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Comment réaliser un gâteau marbré léger? Le gâteau mousseline est incroyablement léger! Il est tellement moelleux que l'on a l'impression de manger dans un nuage! C'est donc LE bon plan du gâteau marbré! Story, mobilier contemporain et tendance, salons, séjours, chambres... Il s'agit simplement d'une recette de gâteau inspirée du chiffon cake anglais. Ce gâteau a plusieurs particularité: il utilise de l'huile végétale à la place du beurre, ce qui en fait une recette sans produit laitier! Ensuite, on utilise des blancs montés en neige ce qui donne une texture incroyablement « spongieuse » au gâteau, avec une mie aérienne et humide ce qu'il faut. C'est un vrai bonheur! C'est en me baladant sur Pinterest que j'ai trouvé cette recette, qui vient du blog de Carine – Chic chic chocolat.
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Le crémeux caramel, cannelle & chocolat: 50g de sucre 60g de crème liquide 1 jaune d'œuf 15g de beurre 50g de chocolat au lait à 40% de cacao Une pincée de cannelle Une pincée de sel Faites un caramel à sec avec le sucre, et faites chauffer la crème liquide avec la cannelle. Versez la crème sur le sucre en remuant bien. Retirez du feu, laissez refroidir quelques minutes, puis versez sur le jaune d'œuf en fouettant. Reversez dans une casserole et faites cuire comme une crème anglaise à 85°C. Hors du feu, ajoutez le beurre, la pincée de sel et le chocolat au lait, et si besoin mixez pour parfaire l'émulsion. Filmez au contact et placez au réfrigérateur. Quand le cake est totalement froid, mettez le crémeux dans une poche à douille, et garnissez le cake. Story a la une marbre est. Mettez le cake au congélateur pour pouvoir le glacer ensuite. Le glaçage: 300g de chocolat au lait aux éclats de noisettes à 40% de cacao 45g d'huile de pépin de raisin Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie, puis ajoutez l'huile de pépin de raisin.
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