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Besoin de mettre en place l'HACCP en poissonnerie simplement? On vous explique l'essentiel pour garantir l'hygiène et la sécurité! Document unique poissonnerie de. En tant que poissonnier, vous êtes tenu d'avoir une hygiène irréprochable afin d'assurer la sécurité alimentaire de vos consommateurs. Vous devez notamment suivre une formation sur les bonnes pratiques sanitaires à mettre en place. Voici le lien vers le GBPH en poissonnerie 👉 GBPH Poissonnerie La méthode HACCP est la solution la plus recommandée pour faire appliquer toutes ces règles d'hygiène. En effet, en poissonnerie vous traitez, modifiez ou vendez des denrées alimentaires, vous devez donc maîtriser les risques et les dangers liés à sa production. La méthode HACCP est la méthode pour mettre en place et réaliser des autocontrôles adaptés aux risques et aux dangers liés à votre activité de poissonnier Pour ce faire, vous devez assurer: La traçabilité de vos produits, de l'achat à la vente La chaîne du froid Une bonne hygiène et la tenue d'un plan de nettoyage Les poissonniers doivent aussi assurer la formation de leurs équipes sur les normes HACCP et les faire respecter.
COVID-19: Convention Collective à jour des derniers accords conventionnels Toutes nos conventions collectives contiennent les accords signés par les partenaires sociaux pour faire face à la pandémie.
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