Comment On Récolte Le Sel Dans Les Marais Salants — Veste Armée Customisée
Le sel de Trapani est un sel intégral et goûteux qui est récolté depuis des millénaires. Il est très connu en Italie (un peu comme la fleur de sel de Guérande, île de Ré ou de Nourmoutier par exemple) moins à l'étranger, comme sel de luxe (même s'il n'est pas particulièrement cher) utilisé surtout dans la haute gastronomie. Bien entendu j'en ai acheté, l'utilise avec joie surtout dans mon pesto et ses cristaux d'un blanc pur me font penser à ses marais salants. La meilleure période pour les visiter (c'est aussi la plus torride) est l'été car il ne pleut pas, l'eau s'évapore et il y a une sorte de réverbère qui crée une lumière particulière, presque rose. Comment on recolte le sel dans les marais salants . La fin août, période de la récolte, est aussi très intéressante. Plus bas, vous avez des photos du printemps, fascinant aussi avec son vent frais et ses étendues limpides sous le bleu. Voici donc quelques infos sur ce sel, son histoire et le fonctionnement des salines. Il y a toujours une histoire derrière un produit, c'est ça aussi que j'adore dans l'univers de cuisine.
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Ce précieux sel est extrait par dissolution au contact d'une nappe d'eau douce d'une grande pureté, contrôlée régulièrement. La saumure formée est ensuite remontée dans des évaporateurs ou dans les poêles à sel au moyen de pompes. La saumure contient plus de 300 grammes de sel par litre de saumure. Les techniques modernes Les utilisations conjointes d'électricité, de gaz et de machines modernes et automatisées permettent une meilleure productivité et des rendements adaptés aux contraintes économiques de nos jours. La saumure remontée est envoyée dans un évaporateur où une forte chaleur et un brassage vigoureux favorisent l'évaporation de l'eau contenue et la cristallisation du sel (sel ignigène). La saumure n'est pas traitée chimiquement. Les installations modernes permettent une production de sel en continu. CPA 85 Vendée - Marais Salants - Transport du sel sur le Mulot | eBay. Le sel sort encore humide des évaporateurs, avant d'être essoré puis séché totalement pour un stockage en silo.
Le mode de récolte pratiqué dans les marais salants de la presqu'île guérandaise a été mise au point il y a plus d'un millénaire, sans doute par les moines de Landevenec installés à Batz sur Mer depuis 845. Il fait suite à une exploitation dite ignigène, répandue sur l'ensemble du littoral atlantique français, qui nécessitait beaucoup plus de main d'œuvre et l'emploi du feu. La récolte ne peut avoir lieu que lorsque le système est arrivé à saturation (plusieurs mois de chauffe), et donc que les conditions climatiques sont favorables: chaleur, vent, absence de pluie. Le climat présent au nord de la Loire induit une saison de récolte courte s'étalant de juin à début septembre en moyenne. Comment on récolte le sel dans les marais salants guerande. La récolte dite « sel sur sel » n'est pas possible pour le Sel de Guérande. Cette technique consiste à gratter uniquement la couche supérieure de sel avant qu'elle ne soit trop dure, En effet il faut précédemment « culotter » les cristallisoirs pour empêcher le contact avec le fond. Ceci nécessite d'y consacrer beaucoup de sel qui est de fait perdu.
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