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Thursday, 1 August 2024

Carré 8 côtes de boeuf de race à viande ( né, élevé abattu en France, Sud-Ouest) Prix au kg: 23. 00 € HT / 24, 27 € TTC En savoir plus Carré 8 côtes avec juste ce qu'il faut de gras de couverture: idéal à griller. Carré avec le dessus pour une meilleur conservation en cave de maturation mais détalonné pour une découpe plus facile. Boeuf : toute les techniques de découpe françaises et américaines. Fiche technique Etat du stock: En stock Provenance: France Composition: Viande Bovine Présentation: Sous-vide Conservation: Frais ( 0 à 4°c) Poids moyen par pièce (en Kg): 12. 34 Poids moyen du colis (en Kg): 9. 99 Nombre moyen d'unité par colis: 1 Nombre de ration au kilo: 3 Coût revient par ration: 2, 42 Dimension du carton (LxlxH): 596x395x163 mm Mode de livraison: Transport frigorifique STG/ Chronofresh Thème: Grillades, Economique Unité de valorisation Kilogramme Référence: A-000000-00421 Avis

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Fiche technique de préparation: la côte de boeuf FICHE TECHNIQUE Durée de réalisation DE PREPARATION THEME Objectif Environ 3 minutes par côte Réaliser le tranchage d'une côte de boeuf à la vue de la clientèle. Lieu de réalisation La côte de boeuf Pré−requis Salle restaurant Note: la côte de boeuf est souvent accompagnée de sauces: Bordelaise, marchand de vin, Choron, Béarnaise, beurre maître d'hôtel. Différentes moutardes peuvent aussi l'accompagner: moutarde de Dijon, à l'ancienne, violette. Découpe d'une tarte - WebTV Hôtellerie-restauration et Métiers de l'alimentation. Organisation du guéridon, connaissances des produits, dressage d'assiettes au guéridon La prise de commande (point de cuisson) Matériel Description − 1 plaque à Accumulation − 1 Pince (+ass à pain) − 1 Planche Points d'argumentation − 1 ass à pain Tendreté de la viande, variétés sauces et moutardes d'accompagnement (ne pas hésiter à − Grands couverts (couteau à steak si possible) pour le client. en proposer plusieurs variétés). Il s'agit d'une côte de boeuf pour 2 (3) personnes cuite sur le grill, plusieurs sauces peuvent accompagner ce plat.

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Annoncer le plat et le point de cuisson commandé. Il faut préciser le point de cuisson afin de vérifier ce qui a été commandé par la clientèle. La côte de boeuf est toujours une pièce pour 2 (3) personnes, un seul point de cuisson est possible. Durée de cuisson: 20 minutes pour Apt, 15' pour Sgt et 8' pour bleu. Il est presque impossible de la faire bien cuite. Présenter le platfigure 2) Enlever l'os (figure 3) Attention, il ne faut pas piquer la viande avec la Déposer la côte sur la planche. A l'aide de la fourchette pour la tenir. Ne pas dégraisser toute fourchette, tenir la côte et trancher selon les pointillés la viande, certains clients apprécient ces parties, de la figure 3. Déposer l'os dans l'assiette à déchets. mais il convient d'enlever les excès. Fiche technique découpe cote de boeuf marseille. Trancher (figure 4) Trancher en morceau de 2 cm la côte de façon perpendiculaire à l'os (voir figure 4). La lame du couteau doit être inclinée afin d'obtenir un biseau. Redresser les morceaux dans le plat en une seule fois en glissant la lame du couteau sous les tranches.

Il existe de très nombreux morceaux de bœuf, avec chacun leurs particularités gustatives. Savoir les découper et connaître la meilleure façon de préparer chacun est un art véritable. Dans un steakhouse de qualité comme le Cave Beef Club, vous êtes en droit d'attendre le meilleur de la viande de boeuf. Comment bien cuire sa viande de bœuf ? Conseils de cuisson. Partez à la découverte de découpes connues et moins connues… Les découpes françaises, des classiques aux « morceaux du boucher » Le bœuf se divise en une trentaine de pièces, qui doivent être selon le cas bouillies, mijotées, cuites au four … Les découpes qui nous intéressent ici sont celles plus particulièrement destinées au grill: La côte de bœuf est un morceau qui inclut la partie supérieure d'une côte avec toute sa viande. L'entrecôte est une côte de bœuf dont on a retiré l'os et réduit l'épaisseur. Le filet est le morceau le plus tendre, à la fois raffiné et maigre, que l'on peut tailler en pavé. Le chateaubriand est taillé dans le filet, sur une épaisseur allant de 2 à 4 centimètres, et peut être ou non bardé de lard.

Dimension optionnel Emballage Le papier d'emballage, la boîte de carton, la chaleur de mousse de protection ont contracté le film en plastique, poly-sac, etc. par votre demande. Certificats ISO, SGS, Couleur Argent, noir, argent, bronze. Fabricant Producteur faisceaux aluminium pour radiateur | Europages. champagne, grain de bois et ainsi de suite Forme Différentes formes, paramètres et couleurs disponibles Usuage fenêtres, portes, murs, meubles, architecturaux, décoratifs, civils, industriels et informatiques, etc. détail de livraison 10-20days / dépendent de la quantité et des dessins Qualité La qualité est conforme à la norme internationale.

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Q1: quel est votre MOQ? A: 1 tonne métrique pour chaque modèle. Q2: Quelle couleur pouvez-vous faire pour le revêtement en poudre? R: La couleur personnalisée est ok pour nous. Il sera apprécié si vous pouvez nous donner l'échantillon. Q3: combien d'années de la garantie de revêtement en poudre? R: Normalement, 10 ans. Si vous souhaitez une garantie plus élevée, veuillez me contacter. Q4: quel est le film d'oxydation? Pouvez-vous faire 15um? A: plus de 10um. Oui nous pouvons. Profil extrudé du radiateur en aluminium fabricant du radiateur en aluminium extrudé. Q5: pouvez-vous m'envoyer l'échantillon? R: Oui, nous pouvons. Et l'échantillon est gratuit. Mais le fret doit être couvert par notre client. Q6: où se situe votre usine? R: Notre usine est située à Zhaoqing, Guangdong, Chine. Cela prend environ une heure de l'aéroport. Q7: êtes-vous le fabricant? R: Oui, nous sommes fabricant depuis 1994 et nous nous sommes bâtis une bonne réputation en tant que l'un des principaux fabricants chinois de extrusion d'aluminium. Q8: Quels types de conditions de paiement pouvez-vous accepter?

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Les frais de moule seront remboursés quand quantité atteinte l'objectif en 1 an. certificat CE, ISO9001, OHSAS18001, ISO14001, Qualanod, Qualicoat délai de paiement T/T, L/C à vue emballage papier kraft, film protecteur, rétractable plastique, laine perlée, boite, cadre bois équipements de production: 70 lignes de production d'extrusion (De 600 tonnes à 5500 Tonnes) 10 lignes de production de moulage 7P ordre lignes de production de revêtement 11 lignes de production d'anodisation et d'électrophorèse la production annuelle totale peut atteindre 500 000 tonnes.

Je leur fais confiance parce que je n'ai été jamais déçu par eux. —— Jerry Nous avons reçu vos marchandises jeudi dernier et nous sommes très heureux avec la qualité de votre produit.