Cocos De Paimpol À La Bretonne De – Maison A Vendre Noisy Sur Oise
Ultra facile à préparer, les cocos ainsi cuits à la cocotte dans du cidre brut, à la bretonne, sont tout tendres et bien parfumés. Essayez... Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 40 min Type de plat Accompagnement Cuisine Française ▢ 500 gr cocos de Paimpol ▢ 500 ml cidre brut ▢ 1 oignon ou 1 échalote ▢ 1 carotte ▢ 1 branche thym ▢ 1 noix beurre ▢ sel et poivre du moulin ▢ Commencez par émincer un oignon ou une échalote (au choix, selon votre goût). De même coupez une petite carotte en très fine lamelles. ▢ Faites chauffer une noix de beurre dans une cocotte et faites revenir oignon/échalote et carotte jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. salez, poivrez. ▢ Pendant ce temps écossez les cocos de Paimpol. ▢ Ajoutez les cocos de Paimpol dans la cocotte, couvrez à hauteur de cidre. Ajoutez la branche de thym et laissez mijoter à couvert pendant 30 ç 45 mn selon que vous les aimez croquants ou fondants. ▢ Vérifiez la cuisson et rajoutez si besoin un peu de cidre. Pour indication j'ai mis ici un bon demi litre de cidre, et bu le reste;-) Les grandes étapes: On fait suer l'oignon/échalote et carotte au beurre.
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Description [ modifier | modifier le code] Grains de cocos de Paimpol. Le coco de Paimpol est un haricot blanc demi-sec à écosser présenté dans sa gousse. Il est facilement reconnaissable à sa robe jaune paille, marbrées de coloration violette de sa gousse, et à son grain blanc unicolore de forme ovoïde, à l'épiderme de très faible épaisseur. Sa cuisson particulièrement rapide donne un produit tendre et fondant au goût caractéristique de nuances florales et fruits secs [ 7]. Ses qualités culinaires et son originalité (récolte manuelle des gousses) ont justifié l'attribution de la première appellation d'origine contrôlée décernée à un légume frais, en 1998. Riche en fibres et vitamine B5, le coco de Paimpol contient aussi de la vitamine B1, du fer et des oligo-éléments et sa peau très fine ne provoque pas de flatulences. Le coco est relativement pauvre en glucides (20%) et riche en protéines (12%): 100 grammes de cocos fournissent environ 150 calories [ 8]. Il est commercialisé de juillet à octobre.
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Les news du site - Ouverture du site 10/10/ 2012. Si vous avez des recettes Bretonnes à nous proposer, envoyez les nous, on se fera un plaisir de les publier, avec votre nom et votre blog ou site (si vous le souhaitez! ) Bienvenue, nous sommes le 28-05-2022 RECETTES BRETONNE. Cocos de Paimpol à la Bretonne. Ingrédients: pour 4 personnes 400 g de cocos de Paimpol 100 g d'oignons 1/4 de litre de bouillon de pot-au-feu 4 gousses d'ail 2 échalotes 250g de tomate 1 poivron rouge ( facultatif) sel & poivre Recette: Faire doucement rissoler les oignons émincés, arroser avec le bouillon de pot-au-feu. Faire bouillir puis ajouter l'ail et les échalotes. Ajouter les tomates coupées en dés et le poivron coupé en morceaux, porter àébullition. Ajouter les cocos de Paimpol, saler et poivrer beaucoup. Veuiller à ce que les haricots cocos de Paimpol soient couverts de liquide, et laisser mijoter 40 à 50 mn: le jus doit être réduit et les légumes tendres sans être écrasés. Voir des photos de"Cocos de Paimpol à la Bretonne"
Salez à mi-cuisson. Dégustez bien chaud. Astuces Pourquoi ne faut-il pas saler l'eau de cuisson? Si on sale en début de cuisson, le grain a tendance à durcir. On peut saler quelques minutes avant la fin, le coco de Paimpol AOP absorbera alors le sel sans conséquence.
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