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En 1990 Georges Blanc, achète le café-épicerie-boulangerie de la famille Charvet-Guyennet pour ouvrir l'Ancienne Auberge: la réplique de l'auberge de ses arrière-grands-parents au début du siècle dernier où il affiche une carte de gastronomie traditionnelle Bressane. Il fait partie, avec Cyril Lignac, des jurés de l'émission spéciale « Un dîner vraiment parfait » sur M6, dérivée de l'émission quotidienne « Un dîner presque parfait ». Grégory Cuilleron coaché par Georges Blanc remporte la Grande Finale Nationale en direct. Aujourd'hui, Frédéric, fils qu'il a eu avec son ex-épouse, est en cuisine avec lui et assure la pérennité familiale de ce complexe de restaurants internationalement reconnus. Georges Blanc est à la tête d'une entreprise florissante de plus 200 employés avec un chiffre d'affaires d'environ 22 millions d'euros et une masse salariale de près de 8 millions d'euros. La maison Georges Blanc est l'établissement le plus anciennement étoilé au monde sans discontinuité. Lire plus

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"Elle avait l'instinct de la cuisine vraie et peu de plats à son actif", raconte son petit-fils. La mère de Georges Blanc, Paulette, hérite de la passion et des secrets de cuisine, et continue de faire vivre l'Auberge de Vonnas. Son fils, Georges, rêve pour sa part de piloter des avions, mais finit par suivre les cours de l'Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains. Il fait son stage d'école comme steward chez Air France, et travaille sur les porte-avions pendant son service militaire, réalisant ainsi son rêve d'enfant. En 1965, il revient à l' auberge familiale à Vonnas dont il reprend le flambeau trois ans plus tard, à l'âge de 25 ans. © Groupe Georges Blanc Architecte avant-gardiste, il travaille d'arrache-pied pour transformer l'auberge. Sa cuisine évolue et de nouveaux plats apparaissent au menu, comme des poissons et des crustacés bretons, ainsi que des desserts inspirés des recettes du pâtissier Lenôtre. Il entreprend de sublimer les produits du terroir bressan, notamment la poularde de Bresse à pattes bleues.

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Après avoir atteint le graal de nombreux chefs: les trois étoiles au guide Michelin, Georges Blanc a décidé de vendre ses deux restaurants à Lyon: le Splendid et le Centre. La fin d'un cycle qui ne signe pas la fin de ses activités de restaurateur. Georges Blanc, ce chef cuisinier originaire de Bourg-en-Bresse met un point d'honneur à mettre en valeur les produits du terroir de son enfance. Restaurateur à succès, il décide, en septembre 2020, de vendre ses établissements de Lyon le Centre et le Splendid et se concentrer sur son Village gastronomique. Une biographie bucolique "Sans passion, point d'élévation", déclare celui qui a su concilier la réussite financière et le métier de chef cuisinier. En effet, la passion a sans aucun doute rythmé la vie de Georges Blanc. Issu d'une famille de cuisinières de talents, il voit le jour le 2 janvier 1943 à Bourg en Bresse, dans l'Ain. Sa grand-mère, Elisa Blanc, alors surnommée La mère Blanc, est élue meilleure cuisinière du monde en 1933 par Curnonsky, gastronome et critique culinaire de l'époque.

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Cette évolution des pratiques, bien loin d'effrayer Georges Blanc, semble au contraire le stimuler: "Je ne vois pas la digitalisation comme une évolution négative. Bien au contraire". Des recettes entre traditions et modernité Les créations du chef triplement étoilé sont le fruit du mariage entre les saveurs de Bresse et la cuisine moderne. Son plat le plus célèbre reste la poularde de Bresse avec sa sauce champagne-foie gras et ses crêpes vonnassiennes. Mais il propose également le traditionnel poulet de Bresse à la crème et aux morilles et revisite les cuisses de grenouilles au beurre noisette et persillade, en hommage à sa mère, des plats signature servis à l'Ancienne Auberge. Le multicolore de homard bleu au velours de Savagnin est aussi un plat marquant du chef, d'après le livre de Véronique André "Petits secrets de Grands chefs", paru en septembre 2021 aux éditions Hachette Pratique. Les poissons d'étang de la région, comme les brochets, sont mis à l'honneur. Sa carte de vins est agrémentée des conseils du Meilleur Sommelier de France, Fabrice Sommier, expert en Bourgogne blancs et rouges.

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Ainsi, le restaurateur triplement étoilé gère une entreprise de plus de 300 personnes, avec un chiffre d'affaire estimé à 30 millions d'euros environ. Dès ses débuts, en bon homme d'affaires qu'il est, il augmente les chances d'attirer ses clients en proposant dans son Village Gourmand un hôtel, un restaurant, une auberge, une librairie, des boutiques, un spa immense, une épicerie-boulangerie, un musée, un cinéma, des piscines, un héliport et des parcs. Pour rendre ce centre gastronomique plus facile d'accès, il va même jusqu'à demander un accès à l'autoroute. Son ambition permanente d'élargir ses activités lui vaut un Relais & Châteaux Spa, ainsi que la création de différents établissements à Lyon, Bourg-en-Bresse et Mâcon. Le Village Gourmand de Georges Blanc s'étend sur plus de cinq hectares. Il faut dire que depuis l'arrivée de ses arrière-grands-parents en 1872 comme cafetiers limonadiers, Vonnas a bien changé! Une cuisine de délices © Frédéric Desmurs L'occupation principale de Georges Blanc reste la cuisine et la conception de nouveaux plats.

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Cette dernière rencontre Gérard Blanc en 1988 sur le tournage de son clip Une autre histoire. Le couple a une fille, Lou, en 1992. " Ça s'est très bien passé jusqu'au départ de Gérard. On était très potes, on partait ensemble en vacances. J'ai beaucoup aidé Annie. " Dix ans après, Brigitte ne voit plus qu'une seule des filles du chanteur: " Lou seulement, malheureusement. À 26 ans, elle est médecin. Je n'ai plus vu Laura depuis le départ de son père. Elle travaille dans le doublage, a deux enfants. Gérard l'a eue jeune et n'avait pas du tout la même relation qu'avec Lou qu'il a eue à plus de 40 ans. " La veuve de Gérard Blanc n'a pas abandonné son projet de livre sur la vie de l'artiste.

Et enfin, le chocolat amer "Grand Cru São Tomé" et un Gianduja marbré aux Fruits du Mendiant met l'eau à la bouche des gourmets qui apprécient une note sucrée en fin de repas.