Village De Clédat | Foie Gras Georges Blanc
D'après des documents d'archives c'est vers 1160 que l'on choisit un replat ensoleillé, bénéficiant de sources abondantes pour y implanter l'hospice de Clédat doté d'une chapelle qui subsiste aujourd'hui. Un village de paysans s'établit autour par défrichement de la forêt, il se développa et fut même le siège d'une petite paroisse jusqu'en village s'est maintenu après l'abandon du chemin et la disparition de l'hospice, et son rôle d'accueil s'est poursuivi car la chapelle et une "bonne fontaine" dédiées à sainte Magdeleine ont été un lieu de pèlerinage jusqu'au milieu du XXème siècle. Mais vers 1960, le village, à l'écart des routes modernes, et où le relief ne permettait pas la mécanisation de l'agriculture fut abandonné par ses habitants, laissant place à la forêt. Un temps oublié, ce pauvre village tombait inexorablement en ruines quand en 1998 émus par la disparition prochaine de la chapelle, des bénévoles ont fondé l'association "Renaissance des vieilles pierres entre Millevaches et Monédières" pour sauver ce qui pouvait encore l'être.
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Petit à petit les habitants quittèrent le village et le dernier à partir le fit en 1963. Les terres de Clédat furent racheter d'abord par un particulier puis par l'ONF en 1989 pour en faire une plantation de résineux. En 1998, les communes de Grandsaigne, Bonnefond et Pradines se regroupent en un syndicat intercommunal et avec l'aide de l'association "Renaissance des Vieilles Pierres entre Millevache et Monédières" font revivre le village abandonné. L'association a permit la restauration du fournil, de la chapelle de la Maison des Pauvres, de la Bonne Fontaine Sainte Magdeleine, de la fontaine du village et de la chaumière et son four. Lors de la visite du village, on peut profiter des sculptures de l'artiste plasticien Michel Kirsch. Quelques photos: Pour s'y rendre: Depuis Bonnefond: Prendre la D128 en direction de Pradines. A environ 3, 5 kms, tourner à gauche au panneau indiquant Clédat et suivre la route forestière jusqu'au parking à l'entrée du village. A proximité: Cascades de la Tines à Pradines Moulin de Chadebec à Bonnefond Fontaine Saint-Médard à Bonnefond Site gallo-romain des Jaillants à Pradines Sur la carte:
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L'heure de la renaissance Le domaine est alors racheté par un Groupement Forestier puis, en 1989, les 221 hectares sont acquis par l' Office National des Forêts. A la fin des années 90, les communes de Grandsaigne, Bonnefond et Pradines se mobilisent pour la sauvegarde du village et la création de la dynamique association " Renaissance des vieilles pierres entre Millevaches et Monédières " va être déterminante pour en faire un pôle touristique et culturel du PNR Millevaches. Restauration, valorisation et animation remplacent peu à peu la nostalgie et seront désormais le credo des bénévoles qui œuvrent passionnément pour donner sens, contenu et avenir à ce beau patrimoine depuis une vingtaine d'années. En points d'orgue, la restauration de la chapelle Sainte-Madeleine ou l'organisation de fêtes et animations dignes de celles d'antan comme la Fête des Roses et les Pastorales de Clédat. Quiétude et méditation Venir à Clédat se mérite mais l'association aime recevoir et le montre: l'entretien du domaine est irréprochable, la chaumière aménagée ne demande qu'à vous accueillir en été et les multiples panneaux vous guident on ne peut mieux dans le village et même bien au-delà!
Des sculptures de l'artiste meymacois Michel Kirsch parsèment le site. L'événement central est la Fête des Roses, résurgence d'une très ancienne procession moyenâgeuse à la Sainte-Magdeleine, patronne de la « bonne fontaine » et de la chapelle. Galerie photographique [ modifier | modifier le code] Entrée du village. La fontaine Sainte-Magdeleine La chapelle Sainte-Magdeleine. La fontaine qui alimentait le village en eau potable. Vue du village. Le chaos rocheux et les ruines d'une habitation transformée en musée. Le fournil. Le four à pain. Ancienne rue.
