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Saturday, 17 August 2024

C'est un fruit dont l'aspect est semblable à celui des mangues de petite taille. Ils choient au sol en étant verts et leur mûrissement se produit dans les jours suivants. La prune de cythère a une chair qui renferme beaucoup de jus et qui entoure un noyau assez épineux. L'épaisseur du fruit est bonne et il peut être gardé en vue de la fabrication de jus de prune de cythère. SA COMPOSITION Les bienfaits de la prune de cythère proviennent de sa composition unique. En effet, il s'agit d'un fruit qui contient 80% d'eau. Il est très faible en calories, soit 47 kilocalories par 100 g. La prune de cythère est un concentré de vitamines: provitamine A, sodium, calcium, vitamine C (100 g contiennent 26 mg), potassium, fer. Sa richesse en fibres est remarquable mais surtout sa pectine présente à 10% permet l'assainissement du foie ainsi que le soulagement des problèmes intestinaux. La composition de la prune de cythère est donc marquée par sa faiblesse en matière grasses ( 0, 1 g seulement de lipides pour 100g).

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Ainsi on en retrouve dans les grandes surfaces. Si à la Réunion on l'appelle zévi, dans d'autres régions du monde il est aussi connu sous les noms suivants: cassimango, prune de cythère, pomme de cythère, ou Sakoua… Confiture zévis

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La prune de Cythère, ce fruit qui vous fait voyager sous les tropiques rien qu'avec une bouchée. De la famille des mangues, il commence à arriver sur nos étalages. Délicieux et piquant en bouche, il a aussi de nombreux avantages pour le corps humain. Le nouveau fruit tendance à avoir dans sa corbeille. Qu'est-ce que la prune de Cythère? La prune de Cythère est le fruit de l'arbre appelé le prunier de Cythère. C'est un arbre fruitier de la famille des Anacardiacées, issus des régions tempérées tropicales. La prune de Cythère est cousine de la mangue. C'est un fruit tropical très apprécié dans les Antilles, à la Réunion et en Polynésie. À la saveur douce et acidulée, la prune de Cythère est un fruit rafraîchissant. Elle a la peau verte et a un noyau central volumineux et fibreux. Une fois à maturité elle est charnue jaune-orangé, ovoïde, de 7 centimètres de long environ. Les atouts santé et nutrition de la prune de Cythère Tout est bon dans la prune de Cythère. Les jeunes feuilles se consomment en thé, l'écorce est astringente et permet de lutter contre la diarrhée.

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Cette plante est cousine du manguier ou encore de l'anacardier. Ces 3 plantes proviennent toutes des anacardiacées. La plante de la prune de cythère atterrit au pays des Antilles courant 18ème siècle. Il faut noter que ce fruit n'est pas à confondre avec les prunes » France » ou les pommes « France » appartenant elles au groupe des rosacées. Par ailleurs, le prunier de cythère est une plante dont les feuilles sont caduques et qui s'épanouit au dessus des sols assez frais et d'une bonne humidité. Cet arbre qui produit les prunes peut environ culminer à 12 m tout comme il peut aller à 20 m de hauteur. Toutefois, on trouve aussi des pruniers de cythère nains qui forment une variété originale. Il faut noter que ce dernier croît rapidement et commence par produire des prunes de cythère dès 3 ans. Les fruits du prunier se forment donc en grappes. Ce sont des fruits qui évoluent dans leur croissance du vert au jaune foncé. La prune de cythère a une forme nettement oblongue et mesure en moyenne 7 cm.

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Ils ne sont pas très bons à manger au couteau. Pour changer un peu du jus, j'ai choisi cette fois de les faire confire afin de pouvoir les manger avec leur sirop comme une friandise ou pourquoi pas dans le punch à la place du sucre. L'avantage d'utliser les petites purnes c'est qu'en cuisant leur noyau confit en même temps que la chair et tu peux les manger entières; Parce que si jamais tu as déjà mangé une vraie grosse prune tu sais qu'on surnomme le noyau dur et filandreux « la brosse à dents ». Alors, pour confire des prunes de Cythère, il te faut… 12 petites prunes de Cythère à peine mûres lavées, brossées 250 g de sucre roux 300 g d'eau 1 bâton de cannelle le jus d'un citron vert 1 trait d'extrait de vanille Dans une casserole moyenne, verse le sucre et l'eau auxquels tu ajoute les épices. Porte à ébullition et laisse le sirop se former pendant environ 15 minutes à feu doux le temps qu'il prenne bien le goût des aromates. Pele les prunes afin d'ôter la petite peau très acide. Dépose les dans la casserole et laisse confire les fruits à feu doux pendant environ 20 minutes.

Utilisation En Asie, le fruit vert croquant et aigrelet, se conserve dans le vinaigre ou sert de condiment. En Martinique, on en fait un jus vert populaire au goût herbacé et une boisson faiblement alcoolisée avec les fruits verts, qui se rapproche du cidre. Elle peut également être utilisée dans la conception de sorbet. Le fruit à peine mûr se cuit avec du sucre puis se conserve tel quel dans son sirop ou en confiture. Le fruit jaune, mou et de saveur musquée s'apprécie frais.

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