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Sunday, 25 August 2024

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braii Y a-t-il quelque chose qui crie plus à l'été qu'un bon braai au poisson (mbisi ya ko tumba)? Nous pensons que non. Comment faire le poisson braisé en cocotte. Quand le soleil est au rendez-vous, rien de tel qu'un simple morceau de poisson grillé, accompagné de bon makemba. Maintenant, nous n'allons pas vous mentir, le processus de braiage d'un poisson entier (mbisi ya ko tumba) peut être un peu intimidant, mais nous sommes là pour vous tenir la main et vous montrer à quel point cela peut être facile. INGRÉDIENTS (6 PORTIONS) (1, 5 kg d'aliments pour poissons environ 4, 2 kg d'aliments pour poissons 6) 1 poisson frais entier (quelque chose comme du saumon du Cap, de la morue ou de la sériole) ½ tasse de beurre (fondu) 1 tot de confiture d'abricots 4 gousses d'ail (hachées) jus de 2 citrons 1 tot de persil haché huile d'olive ou de tournesol sel et poivre Demandez à votre poissonnier de fileter la sériole pour vous, mais de garder la colonne vertébrale intacte afin que vous ayez un poisson sans tête et sans queue à braiser à la manière d'un papillon.

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Profitez de votre casserole à manche qui tourne pour tester la conformité du carrelage de la cuisine en ce qui concerne la résistance à l'huile chaude et à la frite grasse (et par la même occasion, testez la résistance de la babouche camerounaise). Ouf, tout est conforme. Ne reste plus qu'à manger avec les doigts tout ça.

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1 juin 2009 1 01 / 06 / juin / 2009 00:42 Dans la droite lignée de mes études, et dans le but de promouvoir la cuisine barbare (celle qui en met partout), passons au plat du jour: le poisson braisé à la camerounaise. Je profite ici de l'expérience de mon beau-frère Christian (que je salue au passage, coucou Chris). Le poisson braisé, donc. Comment faire le poisson braisé blanc. Commençons par le commencement, c'est la partie la plus rigolote: le vidage du poisson. Si vous êtes riches et oisifs, faites les vider et écailler par votre poissonnier, je vous mépriserai jusqu'à la fin des temps, mais vous en gagnerez (du temps). Prenez donc des poissons: des maquereaux c'est très bien, la daurade aussi, aujourd'hui on fait les snobs, on prend du bar (1 bar par personne). Videz les poissons: c'est très facile, insérez un couteau (ou la lame d'un ciseau) dans l'anus, et ouvrez le dans le sens de la longueur jusqu'au bout, glissez les doigts dedans et tirez sur les trucs mous et gluants. Si vous avez des ongles, c'est plus facile. Dans le cas où vous n'auriez pas d'ongles, faites-les pousser.

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C'est un délicieux plat de poisson braisé que vous trouverez dans tous les coins de toutes les grandes villes d'Afrique. Il s'agit essentiellement d'un plat de poisson épicé infusé d'épices et d'herbes fraîches. Comment faire le poisson braisé pour. N'hésitez pas à utiliser votre poisson préféré pour votre plat de poisson braisé. Portions 6 portions Préparation 20 mins Cuisson 15 mins Temps total 35 mins Ingrédients 2 gros poissons au choix 1 grosse tomate 1 gros oignon 1 tête d'ail 1 poignée de persil et céleri 1 poivron vert 1 morceau de gingembre 3 boules de piment 10 grains de akpi ou djanssan sel et huile Instructions 1 Découpez tous les ingrédients et mixez au mixeur ou au mortier puis rajoutez le sel, le poivre noir et blanc moulu Nora, le akpi ou djanssan grillé et écrasé, la moutarde puis un peu d'huile. Bien remuer. 2 Et mariner le poisson avec la marinade et laisser reposer au moins 1h de temps au frais afin que le poisson s'imprégne bien de la marinade. 3 Puis passez au braisage sans oublier d'aroser pendant la cuisson le poisson de la marinade.