Les ingrédients pour la préparation du poulet au vin jaune de Georges Blanc Ce délice se prépare assez facilement, pas besoin de matériel de cuisine poussé, juste un four, une marmite et de bons produits locaux, et c'est parti. Archives des Cadeaux | Georges Blanc. Pour préparer un poulet au vin jaune Georges Blanc, il vous faudra: 1 poulet de Bresse d'environ 2 kg; 1 litre de crème fraîche (locale de préférence); 100 gr de beurre; 1 oignon; 100 gr de morilles (ou des cèpes selon la saison); une douzaine de gousses d'ail; 60 gr de foie gras en purée; 150 ml de vin blanc. Pour l'assaisonnement, il vous faudra du sel, du poivre, des herbes aromatiques (feuilles de laurier et thym), une cuillère à soupe de farine, un peu de vinaigre de vin jaune. Pensez à choisir des produits de qualité, locaux, du terroir bressan, pour respecter au mieux la recette du chef étoilé Georges Blanc. Recette du poulet au vin jaune de Georges Blanc Cette recette est simple et accessible à tous, car elle ne demande pas de gestes techniques, simplement une marmite, un four et c'est parti.
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À la tête d'un véritable empire gastronomique, Georges Blanc est l'un des plus grands Chefs cuisiniers français. Trois étoiles au Guide Michelin, 4 toques au Gault & Millau: sa réputation n'est désormais plus à faire. Il est aux commandes de la plus ancienne maison étoilée, récompensée par une première étoile en 1929, puis par une deuxième en 1931 avant de recevoir la plus haute distinction en 1981 grâce à la persévérance et au talent de son Chef Georges Blanc, héritier d'une dynastie de cuisinières bressanes de renom. Aujourd'hui encore, le Chef triplement étoilé continue de faire prospérer la Maison Georges Blanc qui s'apprête à fêter ses 150 ans d'existence, plus que jamais la tête dans les étoiles… Biographie de Georges Blanc: une histoire de famille séculaire Georges Blanc est né en 1943 à Bourg-en-Bresse, dans l'Ain. Il est le petit-fils d'Élisa Blanc, surnommée la « Mère Blanc » et sacrée meilleure cuisinière en 1933 par Curnonsky, gastronome et critique culinaire de l'époque. Foie gras georges blanc recipes. Sa mère Paulette reprend à son tour l'auberge familiale située à Vonnas au sud de la Bresse savoyarde et contribue à asseoir sa renommée.
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Vous pouvez aussi apporter quelques changements à la recette de Georges Blanc, en remplaçant les morilles par des cèpes, par exemple, si ce n'est pas la saison et même mettre du champagne à la place du vin blanc, si l'heure est à la fête.
Son travail acharné et son talent lui permettent d'obtenir la consécration en 1981 avec la troisième étoile au Guide Michelin avant d'atteindre la rarissime note de 19, 5 au Gault-Millau quatre ans plus tard. Il transforme l'auberge familiale en un prestigieux domaine estampillé Relais & Châteaux et fait de Vonnas un véritable « Village Gourmand » en rachetant petit à petit les maisons situées autour de l'auberge de ses arrière-grands-parents qu'il aménage en hôtels-restaurant, boutiques, librairie, épicerie fine, boulangerie, cinéma, spa et piscines pour bâtir au fil des années un véritable empire touristique. Foie gras georges blanc wikipedia. Viticulteur à ses heures perdues, heureux propriétaire d'une cave de plus de 140 000 bouteilles, Georges Blanc a planté, en 1985, 17 hectares de chardonnay à Azé, dans le Mâconnais en Bourgogne, et produit un vin blanc qui s'accorde à merveille à la fameuse volaille de Bresse. Attaché à son terroir qu'il sait parfaitement mettre en valeur dans sa cuisine, le chef aindinois est notamment président du Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse.