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Pour un petit-déjeuner de 500 personnes: 60 kg de pain frais 100 litres de lait 2 kg de cacao 7 kg de beurre 12 kg de confiture Pour la seule journée des parents (1200 personnes) 300 kg de pommes de terre 150 kg de saucisson 300 concombres 200 kg de tomates 120 bottes de persil et ciboulette et 1200 pâtisseries > j'ai essayé de commander 1'000 mille-feuilles:-)

- Des feuilletés au pesto, à la tapenade et d'autres au caviar de tomate. Préparés deux jours à l'avance, congelés puis cuits quelques heures avant le repas. - Des verrines de Gaspacho à la tomate et leurs rondelles de chorizo. - Un velouté de courgette accompagné de gressins au Parmesan. Les gressins ont été mis dans les verrines au dernier moment pour éviter qu'ils ne se ramolissent. - Un cheesecake salé. Une recette Dermarle parfaite pour l'apéro à base de Ricotta et de fromage ail et fines herbes. C'est frais et léger en bouche. L'idéal et de le préparer au minimum 24 h à l'avance. Organiser un buffet pour 50 personnes - L'apéritif - Une affaire de goût. J'en ai préparé 2 plaques que j'ai gardé au frigo. Je les ai découpé et décoré le matin. Pour la décoration j'ai écrasé du Boursin avec du basilic frais mixé puis dressé des rosaces à la poche à douille sur chaque bouchée. - Deux ananas surprises. Quelques heures avant le repas, j'ai confectionné plusieurs types de brochettes que j'ai piqué en diagonale sur un ananas. Les idées de brochettes sont multiples, l'important est de varier les couleurs d'une rangée à l'autre.

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