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Faut-il le cuire le petit pois à l'anglaise, à l'eau bouillante salée additionnée d'un bouquet de menthe? Ou à la française, à l'étuvée, avec des petits oignons blancs et de la laitue? Dans les deux cas, on ajoute du beurre en fin de cuisson pour préserver la teinte et la brillance des pois. Comment bien choisir les petits pois pour une recette? Envie de cuisiner le petit pois? Radis jaune japonais de. Sa fraîcheur est impérative car, dès qu'il est ramassé, son sucre se transforme en amidon et sa chair devient farineuse. Préférez les cosses d'un vert tendre, fermes et renflées. Ne stockez pas plus de 48 h les pois non écossés, pas plus de 3 jours les pois écossés. Comptez 1, 5 kg de petits pois non écossés pour 4 personnes. Vidéo - Recettes aux fraises: Des idées pour cuisiner les petits pois autrement qu'en poêlée Bien souvent, on limite ce légume de printemps à un simple accompagnement, avec quelques carottes et des morceaux de poitrine de porc. Mais il existe bien d'autres recettes à faire avec les petits pois, et ce dès l'apéritif!
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Ue saveur délicate grâce au charbon binchotan Alors d'où vient cet appareil? Comment fonctionne-t-il et pourquoi est-il si plébiscité par les candidats de Top Chef? Le barbecue japonais est un petit grill qui porte le nom de Konro et sur lequel il est possible de faire cuire de petits morceaux de viande, de poisson, mais aussi de légumes, sur un feu de charbon de bois nommé binchotan, issu de chêne. Ce charbon remarquable a la particularité d'offrir un combustion plus longue et lente que le charbon de bois classique, sans dégager ni fumée, ni odeurs désagréables, bien au contraire. Radis jaune japonais les. Résultat: les aliments prennent une délicate saveur grillée et fumée sans pareille. Le barbecue japonais est un appareil portatif assez petit en comparaison de nos gros barbecues traditionnels français. Il peut être fait en fonte, en inox ou bien en céramique, et dispose de grilles en mailles. Au restaurant, il est disposé au centre de la table et permet ainsi aux convives de disposer les aliments à leur guise sur le grill, avant de les plonger dans une sauce à base de miso ou de sauce soja.
15 / 17 Recette tourte de pintade au foie gras 1 pintade fermière 400 g d'échine de porc désossée 400 g d'échalotes longues 200 g de bloc de foie gras en boîte 10 cl de Noilly Prat 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 1 cuil. à soupe de fond de volaille en poudre Retrouvez ici la recette de la tourte de pintade au foie gras. L'hiver au Japon, que mange-t-on ? • Cuisine Japon. 16 / 17 Recette tourte aux poireaux, pommes de terre et lard fumé 500 g de poireaux 500 g de pommes de terre 100 g de beurre 150 g de lard de poitrine demi-sel Pâte feuilletée: 500 g de farine 300 g de beurre Eau 1 œuf pour dorer Retrouvez ici la recette de la tourte aux poireaux, pommes de terre et lard fumé. 17 / 17 Recette tourte de volaille au cognac, sauce truffe 2 c. à s. d'huile d'olive 150 g de champignons des bois surgelés 300 g de blanc de volaille 4 c. de cognac 1 botte de persil 3 pâtes feuilletées 1 œuf battu Pour la sauce: 10 g de beurre mou 10 g de farine 15 cl de jus de truffe 2 c. de crème fraîche épaisse Retrouvez ici la recette de la tourte de volaille au cognac, sauce truffe.
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Fondée en 1934 par Monsieur Emmanuel Quéré, l'entreprise Quéré était initialement située à Guerlesquin. En 1960 elle est re-localisée à Quimper. Emmanuel Quéré cède son entreprise à ses fils François et Edouard en 1969. En 1981, alors qu'ils possèdent une vingtaine de véhicules, l'entreprise est scindée. François gère l'activité frigorifique forte de 15 véhicules, et Edouard se voit attribuer le service industriel (5 véhicules). Ce dernier est aidé par son fils Guy. Transport avec chariot embarquer. En 1992, l'entreprise déménage à St Evarzec, dans la zone de Troyalach', à proximité de la voie express Brest / Nantes (RN165). Jusqu'en 2010, les Transports Quéré étaient spécialisés dans l'acheminement de produits industriels essentiellement à destination de l'Allemagne, l'Autriche et la Suisse. En raison d'une concurrence internationale accrue par l'arrivée des transporteurs étrangers, l'entreprise se repositionne vers son activité initiale, le transport en provenance et à destination de la région Normandie. Les Transports Quéré font partie du groupement Astre ( L'association des transporteurs européens), réunissant des PME indépendantes, spécialisées dans le transport de marchandises et la logistique en Europe.