Maison Marie - Au Sablé Normand - Boulangerie - Quettehou (50630): Fond D Écran Gaelle Boissonnard Rose

Il est à noter que la production artisanale de biscuit s'est essentiellement concentrée à l'Ouest de la France, en particulier en Bretagne et en Normandie, ce qui s'explique vraisemblablement par l'importante production de lait et de beurre de ces régions. Au petit sablé normand baillargeon. De plus, ce sont des régions portuaires et comme expliqué précédemment, les biscuits constituaient à une époque, l'alimentation de base pour les marins. De ce fait, la Normandie regorge de biscuiteries artisanales qui n'ont pas leur pareil pour réaliser de délicieux biscuits au beurre d'Isigny, à déguster au petit déjeuner, au goûter où encore en dessert. En 1945 a été créée un syndicat rassemblant, tous les principaux fabricants de biscuits et de gâteaux, les principales entreprises du secteur, et les petites biscuiteries régionales, afin de pallier à la pénurie des matières premières au sortir de la guerre. Ce syndicat prit le nom de «Collective des biscuits et gâteaux de France» et établit une charte afin de garantir le respect des recettes traditionnelles et les impératifs nutritionnels et environnementaux.

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Les meilleurs sablés et les plus célèbres sont aujourd'hui produits en Normandie au sein de biscuiteries traditionnelles et mondialement connues: La Mère Poulard, la biscuiterie jeannette, la maison du biscuit et évidemment les fameux Sablés d'Asnelles. Au petit sablé normand. L'évolution du Biscuit au cours de l'Histoire Les origines du biscuit remontes à l'Égypte Ancienne dont les premières traces sont apparues sur les peintures du tombeau du pharaon TI de la Ve dynastie, où l'on voit clairement un ouvrier qui attise le feu d'un four dans lequel cuisent des galettes. C'est certainement à cette époque, que la pâtisserie vit le jour, se différenciant peu à peu de la boulangerie et de la biscuiterie, en incorporant à la pâte des matières grasses ou sucrées et en travaillant différemment la farine des céréales. La profession de biscuiter s'est véritablement développée à l'époque de Périclès dans la Grèce Antique, où les Grecs savaient déjà préparer de nombreux types de pains dont les «dypires», pains cuits deux fois se rapprochant de la forme des sablés d'aujourd'hui.

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De 1912 à 1984, la production se fait dans la biscuiterie Geslot-Voreux à Faches, mais celle-ci ferme suite à un incendie [ 4]. Les galettes bretonnes (produites par exemple par la biscuiterie Traou mad, la biscuiterie Saint-Michel, la biscuiterie de Pont-Aven, de Saint-Renan) sont des sablés au beurre, fréquemment présentées dans des boîtes en métal décorées. Sablés normands – Kilomètre-0. Les galettes bretonnes sont en 2012 dans l'attente de l'attribution d'une indication géographique protégée [ 5]. Lionel Poilâne a appelé ses sablés « punitions » en souvenir de son arrière-grand-mère qui lui disait de venir chercher ses « punitions », en réalité de délicieux sablés. Notes et références [ modifier | modifier le code] Voir aussi [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Befanini, sablé italien Pâte sablée Sablé normand

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On dore ces disques avec du jaune d'œuf avant cuisson et enfin on les enfourne à 200 - 210°C sur une plaque beurrée pendant 5 mn. Après refroidissement, on les met en sachets ou en boîte métallique pour qu'ils conservent tout leur croquant. Usages Le Sablé est une friandise accessible à tous, qui peut se savourer quotidiennement, en toutes occasions. On ne lui attribue aucun cérémonial particulier, et il n'a aucune fête connue. Il se consomme nature ou accompagné d'un jus de pomme ou d'un café, à tout moment de la journée, mais la plupart du temps au goûter. Au petit sablé normand.fr. Aujourd'hui, on trouve de plus en plus de variantes aux saveurs exotiques. On note aussi le développement de gammes issues de l'agriculture biologique. Préparer, cuisiner, déguster Recette gourmande - 270 g de farine - 125 g de sucre semoule ou cassonade - 175 g de beurre doux + 15 g pour la plaque - 1 œuf entier + 1 jaune - De la cannelle en poudre - Préchauffez votre four thermostat 4 (160° C). - Mélangez 250 g de farine avec le sucre semoule (ou la cassonade) et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

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P'tit cousin 22/01/2011 15:05
Bonjour toi,
Merci pour cet article, c'est vraiment gentil.
Merci aussi pour tout les compliments ci-dessous, merci merci merci et merci.
Je te fais des gros bisous
Mimi

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