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Thursday, 1 August 2024

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» Son utilisation L'Angélique se montre: « tonique, stomachique, sudorifique, expectorante, emménagogue, carminative et dépurative ». Racines, tiges, feuilles et semences étaient utilisés en infusion, macération dans du vin ou de l'eau de vie. Elle entrait dans la composition de baumes et d'alcool renommés: eau de Mélisse, baume du commandeur... Herbe à liqueur, l'Angélique, seule ou associé à d'autres aromatiques, donne son parfum à nombre de ratafias, d'élixirs, de crèmes ainsi qu'à des liqueurs. Elle est la composante principale de l'authentique Sève d'Angélique de Niort. La plante est aujourd'hui très peu utilisé en médecine. L’angélique confite de Niort : une plante gourmande !. Sa culture Des générations de maraîchers niortais avaient sélectionné la plante en vue de la confiserie. Ainsi, il lui faut une terre fertile, toujours fraîche mais ensoleillée et des façons culturales attentives. Sans quoi elle ne fournit que des pétioles filandreux ou monte en graine dès la première année. Aujourd'hui, Niort maintient toujours la réputation de sa délicieuse spécialité, mais les champs d'Angélique ne viennent plus jusqu'au pied du Donjon.

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Santé et Vertus Les gourmands en bonne santé L'Association mène des actions de promotion à l'occasion de différentes manifestations locales ou d'envergure régionales voire nationales, destinées au grand public ou aux professionnels. Evènements A vos agendas! Revue de presse On parle de nous

LIQUEUR D'ANGELIQUE DE NIORT 40% vol Macération et distillation avec cognac ANGELIQUE CONFITE EPLUCHEE GLACEE Friandises et pour enrobage chocolat AIGUILLETTES D'ANGELIQUE EPLUCHEE Angélique épluchée égouttée enrobée de sucre ANGELIQUE CONFITE EPLUCHEE EGOUTTEE La peau et les fibres en moins, pour fabrication de pâtisserie, confiserie, etc… CREME D'ANGELIQUE DE NIORT Plus concentrée qu'une confiture. Pour fabrication de Coulis, pâtisserie, confiserie, etc… CONFITURE D'ANGELIQUE ANGELIQUE CONFITE EGOUTTEE ANGELIQUE CONFITE EGOUTTEE EN CUBE 5 x 5 mm SIROP D'ANGELIQUE SUPREME D'ANGELIQUE DE NIORT 10% vol Assemblage de la crème d'Angélique et de la liqueur d''Angé un coulis alcoolisé pour nappage ou fabrication de desserts. ELIXIR D'ANGELIQUE 63% vol Sans sucre GREEN ANGELIQUE 15% vol Angélique en macération dans sa liqueur GRAINES ET RACINES D'ANGELIQUE PIGOUILLE ANGELIQUE Angélique épluchée égouttée enrobée de chocolat noir. Angélique (square de l') — WikiNiort. Sur commande nous pouvons vous proposer des assortiments avec les boîtages en cours.

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