l'alcool qui en résulte dans le même fût que celui d'où provient la bière. Sans compter que parfois, ils font vieillir leur alcool habituel dans des "fûts de bière" également. Confus? Moi aussi. =) Une époque intéressante que nous vivons aujourd'hui.
montage de distillation de la bière - YouTube
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