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Wednesday, 26 June 2024

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C'est une Italienne vivant à Sète qui a inventé la tielle au poulpe. Elle se mange chaude, tiède ou froide. Accompagnée d'une petite salade verte, c'est déliceux!. Voici donc la recette de la tielle sétoise, facile à faire: La Tielle Sétoise La tourte aux poulpes typique de Sète (Hérault, 34). Servez la tielle accompagnée d'une salade verte. La tielle sétoise La fameuse tielle de la région de Sète, avec sa garniture au poulpe et sa pâte moelleuse incomparable... En piste pour cette recette pas-à-pas! Tielles setoises Envie de tielles setoises? Découvrez cette recette de poulpe et félicitez son auteur par un coup de coeur! Tourte au poulpe typique de sète 1. La suite après cette publicité

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Cette femme, Adrienne Pagès, va avoir une idée de génie, elle se dit qu'il serait bon de lutter contre le gaspillage alimentaire. Elle remarque que certains de ses produits se vendent très mal. Chaque jour, les poissons et les crabes partent comme des petits pains, les gens se disputent la plus belle lotte ou le meilleur maquereau mais sur l'étal, restent les poulpes. La Tielle Sétoise ou tielle de pouffre. Comme dans une école maternelle, ces derniers enfants qui attendent qu'on vienne les chercher à l'heure des mamans. Comme ce petit rondouillard ou cette fillette à lunettes, qui ne sont jamais choisis lors des compositions d'équipe de foot ou de volley au collège et qui restent sur le banc, désœuvrés et délaissés. Adrienne a décidé d'en faire un plat, de cuisiner quelque chose autour de ces recalés, de ces rejetés… La tielle sétoise est une tourte traditionnellement faite à partir de poulpe mais on peut aussi la faire avec de petites seiches et leurs tentacules ou encore des calamars. Donc c'est un plat salé bien sûr que l'on sert en entrée, avec une petite salade verte ou alors on peut en faire le plat principal, si elle prend la forme d'une grande tourte.

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Pour être plus précis, la Tielle vient de la petite bourgade de pêcheurs de Borgo de Gaete (en Italie donc) qui fut un temps sous domination espagnole. A l'époque, tout le monde tente de survivre avec les aliments de base de la pâte étalée, un peu d'huile, quelques anchois et des olives. vous avez compris, ils font ce qui devait ressembler à l'ancêtre de la pizza ordinaire. Tourte au poulpe typique de Sète - Codycross. Mais les italiens remarquent que leurs envahisseurs d'espagnols ajoutent un petit détail qui fait toute la différence sur la tarte, un couvercle de pâte par-dessus. Une méthode que l'on retrouve dans leur cuisine comme dans les empanadas, ces petits chaussons farcis. Au départ, ils trouvent cela un peu spécial, puis ils réalisent que ces tourtes se conservent bien mieux et bien plus longtemps que leurs pizzas qui sèchent aussitôt, à l'air libre. Les italiens ont donc copié les espagnols, en recouvrant leur pizza. Pour des soucis pratiques et techniques, on arrêta de mettre la pizza sur la sole du four, mais dans un plat de terre cuite appelé "Teglia" et la Tielle était née.

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