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Friday, 12 July 2024

L'Association des Trufficulteurs de Champagne Berrichonne Accueil L'Association des Trufficulteurs de Champagne Berrichonne a pour but de réunir les passionnés de la truffe, afin qu'ils puissent partager leurs expériences et savoir tout sur ce qui touche de près ou de loin à la truffe. Elle se fixe aussi comme objectif de promouvoir la trufficulture dans le Berry, encore trop peu connue mais pourtant historiquement présente sur le territoire. C'est en 2002 qu'un groupe de huit agriculteurs aux alentours d'Issoudun décident de planter des chênes truffiers et de créer une association loi 1901 pour se réunir. En 2019 elle dépasse les 100 membres et référence plus de 200 hectares de truffière appartenant aux membres. Dans sa mission d'accompagnement des trufficulteurs dans leur activité, l'association aide à l'organisation de marchés aux truffes, afin de mettre en relation producteurs et clients, mais aussi dans le but de communiquer et promouvoir la trufficulture au grand public. Composition du bureau Président: M. Marcel Eric 2 chemin du gué 18 390 Savigny en septaine Trésorier: M. Policard Hervé 4 rue des Lilas 18 800 Farges en Septaine Secrétaire: Mme Bediou Sophie Lieu dit Urichamp 18 130 Vornay

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« On en vendra moins, c'est sûr, mais les gourmets sont là. » « Les gourmets sont fidèles! » Hervé Policard, producteur depuis 2006 sur quatre hectares à Farges-Allichamps, ajoute: « Je pense même qu'ils se font un challenge de venir nous voir. Et j'ai plusieurs restos qui sont à nouveau là, ils jouent le jeu parce qu'ils sont fidèles. » Jean Borello, qui a longtemps présidé l'association des Trufficulteurs de Champagne berrichonne et qui, figure tutélaire, continue à travailler au sein d'une filière pour laquelle il a beaucoup œuvré, reste un tantinet plus mesuré. « La saison est plus précoce, souligne-t-il. Et le dicton veut que "beaucoup de truffes au départ, beaucoup de truffes à l'arrivée". Bien sûr, on a vendu 40 kg le 1er décembre, et c'était la même chose le 9 décembre. C'est énorme! Mais seuls 40 à 50% sont commercialisables parce que c'est le début de saison. » Les acheteurs ne pourront ni toucher ni sentir Pour autant, note Éric Marcel, nouveau président de l'association, « on est parti sur ce qui devrait être une bonne saison.

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Son cycle de vie révèle la plupart de ses secrets et les premières truffières artificielles (plantation de chênes par l'homme) voient le jour. En 1873, la récolte française est énorme: elle atteint annuellement environ 1600 tonnes, elle est produite par les Basses Alpes, la Drôme et le Quercy. En 1890, on compte 75000 hectares plantés en chênes truffiers. Le 20è siècle voit la décadence de la truffe. La production va en effet connaître un déclin catastrophique avec la Première Guerre mondiale: manque de main d'œuvre, interruption des marchés, chute du cours de la truffe…Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, la production nationale annuelle est passée à 30 tonnes. Contrairement aux idées reçues, la truffe existe en Berry depuis le Moyen-Age. En 1370, le Duc de Berry s'en fit porter au château de Vincennes où il était en voyage. En 1860, 5 tonnes de truffes melanosporum sont produites dans l'Indre. Depuis une vingtaine d'années, la trufficulture est repartie grâce à la mise au point de la mycorhisation de jeunes plants de chênes.

La Truffe en Berry Association des Trufficulteurs de Champagne Berrichonne LA TRUFFE NOIRE en BERRY Fiche d'identité SECTEUR GEOGRAPHIQUE: Région Centre, départements de l'Indre et du Cher. SECTEUR DU PRODUIT: champignon. DENOMINATION: Truffes noires du Périgord produites en Champagne Berrichonne. Autres appellations: Tuber Mélanosporum ou « Mélano » ou « diamant noir ». PARTICULARITE: c'est la truffe comestible par excellence, ses qualités gastronomiques sont de renommée mondiale. CLASSIFICATION GENERIQUE: truffe. Il n'y a pas que dans le Périgord ou la vallée du Rhône que l'on trouve le diamant noir: la Tuber Melanosporum, on en récolte aussi dans le Berry! Descrition Tubercule globuleux en livrée noire, irrégulièrement rond allant de quelques grammes à plus d'un kilogramme très rarement. La truffe est le fruit d'un champignon hypogé (souterrain) classé dans la famille des Thallophytes, groupe des Ascomycètes de l'espèce Tuber. Ce champignon se présente sous forme de filaments (ou mycélium) vivant dans le sol en liaison avec un arbre.

Toutes les truffes mises en vente seront contrôlées par des commissaires avant l'ouverture du marché, où elles seront proposées par les producteurs. Et les trufficulteurs donneront leurs conseils quant à la conservation et aux préparations culinaires. Une quinzaine de trufficulteurs est attendue. Le safran sera également présent avec plusieurs producteurs locaux, qui transforment et déclinent eux-mêmes leurs délicats filaments en gelées, chutney, etc. Seront aussi sur place les vins de quincy et de châteaumeillant, ainsi que l'huile de noix du Moulin de Pesselières. Bertrand Philippe Pratique. Marché aux truffes et au safran, ce dimanche 27 janvier, de 10 à 17 heures, au restaurant du Carré d'Auron, allée René-Ménard, à Bourges. Entrée 2 euros donnant droit à une dégustation.

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(Source: LNG) Date 31 mai 2022 à 6 h 54 min