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Sunday, 30 June 2024

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INGRÉDIENTS 1/2L d'eau 2 paquets de nouilles instantanées 250 g de gâteaux de riz tteokbokki 6 œufs de cailles cuits 2 branches de ciboule 1 feuille d'algue Kombu 3 petites feuilles d'algues nori 100 g de kimchi 4 c. à s. de pâte de piment coréenne 2 c. de sucre 1 c. de poudre de dashi 1 c. de poudre de piment pour les adeptes de piment PRÉPARATION 1 Dans une casserole, chauffer l'eau à feu doux. Y plonger la feuille d'algue Kombu, verser la cuillère à soupe de poudre de dashi et laisser mitonner tranquillement pendant 20 minutes. 2 Retirez la feuille d'algue Kombu du bouillon puis ajouter les gâteaux de riz, la pâte de piment coréenne, le sucre et le piment en poudre. 3 Laisser cuire le tout pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps puis retirer du feu. 4 Écaler les œufs de cailles cuits. Recette Korean Ramen au canard. 5 Ciseler finement les algues nori ainsi que la ciboule. 6 Dans une autre casserole, préparer 2 portions de nouilles instantanées. 7 Dans un grand bol, poser une portion de nouilles, verser les pâtes de riz tteokbokki avec la sauce, placer une portion de kimchi, 3 œufs de cailles et finir en parsemant d'algues nori et de ciboules.

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Temps total: 30 minutes Préparation: 20 minutes, Cuisson: 10 minutes Ingrédients pour 1 personne 1 concombre 1 grosse carotte 80 grammes de bœuf haché 5 cl de sauce soja 1 c. à c. de graines de sésame 1 œuf 100 grammes de nouilles aux œufs 1 c. de sucre 1 c. d'huile de sésame 1 baby carotte 1 feuille d'algue nori Ustensiles Épluche-légume Étape 1/6 Éplucher le concombre puis en tailler 6 lamelles en longueur à l'aide de l'épluche-légumes. Empiler les 6 lamelles les unes sur les autres puis les rouler sur elles-mêmes. Placer ce rouleau dans le kiddoz souris puis démouler sur une assiette. Étape 2/6 Éplucher la carotte puis en tailler 6 lamelles en longueur à l'aide de l'épluche-légumes. Recette coréenne ramen sur. Placer ce rouleau dans le kiddoz souris. Ajouter 1 poussin d'eau dedans puis placer 30 secondes au micro-ondes. Démouler le rouleau sur l'assiette. Étape 3/6 Mélanger 1 chef de bœuf haché avec 1 poule de sauce soja, 1 poussin de graines de sésame puis le faire cuire à la poêle. Placer du bœuf cuit dans le kiddoz chat, bien tasser puis la démouler sur l'assiette.

; « C'est facile de créer un goût d'umami dit-elle d'un ton enjoué! » Nous étions justement attablé au Tora-Ya ramen dans le quartier Saint-Roch à Québec à parler de ses fabuleux projets… Ramyeon Mais revenons au titre du présent billet: Ramen à la coréenne ou Ramyeon. Le ramen est probablement d'origine chinoise, mais ce plat de nouilles et de bouillon aurait gagné en popularité au Japon après la Deuxième Guerre mondiale. Je suis donc partie à la recherche d'un bouillon végétarien comme point de départ. Par un heureux hasard, j'ai utilisé des produits coréens comme le miso Doenjang ( faute de miso rouge disponible à l'épicerie), de pâte de piment Gochujang ( parce que c'est à mon avis la meilleure sauce pimentée au goût riche et équilibré) et d'un sachet de nouilles Ramyeon de marque Shinramyeon de l'entreprise Nongsim. Recette coréenne ramen du. C'est ainsi que j'ai dérivé vers une version de ramen à la coréenne!