Commutateur De Réglage Transformateur Electrique — SautÉ De Veau Tomate-Porto Et Ses Pommes De Terre
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Comment connecter un commutateur rotatif et reconnaître à quoi servent ses broches? Cet article explique le principe de fonctionnement du commutateur, ce qu'on appelle les pôles et les positions, ainsi que leur nombres. On peut avoir besoin d'un commutateur rotatif dans le domaine audio pour basculer d'une source à l'autre (sélecteur de source: AUX, tuner, CD, phono... ), pour basculer d'un réglage à l'autre, etc. Le commutateur rotatif Le commutateur rotatif permet de basculer une ou plusieurs bornes simultanément sur différentes positions. Si par exemple, on souhaite réaliser un sélecteur de sources audio, le commutateur doit basculer simultanément le canal gauche et le canal droit. Il donc alors avoir deux pôles. Le nombre de pôles est le nombre de commutateurs simples qui sont actionnés simultanément. Le nombre de positions possibles pour le commutateur rotatif définit le nombre de terminaux. Si par exemple, on peut basculer le commutateur de sources audio sur AUX, tuner ou CD, il y a 3 terminaux (= 3 positions).
Chaque constructeur avait sa recette: Chez FT par ex on bobinait "en vrac" dans le moule tandis que chez Alstom un tour à bobiner faisait sans arrêt des retours en arrière, ce qui amenait à bobiner plusieurs couches en même temps à chaque endroit.
Sauté de veau à l'italienne (spezzatino) Le sauté de veau en Italie et plus précisément le spezzatino con le patate (le sauté avec les pommes de terre) fait vraiment partie des points de repères. Chaque famille a sa recette (même si elles se ressemblent beaucoup) préparée souvent le dimanche. Je ne vous dit pas oh combien j'en ai mangés dans ma vie. C'est un plat réconfortant, parfumé, complet où, comme dans tous les plats mijotés, il ne faut pas faire grand-chose. Un peu l'équivalent du boeuf-carotte français. Au fond, c'est un plat mijoté de viande presque universel qui change un peu selon les pays, il suffit de penser au goulash, au tajine de veau, au koresh par exemple…. Je vous propose donc aujourd'hui une recette ultra classique, simple et ici inspirée par la version piémontaise que j'aime beaucoup du fait de la présence de la sauge et du romarin, comme dans ces roulés de viande au jambon et fromage, sauce tomate ( involtini al sugo). Parfait pour le soir ou pour grandes tablées.
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Un plat convivial et finalement assez léger. Sauté de veau aux pommes de terre (spezzatino con le patate Sauté de veau aux pommes de terre comme en Italie (spezzatino con le patate) (pour 6 personnes) 800 g de sauté de viande de veau (quasi ou épaule ou collier ou un mix, demander au boucher, mêmes morceaux que pour la blanquette) coupé en morceau 400 g de pommes de terre 300 g de tomates en boîte 1 verre de vin blanc 1 oignon jaune émincé 1 branche de romarin + un peu pour servir 1 branche de sauge avec feuilles + quelques feuilles pour servir 30 g de beurre huile d'olive vierge extra sel et poivre 1. Dans une cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, faire fondre le beurre avec l'huile. Dès qu'ils sont chauds, y poser les morceaux de viande (sans les superposer) et les laisser colorer/saisir au moins 5 minutes (ils doivent colorer et se détacher facilement du fond). Retirer la viande et la mettre de côté. 2. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon. Dès qu'il colore, ajouter la viande avec son jus et mélanger.
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S'il n'est pas assez sec pour y parvenir, vous pouvez couper des tranches plus épaisses, puis tailler des petites cubes dedans. Enfin, dans une grande assiette plate, étalez un peu de farine puis roulez les morceaux de veau dedans afin qu'ils soient tous entièrement recouverts. Cela permet d'obtenir une sauce encore meilleure et plus épaisse en fin de cuisson. Voilà, le plus difficile a été fait. Maintenant, nous allons lancer les cuissons: Faites chauffer un peu d'huile d'olive et de beurre au fond de votre cocotte ou d'un fait-tout. Quand c'est bien chaud, déposez-y les morceaux de viandes afin de les faire dorer sur chaque côté. Cette étape doit vous prendre 5 minutes tout au plus afin de ne pas trop faire cuire le veau et qu'il reste tendre. Enlevez la viande, puis faites revenir les oignons et les échalotes à leur tour. Vous pouvez aussi les ajouter directement avec la viande pour plus de rapidité mais cela n'aura pas exactement le même effet. Mettez ensuite tous les ingrédients ensemble: veau, oignons, échalotes, ail, carottes, pommes de terre, chorizo, sauce tomate et herbes aromatiques.
Souvent les morceaux déjà prêts de veau ne sont pas tous extra (on peut ainsi très bien réussir ou rater sa blanquette par exemple): la viande risque de rester dure car le veau déjà est plus maigre que d'autres viandes. J'ai une préférence pour l »épaule, bon équilibre gras, texture mais à vous de voir selon vos habitudes – Traditionnellement, il n'y pas de basilic (ce n'est pas vraiment un plat d'été et la cuisson est longue;-), ni de gremolata, parmesan ou autre, mais plutôt des herbes fortes comme le laurier, le romarin… En saison vous pouvez ajouter d'autres légumes ou même des olives. – Sur cette base, vous pouvez ajouter quelques épices, varier les herbes et même utiliser du boeuf à la place du veau. La cuisson sera juste plus longue.