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Comme de nombreuses recettes que je fais, vous pouvez les retrouver sur l'application ou le site Foodle Allez, on y va! Pour 4 personnes Préparation 20mn Cuisson 25mn Durée totale: 45mn Origine: France Pâtes au canard confit, oignons caramélisés et roquette On met quoi dedans? 2 cuillères à soupe du gras de canard qui se trouve dans l'emballage (boite ou sous vide) 4 oignons jaunes 4 cuisses de canard confites (environ 500g) 1 bouillon cube de veau dilué dans 300 ml d'eau chaude 1 zeste de citron 4 portions de tagliatelles (8 boules) 4 poignées de Roquette 40 g de parmesan râpé Sel, poivre du moulin On fait comment? Recette de Pâtes aux gésiers confits de canard. Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec le gras du canard que vous avez prélevé. Remuez régulièrement pendant 15 minutes afin qu'ils caramélisent. Réservez Désossez vos cuisses de canard et effilochez-les. Ajoutez la viande de canard aux oignons et versez votre bouillon de veau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes. Assaisonnez à votre convenance.
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Egouttez-les avec une écumoire. 2. Pelez les échalotes et hachez-les. Faites juste blondir les échalotes dans la sauteuse. Salez peu, poivrez légèrement, ajoutez le persil et mélangez 30 secondes. Versez le vin, laissez-le s'évaporer. Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée. 3. Egouttez les pâtes, mettez-les dans la sauteuse et ajoutez le jus du confit. Retournez les pâtes 2 min dans la sauteuse avant d'y incorporer la viande. Tournez encore et servez aussitôt, parsemez des copeaux de parmesan et des graines germées. Pâtes au confit de canard citronnelle . Poivrez au moment de déguster. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 1993_493 Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: brunello di montaleino Conseils Le parmesan n'est pas indispensable mais vous pouvez l'apporter à table. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail L'astuce pour rendre les pâtes encore meilleures en vidéo!
cela dit, ils n'apparaissent pas dans le déroulement de la recette) huile d'olive sel, poivre Sur le plan de travail, aplatir les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire avec un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer. Déposer sur chacune, une tranche de jambon puis 1/4 de mozzarella en tranches et une feuille de sauge. Rouler le tout et maintenir avec un cure-dent. Peler l'oignon et les gousses d'ail. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y ajouter l'oignon émincé et les saltimbocca. Faire dorer de tous côtés à feu vif. Préchauffer le four à 180°. Retirer la viande de la poêle et la déposer dans un plat à gratin. Déglacer la poêle avec le bouillon et laisser réduire une dizaine de minutes à feu doux. Ajouter ensuite la crème, la moitié de l'ail écrasé et la dernière feuille de sauge. Laisser réduire encore 5 min puis verser dans le plat sur les saltimbocca. Enfourner et laisser cuire 20 min (10 dans le livre mais insuffisant). 🏅 ▷Pâtes au confit de canard rôti lentement. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une marmite d'eau bouillante salée.